炸肉丸子的家常做法 炸肉丸子用什麼澱粉
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【導讀】:肉單獨炒可能沒那麼好吃,但是炸成肉丸子就很美味了,還可以用來煮青菜吃,炸肉丸子用什麼澱粉?下面就帶來炸肉丸子的家常做法。
1.首先要準備好材料,可以自己買瘦肉剁成泥,還可以在超市買現成的剁好的,接着準備蔥薑蒜等輔料。
2.生薑弄成薑汁,蔥切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁
3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了
4.倒半碗清水,放入兩勺澱粉,準備一個小湯勺,備用,待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裏,勺子每挖一次,就需要放到澱粉水碗裏一下,這樣可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油,大火燒熱
6.大概到油溫七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫,丸子放進去滾濺說明油溫更合適,這這時候轉中火,迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起,先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.炸好的肉丸子控油,出鍋!炸好的肉丸子外酥裏嫩,非常鮮美,冷透放冰箱可以保存一週,可以用來做紅燒肉圓,也可以做湯的時候放進去,吃法很多呢
可以使用玉米澱粉,但是建議使用糯米粉,用糯米粉炸出來的丸子不容易鬆散又美味。
炸肉丸時,千萬不要再用澱粉,用它,肉丸子不鬆散又美味!其實我們在炸肉丸子的時候,我們可以用糯米,用糯米炸出來的丸子是非常的美味,而且更是是越有勁道。首先我們炸着丸子準備的材料是豬肉,姜,鹽,白糖,糯米,雞蛋,蠔油,我們先將豬肉洗乾淨之後,然後再將豬肉放入溫水中浸泡兩個小時,將裏面的血水給自動跑出來之後,放入案板上,再將豬肉切成末。放入碗中備用,然後將生薑洗乾淨,切成薑末,放入碗中,同時再放入白糖,蠔油和鹽攪拌均勻之後裏面加入雞蛋。
加上保鮮膜進行醃製20分鐘,然後裏面再加入糯米粉,攪拌均勻之後,然後再將肉餡揉成大小均勻的丸子,剛加入適量的油,等到油溫達到7成熱的時候,將我們準備好的肉餡丸子放入鍋中進行炸至兩面,呈金黃色的時候就可以撈出來了,這種做法炸出來的肉餡丸子是非常的美味,而且是越吃越勁道。第1次吃不完的話,等待自然放涼,放入冰箱儲存,等到我們下次吃的時候是非常的方便,炸肉丸時,千萬不要再用澱粉,用糯米粉,肉丸子不鬆散又美味!
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