臘腸和香腸的區別 臘腸蒸多久能熟
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【導讀】:香腸很多人愛吃,其實香腸的說法還是很多的,不過區別是不大的,香腸的做法也是很多的,蒸的吃法也是常見的,一起來看看吧!
總體上說是一類的食物,只是部分地區由於做法的差異,名稱就會有很大的區別,最大的區別就是是不是放了麪粉,糖。臘腸俗稱香腸,臘腸其實就是香腸。年前大盛的灌香腸說的也是做臘腸。因爲多是在寒冬臘月做的,所以叫臘腸,每年臘月季,臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎。
香腸還包括火腿腸,很多人也是愛吃的,而且也是因爲香腸的味道比較的特殊,有些地區也叫臘腸,加麪粉,澱粉,糖,是主要的區別。香腸這個詞範圍更廣,除了臘腸外,有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等,這些都稱爲香腸,統一爲食用腸類。而實際生活中,人們爲了方便,也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。臘腸的特點:不加澱粉,所用的肉類原料必須用調料醃製。需要醃製,風乾,煙燻。不可直接食用。煙燻還有特殊的煙燻風味,火腿腸則沒有。
越是新鮮的臘腸,蒸的時間就是越長的,而且會有很大的差異。一般是15分鐘。不過選擇新鮮的臘腸還是最好的,味道口感也是最好的。如果是香腸已經放置很久了,水分很乾那種,至少要蒸半個小時。最原始最直接的辦法及時用筷子插一下,能不費力氣插進去就說明已經熟透了。
臘腸蒸的吃法最簡單也是最方便的,不過高溫下的臘腸會有很多的油脂,可以搭配蔬菜一起吃,味道更好也能去油膩。臘腸一定要煮熟,因爲臘腸表面還有些髒東西能被高溫消毒掉。如果蒸香腸之前最好用水泡兩個小時,那麼大概蒸個15分鐘左右就好了。
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