橄欖菜是什麼菜 橄欖菜的製作方法
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【導讀】:橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的一種美食,口感特別好,讓人品嚐後回味無窮。那麼橄欖菜的製作方法步驟是怎麼樣的?下面來看一下。
其實橄欖菜是一種純天然的風味小菜,不含任何色素,是我國潮汕地區的特產,其它地方比較少見。橄欖菜口感特別好,讓人品嚐後回味無窮,無法忘掉它的美味。而且橄欖菜可用來增進食慾、幫助消化、防病治病等用途。
橄欖菜是近幾年上市的食品,主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製作而成,天然、不加色素,食品加工全自動化,味香,色澤圓潤,是我國潮汕地區特有的風味小菜。橄欖菜提取了橄欖的甘醇之味,其精湛的製作工藝可追溯到宋明時代,經加工藝處理後具有“清、鮮、嫩、滑”的特點,濃香可口、可促進食慾、風味獨特、保質期長。橄欖菜可以直接食用,也可做下酒的佳品,還可以伴白米粥、白米飯、麪條等食用。
需要準備的材料:
芥菜、橄欖各適量,食用油、醬油、食鹽各適量
具體的做法:
1、將新鮮的橄欖洗乾淨之後,用清水浸泡,以去除橄欖的酸澀味道;
2、將用鹽醃製好的芥菜用刀切碎後,放入鍋中,加入橄欖、花生油、食鹽小火煮;
3、待其快要煮爛後,放入切碎的紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。
製作注意事項
1、想要製作好的橄欖菜,所挑選的芥菜是非常有講究的。一般要選擇那些看起來非常翠綠、沒有黃葉的芥菜,這樣製作出來的鹹菜口感才更加脆爽;
2、在選擇芥菜品種的時候,選擇葉子比較大、杆莖比較短的那種芥菜品種,這樣嚐起來口感更好。
3、一般炒制橄欖菜的時候,需要放入大量的油,所以炒制好的橄欖菜一般存放幾個月都是沒有問題的。不過在存放橄欖菜的時候,一定要記得不要將生水混合到炒好的橄欖菜裏,否則炒好的橄欖菜容易發黴。
以上就是橄欖菜的製作方法以及注意事項,喜歡吃橄欖菜的朋友不妨可以自己在家嘗試着做一下,其味道與超市裏購買來的橄欖菜肯定是不一樣的。
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