有利於胎兒發育優質食用油
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有利於胎兒發育優質食用油。每個懷孕的準媽媽都是這個家庭的寶,婆婆會非常關心準媽媽的身心健康,在飲食方面,一定要選擇有利於胎兒的優質食用油。接下來就由小編帶你瞭解有利於胎兒發育優質食用油。
有利於胎兒發育優質食用油1
大豆調和油
它是市面上比較常見的油,由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成,之所以叫大豆調和油是因爲它主要用油是大豆油。它的營養價值會依原料不同而有所差別,但可以確定的是,它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。
用法:具有良好的風味和穩定性且價格合理,最適合日常炒菜及煎炸之用。
花生油
有獨特的花生風味。花生油的脂肪酸組成比較合理,含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸,富含維生素E。花生容易污染黃麴黴,所以一定要選擇質量最好的一級花生油。
用法:它的熱穩定性比大豆油要好,適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物。
橄欖油
價格最爲高昂。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實,多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂,卻容易在體內引起氧化損傷,過多食 用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化,但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果,而且具有較好的耐熱性,因而受到人們 的特別重視。
用法:橄欖油可用來炒菜,也可以用來涼拌。其缺點是維生素E比較少。
菜籽油
也稱茶油,其脂肪酸構成與橄欖油相似,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,單不飽和脂肪酸佔75%以上,含有一定量的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而爲營養學界所重視,尊爲一種營養價值較高的油脂。
用法:精煉茶油風味良好,耐儲存,耐高溫,適合作爲炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作爲替換品。
葵花籽油
也稱向日葵油,有獨特香氣。不飽和脂肪酸含量達85%,其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約爲1:3.5,這一點遜色於橄欖油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高。
用法:精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒,但不宜單獨用於煎炸食品。
玉米油
玉米油也稱爲粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油類似,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約爲1:2.5,特別富含維生素E,還含有一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。它降低膽固醇的效能優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,也具有一定的保健價值。
用法:玉米油可以用於炒菜,也適合用於涼拌菜。
芝麻油
也就是香油。它富含維生素E,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1:1.2,對血脂具有良好影響。它是唯一不經過精煉的植物油,因爲其中含有濃郁的香味成分,精煉後便-會失去。
用法:芝麻油在高溫加熱後失去香氣,因而適合做涼拌菜,或在菜餚烹調完成後用來提香。
亞麻籽油
是一種獨具特色的植物油,因爲絕大多數植物油都以?-6不飽和脂肪酸爲主,只有亞麻籽油富含?-3不飽和脂肪酸,即?-亞麻酸,可以在人體中轉化爲DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸),對胎兒和嬰兒的大腦神經系統發育有較好的作用。
用法:亞麻籽油有特殊風味,多不飽和脂肪酸含量非常高,不耐熱,屬於保健用油,適合用來做燉煮菜和涼拌菜。
核桃油
核桃是衆人皆曉的`“健腦食品”,以它爲原料製成的核桃油保留了核桃中的營養精華:豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素,以及含量高達 92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。所以,核桃油不但能促進人體機能健康平衡,有效抵抗外界疾病,還能改善記憶,幫助寶寶腦部健康發育。
用法:核桃油煎、炒、涼拌均可,開蓋使用後需放入冰箱冷藏。
黃油
含脂肪80%以上,其中飽和脂肪酸含量達到60%以上,還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好,而且具有良好的可塑性,香氣濃郁,是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少,卻含有相當多的維生素A和維生素D。
用法:黃油適合煎食物、炒青菜。
有利於胎兒發育優質食用油2
常見食用油有什麼優缺點?
