懶人調料火了什麼原因
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懶人調料火了什麼原因,在家裏各類基礎調味料不是很充足,自己又掌握不好的情況下,“懶人調料包”不失爲一種“比吃外賣好”的選擇,下廚滿足感指數上升。懶人調料火了什麼原因。
懶人調料火了什麼原因1
“昨天晚上,我給兒子炒了盤魚香肉絲,味道非常好,簡直跟飯館裏的一樣。”市民王曉興奮地在朋友圈分享日常做菜心得。她的祕密武器就是在小區超市買的魚香肉絲調料。
這種專門爲家庭烹飪“量身定製”的複合調料日漸走紅。用它做菜,不僅節約時間,還降低了烹飪難度,菜品的味道也比較穩定,很多人由此體驗了當大廚的感覺。
“懶人調料”助力 日常做飯省時又方便
複合調料,是指相對於單一調料(醬油、醋、鹽等基礎調料),有兩種或者兩種以上的調味品經過特殊加工而製成的調料。用它做菜,簡單又方便,能一鍵式解決年輕人做飯難的問題,所以在網上它被大家戲稱爲“懶人調料”。
今年29歲的劉冰被這種複合調料圈粉已久。因平時工作忙,她經常點外賣。雖然早已厭倦了外賣的味道,也覺得並不衛生,但是自己做飯費時,也不知做什麼。特別是炒菜的時候,如果調料沒放全,味道就會受影響,而且放調料的先後順序也需要特別注意。
“現在就好多了,只要準備好食材,然後按着製作說明的步驟,把食材和調料直接放到鍋裏就可以了,既省時又方便。”劉冰說,有了這些複合調料,自己下廚的次數明顯增多了,不再天天依靠點外賣來解決吃飯問題。
目前她已經嘗試了幾款複合調料,就連製作麻辣水煮魚、水煮肉片、黃燜雞等複雜菜餚也不在話下。
95後的郝婷婷喜歡在家自己做飯吃,無奈廚藝不佳,經常是在廚房忙活半天卻端出來一盤“黑暗料理”。在郝婷婷看來,做飯費心又費力。而最讓她頭疼的還是調料的用量,她一直把握不好。
不過,“懶人調料”的出現,可以一鍵式解決令人頭疼的調味問題。“現在,做一道麻婆豆腐,對我來說簡直就是小菜一碟。只需要準備一塊豆腐,其他的就都交給麻婆豆腐調料,不用再像以前那樣糾結各種調料放多還是放少。”
調料多種多樣 線上線下熱銷
日前,記者隨機走訪了市區3家大型商超,發現各種複合調料擺滿了貨架。除了大家平日裏常見的火鍋底料、蘸料以外,還有各種適合家庭烹飪的經典菜餚調料,比如宮爆雞丁、魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨等。除此之外,還有些特色菜品的複合調料,如大盤雞、蒸肉米粉、麻辣鉢鉢雞等。
“各個品牌商家推出了一系列複合調料。”一位正在選購調料的顧客說,她比較看重品牌和性價比,有時也會多挑幾種回家,通過製作出的菜品口感差異來評判。
“現在這些複合調料特別受歡迎,滿足了消費者做飯的各種需求,一些老顧客都是專門點名要買哪一款。”市區一家商超的工作人員介紹說。
記者在某電商平臺搜索“調料”關鍵詞,隨即出現了各種不同品牌的商品。有的直接聲稱“幾分鐘露一手經典川菜”,具體步驟可以參考商品背後的製作說明;有的表示“一包料搞定糖醋菜系”;有的則強調“做菜只需一包料”。
這些複合調料的月銷量很可觀,不少產品輕鬆突破萬單,一些店鋪熱門產品的銷量甚至超過了10萬單。
各個購物平臺上,有關複合調料的直播帶貨也進行得如火如荼。記者看到,一款350克的袋裝酸菜魚調料在線下商超的售價爲12元,而主播帶貨的價格比較便宜,兩袋僅需19.9元,還額外贈送一袋魚香肉絲調料。“現在我偶爾看主播們賣貨,只要有調料,就會囤幾袋備用。”郝婷婷笑着說。
懶人調料火了什麼原因2
懶人調料,兼具便捷和美味
售價尚可,味道如何?帶着疑問,記者以5.3元錢買了一包魚香肉絲調料回家測試。
按照料包包裝背後的做法提示,記者準備好了青筍、胡蘿蔔、木耳、肉絲、澱粉等主要食材,爲了保證口感,還把肉絲提前醃製了一會兒。在油熱後,炒好肉絲炒好菜,直接倒入調料包翻炒,魚香肉絲就能出鍋了,品嚐一下,味道也不賴。
總之,對於記者這樣“空有一顆想做飯的心,奈何廚藝跟不上”的廚房新手來說,在家裏各類基礎調味料不是很充足,自己又掌握不好的情況下,“懶人調料包”不失爲一種“比吃外賣好”的選擇,下廚滿足感指數上升。但要注意的是,平時家裏面炒菜就是最簡單的油鹽醬醋,此類複合調料也有添加劑、防腐劑,吃多了總歸對身體不太好。
複合調味料應用場景多元 產業前景廣闊
近幾年隨着“懶宅經濟”的崛起,複合調味料市場發展迅猛,市場已突破千億。據中商情報網統計,我國複合調味料市場規模從2016年854億元增至2020年1440億元,年均增長率爲13.95%,預計2021年我國複合調味料市場規模將達到1588億元。但考慮到成本和健康問題,懶人調味料的主要用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。那麼年輕人買這些調味料的時候會考慮什麼?
市民劉先生之前每天吃外賣,不僅覺得“吃膩了”,重油重鹽的調味也讓他大腹便便。健身之餘,劉先生還是想自己做飯,改變不良的飲食習慣。劉先生說,自己平時做的都是一些簡單的'家常菜,只有在聚會、家裏來人需要做硬菜的時候,用一些網絡上好評的“懶人調料”。“性價比還可以,味道也比自己做得好。”在他看來,這種調料不容易出錯,而且做一頓飯下來花費也比外賣低,所以會在廚房囤一些能做宴客菜的“懶人調料”。
和劉先生不同,在廚藝之路上探索的準媽媽小美已慢慢脫離“懶人調料”。“跟着網上的菜譜學,學一道容易做的菜,做成之後就會很高興。”小美坦言,之前阻礙自己做飯的很大一個原因就是對口味的挑剔,發現自己做的飯不如飯館的香,自然而然就會失去做飯的動力。“做飯做得多了,調料也就能掌握住了,畢竟有些菜講究調料的先後順序,比如出鍋前再放一些糖或者醋,這樣纔好吃。”
對於複合調味料市場的增長,食品產業分析師朱丹蓬表示,疫情之下,全民皆大廚,家家曬菜譜,成爲大家聊以解悶和提高生活趣味的主要方式之一,而且今後也會成爲一部分人的生活習慣。“隨着整個餐飲行業的高速發展、烹飪‘小白’人口基數的不斷擴容,複合調味料一定會迎來新一輪的發展空間。未來只要把品質、品牌、服務體系以及客戶黏性加強,複合調味料這一品類應該會有不錯的發展前景。”
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