爲什麼說香腸不衛生還有很多人喜歡吃

爲什麼說香腸不衛生還有很多人喜歡吃，香腸在日常生活中是一種很常見的食品，很多人都很喜歡吃，但是也有很多人說香腸其實是很不衛生的，下面小編分享爲什麼說香腸不衛生還有很多人喜歡吃，一起來看下吧。

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一、揭穿這些假象

（1)老闆口中腸是由肌肉豬肉做的，一根腸2元，豬肉價18元一斤，這樣的價格比對恐怕就輕易知道腸不是由純肉做的了吧，尤其是有些雞肉腸一吃就知道不是肉做的，因爲一點肉味都沒有，腸真正的本身其實大多是澱粉，經江蘇省旅遊職業學院烹飪系副主任檢測說這些腸裏一點肉的纖維都沒有且澱粉含量很大。

而較貴的一些，有些顧客吃到了骨頭以爲是脆骨，由突擊檢查可知其實這些貴一點的腸也是由雞皮鴨皮碎骨頭製成所以你吃飯的不是脆骨，是碎骨頭

（2)國家在香腸類脂肪標準指出脂肪最高標準不能超過45%，但是實際上已經超過60%多，也就是說劣質的香腸中至少有大半根是雞皮鴨皮

（3)調查發現廠家批發一袋52根，一共18元，也就是說一根三毛多，想想成本更是可怕，天下又有誰會做賠本的生意呢？

（4)添加劑，增稠劑，香味調料，保水劑……就是你眼前一根香香的香腸

（5)長時間反覆加熱會產生醛類物質，容易致癌

二、爲什麼烤腸的顏色特別鮮豔

（1）正常肉類在被做成肉泥並加工成香腸後，顏色應該很淡。但是有的香腸在烤熟後顏色非常紅豔，那是因爲其中添加了大量的色素。常用的色素有紅曲紅素、胭脂紅素。

（2）亞硝酸鈉的功勞，亞硝酸鈉是防腐劑，顧名思義就是防腐、延長保存期的，它還有個功效就是護色，使食物顏色穩定。雖然像紅曲紅、胭脂紅、亞硝酸鈉等添加劑是在國家允許的添加劑範圍內的，合格產品的添加量也不會出現問題。但是，如果碰到顏色異常鮮豔的烤腸，就要考慮到有可能是因爲色素添加過量的原因。

三、烤香腸爲什麼特別的香

添加了香精。散裝香腸中除了肉、澱粉、和各種添加劑防腐劑以外，大部分還會添加香精，這就是出奇香的原因。香精雖然也是允許添加的，在國家規定的劑量內不會對身體造成影響，但是碰到過分“香濃”的烤腸，也要小心爲上。

四、烤腸的危害

（1）這種腸的加工會使用大量的鹽、添加劑，偶爾吃一次沒有問題，身體也能代謝。但是如果長期食用，會使患心臟病的`風險和患癌的風險增加。

（2）對於血脂比較高的人來說，烤腸要少吃或者是不吃，老年人孕婦以及兒童也是不能吃烤腸的，肝腎功能不好的人烤腸也不能吃，否則會讓身體出現不舒服的症狀，烤腸也不要和竹筍搭配在一起吃，會讓中毒的情況出現。

（3）烤腸中，少不了添加劑、增色機、保色劑等，這些會傷害腎臟。很多時候不僅在烤腸中，我們吃的火腿中也有這些物質，隨着鹽分的攝入會造成血壓波動，影響腎臟健康。

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如何挑選出滿意的香腸

選購指南一

一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌“。

四看肉色 香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。

選購指南二

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的乾溼程度。香腸曬乾回收率約爲65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。