生活中哪些食物食用易引發中毒
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生活中哪些食物食用易引發中毒,生活中,一些不起眼的小細節,就會威脅到人們的健康。一些食物,如果不經過精心處理,也會引發人們食用後中毒的情況。生活中哪些食物食用易引發中毒
生活中哪些食物食用易引發中毒1
一、黴變甘蔗
1、簡介
品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲藏不當會發生黴變,黴變的甘蔗外皮失去光澤,質地較軟,瓤部顏色比正常甘蔗深,一般呈酒糟味或酸黴味。
2、中毒症狀
(1)黴變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸,中毒後的臨牀症狀以中樞神經系統損傷爲主,一般在進食甘蔗2至8小時後發病。
(2)中毒最初症狀爲嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙,進而出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐,四肢強直、屈曲、內旋,手呈雞爪狀,大小便失禁,嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。
3、現場急救
如發現家人有中毒症狀後,應當立即送醫院急診治療。
二、假沸豆漿
1、皁素
豆漿中含有一種毒性物質,叫皁素。皁素在100℃時很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆漿是不會發生中毒的。但皁素受熱非常容易膨脹,每當豆漿加熱到80~90℃時,就形成許多氣泡,向上翻滾,出現假沸現象。沒有經驗的人認爲豆漿已經煮透,不再繼續燒煮。其實皁素沒有完全被分解,喝了這種假沸的豆漿就會發生食物中毒。所以,豆漿煮沸後,再繼續燒3~5分鐘,才能飲用。
2、中毒症狀
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3、現場急救
讓患者口服補液鹽(藥房有售),按說明書用開水沖服,同時去醫院診治。
生活中哪些食物食用易引發中毒2
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物質的食物後所出現的疾病。含有害物質能引起的食物中毒的.食物包括以下幾種原因:致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有害化學物質污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質,如毒蘑菇;本身含有毒物質,而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物,如河豚、木薯;由於貯存條件不當,在貯存過程中產生有素物質的食物,如發芽土豆。
食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒:是指人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒:真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物,人和動物吃了這種毒性物質發生的中毒,稱爲真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品,用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度,因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
3、動物性食物中毒:吃了動物性食品而引起的食物中毒即爲動物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化學性食物中毒。
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