香腸曬多久可以吃 香腸怎麼曬好吃
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【導讀】:香腸是我們生活中很常見的食物,尤其是在冬天,家家戶戶都會曬好香腸迎接春節,那香腸曬多久可以吃呢?香腸要怎麼曬纔好吃?下面就跟着小編一起來看一下吧。
香腸的製作晾曬是很關鍵的一步,曬的不夠水分還沒完全蒸發味道就不好,曬的太久了香腸又會變的太乾影響口感,那下面就來和秀美小編一起看看香腸要曬多久才能吃。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太乾,否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
香腸在傳統配方的基礎上經過多年調配,味道可以說是層出不窮。優質臘腸色澤紅豔,間有白色夾花,滋味鹹口帶甜,細品時芳香濃郁,有開胃助食、增進食慾的功效,深受孩子青睞。
1、灌製好後放在露天通風處,曬3-5天(氣溫不得高於20度,溫度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的幹些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油,用家裏炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
溫馨提示:做好臘腸後,將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12釐米左右爲1節,進行結紮。兩天後再翻轉一次。
用料 :去皮豬肉10斤;腸衣;60°白酒60ml;鹽100-120g;糖3湯匙;雞精1湯匙;滷料粉半湯匙。
1.豬肉切成大片,拌上剩下所有調料,拌勻
2.用一個礦泉水瓶子,剪下瓶口作爲漏斗
3.把腸衣一頭用線綁住打結;另一頭套在瓶口上,用線綁住套牢,把肉塞進腸衣內,每隔一段用線扎住,再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣。
4.掛在檐下晾乾,有陽光最好,20天后即可。
香腸,是指以肉類爲原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分爲三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。
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