家裏煎牛排爲什麼嚼不爛
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新鮮牛排沒有進行排酸處理、煎時放較多油等會影響牛排口感,煎制前沒有使用鬆肉粉醃製牛排等原因。
家裏煎的牛排嚼不爛的原因可能是製作方法不對,比如新鮮牛排沒有進行排酸處理、煎時放較多油等會影響牛排口感,煎制前沒有使用鬆肉粉醃製牛排、煎制過程中總翻動等會導致牛排水分流失。此外,牛排的部位及質量也會影響其口感。
在家裏烹製簡單的牛排,可以隔15秒就翻面,使牛排表面持續高溫,同時內部溫度也不會過高,可以保存肉汁。
想要牛排軟嫩,若肉質本身不太好,則最好用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或者嫩肉粉等進行醃製,讓牛排肉質軟化。
1、沒有醃製牛肉(沒有放嫩肉粉之類的調料),通過醃製的牛肉不但更加容易入味,而且肉質也會更加滑嫩,口感會更好。
2、烹製的時間沒掌握好,如果一直採用大火會導致牛排的表皮變得十分硬,但是其實裏面卻沒有熟,所以應該小火開始之後可按喜歡的熟度用大火煎制。(如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反覆2次)
擴展資料:
煎牛排注意事項:
1、千萬要選原切,真正的原切,從煎制再到成盤,最多隻要4分鐘。也可以根據自己喜好炒制一點蔬菜,擺盤也好看。
2、建議燙鍋下牛排,這樣煎出來的牛排大概是五到七分熟,口感剛剛好,滑嫩Q彈,味美多汁。煎制完成在室溫下靜置1-2分鐘,讓部分流出的汁液回吸到牛排上,再擺盤上桌。
3、牛排最好的搭檔是海鹽+現磨黑胡椒。醬汁、嫩肉粉之類都是用來掩蓋陳牛排或拼接牛排的味道,品質好的原切牛排,不需要添加其他多餘的調料,只要撒上適量的海鹽、黑胡椒粉按摩整塊牛排,等待片刻就可以開始煎了,肉質比較瘦的,可以加點橄欖油按摩,更容易激發出肉香。
牛排怎麼煎
1、要用平底鍋
煎牛排並不是很複雜,但是是有一些講究的,首先要注意煎牛排要選擇好鍋是重點,如果用家裏面炒菜的過來煎牛排的話,那麼煎出來的牛排品質就不會很好,口味也不會好,所以選擇煎牛排的鍋是有一定講究的,一定要選擇平底鍋,要專門用來煎牛肉的那種,因爲平底鍋可以讓牛肉煎出來更加的入味。
2、用黃油
我們在煎牛排時,鍋裏面肯定會放一些油在裏面,鍋裏面所放的油也是有一定講究的,如果用植物油或香油的話,那麼會影響到牛排的口感和品質,所以一般選擇黃油,用黃油不僅能夠讓牛排更加的清香,而且黃油也不容易讓牛排煎糊,所以我們在煎牛排時選擇用油時儘量用黃油,如果沒有黃油的話,那麼可以選擇用橄欖油,但儘量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排時掌握好火候也是至關重要的,如果火候不能掌握的'話,那麼煎出來的牛排的味道就得不到保障,一般可以先選擇用大火將表面煎熟以後鎖住裏面的水分,然後再改成小火慢慢煎,在煎的過程中一定要一面一面的煎,要進行不停的翻身,當然這還是根據牛排的厚度來決定的,厚度較厚點翻身的頻率要高一些,較薄的可以翻得快一些。
煎牛排看似比較簡單,但是真正做起來的話,也是需要掌握一定方法的,不管是選擇的鍋還是油,都是比較有講究的,此外煎牛排時火候的控制也是不容忽視的。
冰凍牛排怎麼煎
1、放冷水裏解凍,用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裏,抹鹽,胡椒粉,抹均勻,醃製1~2小時。使用海鹽口味最佳。
