怎樣曬乾豆角不發黃
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怎樣曬乾豆角不發黃,豆角是很多人喜歡吃的一種蔬菜,而且豆角不僅營養豐富,吃法也多種多樣,很多人選擇新鮮豆角炒着吃,也有將豆角曬乾了炒着之後再烹飪的,那麼怎樣曬乾豆角不發黃呢?閱讀本篇文章,來了解一下吧。
怎樣曬乾豆角不發黃1
1、首先在焯水的過程中要加入食用鹼,食用鹼可以有效的保住食物的原色,豆角焯水變成綠色以後,撈入涼水裏過涼,控幹水分後,加入適量的適用鹽,再將豆角掛在繩子上,不要太密集,蓋一層透明網,這樣曬出來的豆角不發黃,色澤較綠。
2、幹豆角焯水不要過久,一般回綠就撈出來,在焯水的過程中要加入食用鹼,它纔會原色不變,顏色是綠色的,在曬制的過程中,不要直接放在簸箕裏讓陽光直曬,可以在上面加一層透明網,這樣可以最大限度的保留住它的原色,很多人試過,很有效果。
3、幹豆角在焯水的過程中,已經變色了,就很難保障曬制不變色的了。幹豆角怎麼曬不變色最關鍵在於添加食用鹼,其實是避免陽光直射。製作幹豆角的過程中,只要合理的調控好這兩個要素,就能很好的曬乾豆角,而且不發生色變了。
幹豆角怎麼曬制呢
1、豆角的選擇
在曬制幹豆角之前,我們需要選擇出適合曬制的豆角,像質地緊實、顏色深綠的新鮮豆角就是適合的,如果豆角偏老,曬出來的幹豆角口感就不怎麼好,而老的豆角也不容易曬透、曬乾。
2、曬制步驟
首先,將挑選好的新鮮豆角清洗乾淨;然後在一個大一點的容器中倒入開水,將豆角浸泡進去,經過開水的浸泡,豆角的顏色變得很綠的時候撈起來,再放進涼水中冷卻;最後,把豆角一根根排列好,放在陽光充足的`地方晾曬。晾曬好之後,把幹豆角捆綁起來放在乾燥的地方儲存。
3、注意天氣
曬制幹豆角之前需要提前注意一下天氣預報,因爲至少要四到五天的晴天才能將豆角曬好,如果陽光不夠充足,或者一直是陰雨天氣,這樣幹豆角曬不透會影響口感,還會受潮長蟲,因此,在想要曬制幹豆角之前一定要注意近期天氣的情況。
怎樣曬乾豆角不發黃2
幹豆角的營養價值與功效
1、補充營養
幹豆角是一種營養豐富的菜品,能爲人體提供大量蛋白質,和大量的碳水化合物與維生素,人體吸收這些成分以後能有效提高身體各器官機能,減少多種疾病的發生。
2、促進消化
幹豆角可以促進消化也能增加人們的食慾,它含有大量的維生素B,這種維生素進入人體以後可以加快消化液的分泌,也能加快腸胃的運動,同時還能抑制人類體內膽鹼的活性,從而也就起到了促進消化和增加食慾的作用,對人類的食慾不振和消化不良有明顯的緩解作用。
3、抗病毒降血糖
幹豆角中還有大量的維生素C存在,它進入人體以後能加快人體內抗體的合成,可以抑制病毒對人體細胞的傷害,另外幹豆角中的磷脂還能加快人體內胰島素的分泌,加快體內糖份的代謝,能起到一定的降血糖的作用,特別適合糖尿病人羣食用。
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