日常生活中大家會用到很多的食用油,我們應該注意食用油的優缺點,而且食用油的烹飪方法種類也有很多,大家不要盲目的使用各地的油,產生的功效也不同,爲了大家更健康的吃油,我們應該注意各種油的功效。當心自己身體受到影響。食用油的種類有很多,常見食用油的優缺點。
胡麻油最好涼拌
胡麻油又稱亞麻籽油,是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒,適合生長在陝甘寧等地區。胡麻油是一種古老的植物油,其中的“胡”字指我國西北少數民族及地區。
優點:胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸,在人體內可轉化爲二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它們能到達大腦細胞膜和視網膜、視杆細胞膜中,使生物電脈衝在大腦中的定向傳遞加快,有利於思維,並使記憶容量更大。所以,亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。亞麻酸還能調整血脂異常,抑制血小板聚集,防止血栓形成,並抑制癌細胞的產生和轉移。
缺點:胡麻油易氧化聚合,最不耐熱。
吃油建議:
兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油,對智力發育、延緩記憶力下降有好處。胡麻油不飽和程度太高,開封后要儘快吃完,最好用於涼拌。
大豆油適合燉煮
大豆油是由黃豆壓榨加工而來的,主要生產於我國東北、華北、華東各區域。
優點:大豆油中以亞油酸佔絕對優勢,含有少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少。亞油酸對減少心臟病風險作用有限,但α-亞麻酸較爲有益。臨牀營養實驗證實,引發冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素。大豆油維生素E較爲豐富,淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。
缺點:由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合,對健康十分有害。
吃油建議:大豆油最好用於低溫烹調,比如做麪點、煲湯、燉煮及調餡等,不宜長時間高溫烹炸食物。
玉米油、葵花籽油,小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。如果平時豆製品吃得很多,豆油的物質從豆製品裏已經攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了,可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調
菜籽油
選“雙低產品”
金黃色的油菜花總是南方最美的風景。除了欣賞,油菜籽的產油量非常大,因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油。
優點:關於菜籽油的營養價值,南方醫科大學中西醫結合醫院韋莉萍教授說,首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於胡麻油。其次,菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最後,多酚含量高,多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性,是一種天然抗氧化劑來源。此外,菜籽油還富含維生素E、類胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。
缺點:韋莉萍說,有研究指出,菜籽油中含有的芥酸對人體不利,可導致動物腎膽固醇增高,長期攝入會影響生長髮育。我國以前吃的菜籽油是傳統的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油,經過連續的優質育種攻關,現已實現油菜“雙低”品質改良,即芥酸含量低、硫甙含量低。所以,大家吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。
吃油建議:菜籽油開瓶後要儘快食用,放置過久,其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞,產生對人體不利的物質。好在菜籽油中還有豐富的維生素E,能增強抗氧化作用,使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質。但還是建議儘量買小瓶裝,買後儘快吃完。
山茶油
可代替橄欖油
山茶油又名茶籽油,取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶,漫山遍野都是油茶樹,山茶油幾乎成爲中南鄉土文化的美麗符號。
優點:山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%,高於任何油脂,而且油酸(一種單不飽和脂肪酸,有利於降低血液中的“壞膽固醇”,升高其中的“好膽固醇”,對控制血脂有益)含量達80%左右,甚至比橄欖油還要高。山茶油在營養價值、
食療功能方面並不遜色於橄欖油,並且價格便宜,算得上物美價廉,因此又被稱爲“東方橄欖油”。山茶油耐熱性較好。
缺點:山茶油多不飽和脂肪酸含量相對低。
吃油建議:目前,一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油,可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題,建議儘量購買大品牌山茶油。山茶油適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配
花生油
用於炒菜
“白房子,紅帳子,裏面住着白胖子”,“山東大花生”歷來在國內外享有盛譽,用此榨取的花生油自然成爲山東人最主要的食用油之一。
優點:花生油中各類脂肪酸比較平衡,其中還富含維生素E,這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說,花生油風味好,耐熱性也不錯。
缺點:花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高,達37%,但基本不含歐米伽3脂肪酸。花生容易污染黃麴黴毒素,這種毒素特別容易溶於油脂。
吃油建議:購買花生油一定要選擇大品牌的優質產品,儘量不買小作坊產品,以防黃麴黴毒素超標。從烹調方面來說,花生油穩定性較好,可用於日常炒菜,但不適合用於爆炒或油炸。需要提醒的是,花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用,更有利於健康。
希望大家注意這些常見的種類,並且在日常生活中一定要注意身體的保健方法,正確的吃這些東西對身體健康纔有利,吃油要講究方法,如果一次性吃太多的油,還會造成肝腎不適應,所以適可而止,大家要注意各種油的妙處,當心身體健康受到危害。
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