吃蛇肉的功能和作用
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吃蛇肉的功能和作用,蛇肉是一種營養價值很豐富的肉品,其中含有大量的鈣離子、蛋白質和不飽和脂肪酸。現在分享吃蛇肉的功能和作用有哪些?
營養功效
蛇肉,屬於蟒蛇科動物的肉,含有豐富的蛋白質,食用口感極佳,肉質韌性強,香味濃郁,具有明目、止咳、健腦、消除疲勞、防止血管硬化等功效,適合身體虛弱、食慾不佳的人羣食用。
1、防止血管硬化蛇肉不僅在其蛋白質中含有人體所必需的八種氨基酸,而且脂肪中還含有亞油酸等營養成分,且蛇肉的膽固醇含量較低,適當食用對防止血管硬化有一定作用。
2、健腦、消除疲勞蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠消除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。
3、補血強精蛇肉味道與雞肉相似,但不油膩,味道清爽,具有造血功能,適合血虛、易疲乏人羣食用。
4、祛風活絡蛇肉性溫,味甘、鹹,歸肝、腎等經,具有散風祛溼、痛經活絡、鎮痛定痙、強筋健骨及消毒解毒的功效,可以用於治療各種風溼、淤血所引起的腰腿疼痛等症。
營養價值
蛇肉營養豐富,含有大量的蛋白質、鈣、磷以及一些不飽和脂肪酸,有增強免疫力、開胃健食、散風祛溼、痛經活絡、消腫解毒的功效,十分適合營養不良、身體虛弱、風溼疼痛的人羣食用。
蛋白質:蛇肉中蛋白質的'含量很高,分解代謝後除了含有人體需要的8種必需氨基酸,還含有很多的膠原蛋白,有增強免疫、延緩衰老等功效。
鈣:蛇肉中也含有一定的鈣質,還是屬於蛋白質和鈣質的結合鈣,比較容易消化吸收,食用可起到補鈣健骨的功效。
不飽和脂肪酸:蛇肉中還含有少量的不飽和脂肪酸,主要成分是亞油酸,有一定的抗氧化功能,還能幫助清除血管內的低密度脂肪白,減低血液的黏度,對改善心血管系統、記憶力等都有一定的作用。
注意事項
蛇肉+橘子:可能影響蛋白質的消化和吸收蛇肉含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子同時食用,果酸會使蛋白質凝固,進而可能影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
適宜和禁忌
適宜:
營養不良、身體虛弱、風溼疼痛等患者蛇肉營養豐富,含有大量的蛋白質、鈣、磷以及不飽和脂肪酸,有增強免疫力、開胃健食、散風祛溼、痛經活絡、消腫解毒的功效,較爲適合營養不良、身體虛弱、風溼疼痛的人羣食用。
禁忌:
肺炎、陽虛內熱、脾胃溫熱患者肺炎病人不宜吃蛇肉;陽虛內熱、脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食;陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便祕、尿赤者忌食。
母嬰宜忌
孕婦慎吃蛇肉。
蛇肉本身營養豐富,蛋白質的含量較高,適合孕婦食用,但蛇肉是寄生蟲含量較高的動物肉之一,孕婦在孕期應少吃爲宜,尤其是喝蛇血、吃蛇膽,容易感染寄生蟲,對正常孕育不宜。
嬰幼兒不宜食用蛇肉。
蛇肉屬於高蛋白肉類,不易消化吸收,而嬰幼兒消化功能很弱,食用蛇肉後可能出現消化不良表現,且蛇肉含有很多的刺,不適合小孩食用,容易卡着喉嚨。
蛇肉的功效與作用
蛇肉的功效與作用主要體現在以下這幾點,第一點,蛇肉對於血管健康有很好的作用,可以避免血液粘稠,因爲蛇肉當中的膽固醇比較少,所以適當的吃蛇肉,可以預防高血脂,高血壓的發生。第二點,蛇肉的功效與作用還在於,它能夠爲人體提供亞油酸以及人體必不可少的多種氨基酸。第三點,蛇肉的功效與作用,在於能夠起到一定的緩解陣痛,甚至還能夠起到解毒的作用。
蛇肉的禁忌
雖然說蛇肉的營養價值比較豐富,但是吃蛇肉的時候,有很多的注意事項以及禁忌。首先,吃蛇肉的時候不可以和洋蔥或者是土豆一起吃,否則的話會造成腸胃問題,引起腸胃不適。其次,吃蛇肉的禁忌在於吃完之後不可以喝茶,也不可以喝酒。這是非常需要注意的一點。還有就是吃蛇肉,避免在春天夏天秋天這幾個季節吃,因爲這個時候吃蛇肉很容易造成上火。
現在我們瞭解了蛇肉的功效與作用,以及吃蛇肉的禁忌。其實吃蛇肉的禁忌還有很多,比如說吃蛇肉的時候,如果一起吃綠豆的話,就會出現中毒,還有就是蛇肉不可以和豬肉,牛肉等一起吃,否則會影響生殖健康。
蛇肉的功效與作用
蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的穀氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的'營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的做法
中國人吃蛇已經有很久的歷史了,因此對於蛇的食用也有很深的研究,蛇肉的食用方法更是五花八門。走進蛇餐館隨便看一下餐單,你會發現鮮香的蛇湯、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉,無不令人垂涎三尺。雖然有人怕蛇,但很多食客還是沒有抵擋住蛇肉鮮美,開始了第一次的嘗試後,後面是陸續有來。
蛇肉的食用方法
常見的蛇肉的做法有幾種,如蛇羹,蛇肉煲湯,椒鹽蛇段,蛇火鍋等,下面我們來學兩道常見的蛇肉菜式。
椒鹽蛇
材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,薑片適量,椒鹽適量,色拉油適量
做法:
1、將大王蛇斬頭放血洗淨,斬成長段,用調料醃漬入味。
2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時,下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
注意:汆炸大王蛇段時,要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。
蛇羹
材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法:
1、蛇宰殺,剝皮,剖腹後切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;
2、豬油燒熱,爆香蔥,薑末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,薑片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時後,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
蛇肉烹飪小技巧
1、蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。
2、適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。
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