2、開火,鍋預熱。倒入橄欖油,均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久,老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎,重複2次即可出鍋了。煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裏1分鐘左右換面,技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
4、完美出鍋,用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。
冰凍牛排的'做法
1、將冰凍牛排先進行解凍,再清洗乾淨血水。
2、在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉,醃製1-2小時,使其味道更好的滲透進牛排內。
3、開火,在鍋中倒入適量的橄欖油,待油溫比較高時,下入牛排,用筷子翻動牛排,大約煎3-5分鐘左右即可。
注:煎的時間不宜過長,容易使牛排過老,對牛排的口感有所降低。
冰凍牛排怎麼解凍
1、冷空氣解凍法;將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中,存放在冰箱的保鮮處進行解凍,解凍的時間比較長,一般需要10-12小時,但是對其肉質影響比較小。
2、流水解凍;將冷凍牛排拆開包裝,用密封的保鮮袋裝好,放入有清水的盆中浸泡,大約1-2小時,注意需及時更換清水。
3、熱水解凍;在盆中放入熱水,將冷凍牛排放入,解凍時間比較短,一般解凍的時間爲30-50分鐘,但是高溫對其肉質的損害比較大。
冰凍牛排需要多久
1、低溫解凍
將牛排帶包裝放入0-4℃的冰箱冷藏室,解凍6-8小時。帶包裝解凍,可完美還原肉質。
2、冰鹽水解凍
鹽的融點很低,將牛排帶包裝放入冰鹽水中解凍10小時,不會破壞肉質。
煎牛排家常的做法
準備食材:洋蔥、西蘭花、肋眼牛排、胡椒粉、鹽、橄欖油
1、洋蔥切片,西蘭花切小朵,將牛排拿出靜置在廚房紙上10分鐘,再用廚房紙吸乾牛肉表面水分。
2、 加入微量的鹽、胡椒粉,將正反面拍打均勻,再加入適量橄欖油至表面,並塗抹均勻。
3、將牛排放入鍋中,正反兩面不斷翻動片刻。
4、煎制兩分鐘後盛盤,美味的牛排就做好了。
在家自己怎麼煎牛排
第一步:
牛排用毛巾紙吸乾水分,灑少許鹽,然後用黑胡椒粒壓於牛排的底與面醃20分鐘左右。
第二步:
熱平底鍋加入橄欖油,轉中火放牛排進去煎制4分鐘,然後換邊再煎3分鐘,也可以根據個人喜愛幾成熟的'程度制定時間,取出牛排擺在盤上。
第三步:
起火用剩下的橄欖油放蒜茸爆香,再倒入一些干邑白蘭地酒並點火燒去裏面的酒精。
第四步:
下高湯開大火煮4-6分鐘,令湯汁轉濃,再下一匙橄欖油和一點鹽,然後把調味汁倒在牛排上面即可。
所以煎牛排並不是一件很難的事,大家只要根據上面的方法步驟進行操作,就一定可以煎出非常美味的牛排來。
煎牛排爲什麼嚼不動 原因有三點
家裏爲什麼不能養荷花
家裏不可擺放牛
爲什麼不能在家裏燒紙錢
睡蓮爲什麼不能種家裏
家裏爲什麼不能養君子蘭
煎牛排需要什麼調料 煎牛排做法
鄧家佳爲什麼不火,鄧家佳是哪裏人
家裏爲什麼不能養睡蓮
家裏爲什麼不能養茶花
爲什麼蘭花不能養家裏
家裏爲什麼不能放綠蘿
金鑽爲什麼不能養家裏
梅花爲什麼不能在家裏養
凍牛排煎之前需要解凍嗎
家裏煎牛排爲什麼嚼不爛 告訴你家裏煎牛排爲什麼嚼不爛
家裏爲什麼不能放麥穗
家裏不髒爲什麼有蜘蛛
家裏不順擺什麼最好,爲什麼家裏最好不要供財神
爲什麼家裏種菜種不好
家裏爲什麼不能放向日葵
家裏爲什麼不能養萬年青
家裏爲什麼不能放假花
爛好人爲什麼不被尊重,爲什麼要遠離爛好人
爲什麼家裏不能放麒麟
馬雅舒家裏爲什麼沒傢俱?馬雅舒爲什麼不要傢俱?
爲什麼家裏不能養鐵樹
爲什麼家裏不能掛仙鶴
爲什麼家裏不能養荷花
爲什麼家裏不能養水仙花
家裏爲什麼不能種發財樹
家裏有什麼會招來爛桃花
爲什麼家裏不能栽枇杷