冬陰功中的功是什麼意思
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冬陰功中的功是什麼意思,冬陰功是泰國一種湯料,只要用檸檬葉蝦等熬製出來的,非常符合泰國人的口味,也是當地一種特別具有代表的湯,下面一起來了解一下,冬陰功中的功是什麼意思。
冬陰功中的功是什麼意思1
準備好原材料:蝦仁、杏鮑菇、青菜、魚露、乾料、辣椒粉、魚露(就是魚醬油,沒有可以用醬油替代)、湯塊(鹽、味精、糖香料等調味品的集合體,沒有的話那就可以分別加入雞精、鹽等各種調味品)、蒜、幹辣椒。
準備工作:蒜切末,杏鮑菇切片
冬陰功鍋底準備:鍋內加油,油熱後放入蒜末、幹辣椒翻炒至出香,加入蝦仁繼續翻炒,等到蝦仁炒到金黃色就盛出來備用。
接着就是鍋內加水,大火煮開。
煮開後加入乾料、辣椒粉,倒入切好的杏鮑菇,攪拌一下使得乾料、辣椒粉、杏鮑菇分散均勻,然後早加入魚露和一個湯塊,攪拌均勻。
倒入炒好的蝦仁,攪拌均勻,關小火煮慢燉。中間記得攪拌,這樣可以更好的入味。
記得出鍋前品嚐湯的味道以便及時作出調整,做出美味好喝的冬陰功湯。
等到要出鍋的時候記得加入一些檸檬汁。
冬陰功湯的功是什麼
冬陰功湯, 也叫東炎湯,英文爲Tom yum 或者tom yam, 是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。“冬陰”是酸辣的意思,“功”是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。
這個湯的主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯,從而成爲泰國菜的代表。同時,它也是在其他東南亞國家,如馬來西亞,新加坡,印尼非常受歡迎的菜品。
相關傳說:
18世紀泰國吞武裏王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名爲冬陰功湯,並定爲“國湯”。
冬陰功湯的功效和作用
泰國的冬陰功湯是我國是很有名的,很多愛好美食和生活保健的人對它都不陌生,大多數人接受冬陰功湯並不是因爲它的口味獨特,而且它的作用和功效非常多。冬陰功湯不但適合冬季食用,在炎熱的夏季也可以,它最主要的作用就是開胃,提高人的食慾,促進胃腸道消化對緩解便祕有很好的療效,除了開胃以外還可以祛溼,增強人的抵抗力,最重要的一點它還可以預防癌症。
冬陰功中的功是什麼意思2
泰國功夫影星託尼·賈在05年演過一部名爲《泰拳·冬陰功》的電影,當時第一眼看到“冬陰功”這三個字時,我下意識地以爲這應該是一種武功,甚至根據名字判斷,和金庸先生筆下的《九陰真經》可能還有些淵源。
但看過電影之後,我就知道這是我想多了,整部電影似乎跟”冬陰功“沒有什麼關係,這一度讓我很是困惑,直到許多年後開始研究美食文化時,才瞭解”冬陰功“三個字的真正含義。
“冬陰”是泰語“”的音譯版本,實際意思爲酸辣,是一種泰國菜的口味。
之所以沒翻譯成實際意義主要跟英國人有關,100多年前當英國人逐步蠶食泰國領土的時候,自然也接觸了當地泰國人的飲食,或許是出於省事的目的,這些最早的英國人便直接通過音譯的方式創造了一個英語新詞彙“tom yum”。
後來伴隨更加深入的文化交流,大家才發現這個詞的真實意思,但習慣已經養成,“冬陰”便沿用了下來,而冬陰功“中的”功“也是個音譯詞,泰語爲“”,發音和漢語“功”極爲相似,意思是蝦。
所以冬陰功也跟就不是什麼絕世武功,而是……酸辣鮮蝦湯。
意不意外,驚不驚喜?
以冬陰(酸辣)爲主的泰國菜在泰國飲食文化中有着重要地位,同時也是世界範圍內泰國菜的標誌性代表。如果看到我家菜館中的菜單中出現了冬陰功湯這幾個字呀,那麼毫無疑問,他們一定在經營泰國菜。據某檔國際知名美食節目的`調查,冬陰功湯是最爲世人熟知的50道美食之一,由此可見其流行程度。
之前和大家聊過印度受氣候和地理條件影響盛產香料,泰國作爲一個和印度氣候和地理相似的國家,同樣也盛產香料,不過和喜歡使用薑黃“(咖喱不可或缺的原料之一)的印度人不同,泰國人更熱衷於使用味道辛辣但更加溫和的良姜,而這正是冬陰功湯必不可少的調味料之一。
正是因爲臨海的熱帶性氣候,造就了泰國人對酸味和辣味的熱衷,於是乎酸辣的冬陰功湯就成了所有泰國人的最愛,朝天椒和薑黃賦予了它辛辣味,檸檬賜予了它刺激的酸味,魚露帶了鮮味,椰奶增加了整鍋湯的醇厚感。
一勺入口,味蕾在辛辣味的刺激下瞬間興奮起來,酸味調動起來的津液四溢,各種味道層次分明,美味如斯。
現如今,”冬陰“已經成爲一種流行的泰國菜口味,加入鮮蝦便是冬陰功湯,加入海鮮便是冬陰臺,而放入雞肉又成了冬陰蓋(以上都爲泰語音譯)。
除了在美食領域獨樹一幟,”冬陰“二字對於泰國人已經成爲一種文化符號,比如在上世紀末由金融大鱷索羅斯引發的東南亞經濟危機中,泰國人便將這次驚心動魄的危機稱之爲”冬陰功危機“,或許在當時的泰國人心裏,這種極具顛覆性有刺激,就如同喝上了一大口又酸又辣的靚湯,心態似乎要爆炸了。
明白了這個道理我們再來看託尼·賈的那部功夫片,起名爲冬陰功便很好理解了,看着驚險刺激的武打場面,也如同喝上了一大口又酸又辣的鮮蝦靚湯,心態似乎要爆炸了。
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