兔肉可以美容護肝 教大家兔肉的烹飪方法

兔肉的烹飪方法

煙肉兔肉卷配雪梨酒汁

材料：兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、幹蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油

做法

兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片，撒上幹蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒醃漬。

核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻；菠菜取綠葉在開水中燙一下，浸入涼水。

煙肉排疊成與兔肉片大小相同，兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁，將煙肉慢慢捲起，包緊，用牙籤封口。

肉捲入煎盤中煎至呈金黃色後，放入烤箱烤熟。

用黃油將幹蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮後加鹽等調味；各式蔬菜切絲，焯水後用黃油炒熟，並加鹽等調味。

裝盆時，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。

蘿蔔兔

材料：公兔1只，胡蘿蔔150克，山藥500克，蔥頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量。

做法

公兔宰殺後，剝皮去內臟剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，醃漬入味。

山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮，一同放入油中炸上色撈出；兔肉放入熱油中，煎成金黃色撈出。

放入燜鍋裏，加入紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時，放入山藥、胡蘿蔔等，加鹽等調口味即成。

清燉兔肉

材料：兔肉1／4只，蓮藕半節，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。

做法

將兔肉洗淨切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。

將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。

水開後加入適量的黃酒、生薑片、白糖煮開，轉入中小火燉煮。

大約燉煮一小時後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關火燜5分鐘即可。

兔肉的營養價值

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”。

富含維生素c，有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。