吃臘八粥的傳說故事
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古時候,有一戶人家,老兩口和一個兒子。老頭是個勤快人,雖然年過六十。還是天天雞叫起牀,掃地攢糞;天明下地,精心耕耘,八畝墳園地年年五穀豐登。糧食囤年年裝得冒尖兒。院裏呢?樹木成林,瓜棚遮天,菜豆鮮果,四季不斷。一家人吃喝以外,還能換回不少銀兩,日子越過越好。襯裏人問他,“你家種有搖錢樹,日子過得恁舒坦?”老頭笑笑說:“搖錢樹,人人有,就是自己兩隻手。”
老太婆呢?也是個勤儉的治家人。一天三頓飯,精打細算,閒月吃稀,忙月吃稠。鄰居們說:“您家囤尖缸流的,恁摳索幹啥?,老太婆說:“一頓省一把,十年買匹馬;豐年想歉季,飽時想餓時。老太婆不僅吃得儉省,穿得也節約。做件衣裳,新三年,舊三年,縫縫補補照樣穿。一身粗布棉衣能幹乾淨淨穿十幾年。年年豐衣足食,常常拿出餘錢剩米,賙濟左右鄰舍。又有人問:“您家業不大,咋會過得恁滋潤,是不是藏個聚寶盆?”老太婆說:“聚寶盆,不算好,勤儉纔是無價寶。”
老兩口勤儉持家,人人稱讚,可惜沒養成個好兒子。那娃幾十七八歲了,整天飽吃悶睡:怕幹活。街坊送綽號叫“瞌睡蟲”,是個十足的敗家子。
有一天,老漢摸摸花白鬍子,知道自己老了,就對娃兒說:“爹孃只能養你小,不能養你老。要吃飯,得流汗。靠天靠地靠爹孃。都不如自己爭氣保險哪!你往後甭光睡啦!也得學會種莊稼過日子啊!”瞌睡蟲哼哼兩聲,這隻耳朵聽,那隻耳朵扔,照樣睡他的懶瞌睡。
不久,老兩口又給兒子成了家。這個媳婦跟兒子一樣,也是好吃懶做。日頭未落就睡,日出三竿才起,不拿針線,不進竈房,踢倒了油瓶也不扶,整天扔饃塊、潑剩飯。人送外號叫“沒底鍋”。
有一天,老太婆梳着滿頭白髮,自嘆土已圍着脖子了。就把心裏話說給兒媳婦:“初一紮針十五拔,強似挨門求人家。家常便飯吃得長,粗布衣裳穿得久。過日子可得會精打細算啊!”兒媳婦只當耳旁風,一句也不往心裏放。.
過了幾年,老倆口同時身染重病,臥牀不起,就把小倆口叫到跟前。囑託再三:“要想日子常常富,雞叫三遍離牀鋪。儉是聚寶盆,勤是搖錢樹。男應勤耕耘,女應多織布……”說罷,老倆口嚥了氣兒。小倆口看看囤有糧食缸有米,男人說:“吃不愁,喝不愁,何必種地曬日頭。”再看看滿牀被褥滿箱衣,女人說:“冬有棉,夏有單,何必紡織月西偏。”他倆一唱一和,·誰也沒把二老的教誨記心上。
轉眼又是一年,八畝墳園地成了荒草園。家裏柴米油鹽,一天少一天,衣服鞋襪,一天爛一天。樹葉一青一黃,燕子飛來飛去。一年一年過去了,地裏顆粒沒收,家裏吃空捋盡。
冬天來了,天氣越來越冷。到了臘月初八這天,大雪封門,北風呼嘯。小倆口偎在一起“篩糠”,肚裏沒飯,身上衣單。這時,他們想起了二老說的話,可是已經晚了。他倆東抓西撓,缸底、囤縫、老鼠洞,找了點兒陳穀子爛豆和菜葉,放進鍋去煮。沒柴燒,把僅有的一把鋪草也填進了竈膛裏。小倆口一人盛了一碗粥,端起來剛吃了幾口,一陣大風颳來,把破房子颳倒了。等鄰居冒雪趕來,扒開房子一看,兩人已經凍死了,每人身邊放着一個盛着粥的破碗。
從此,每年到了臘月初八日,人們就熬一鍋粥,和孩子們一邊吃,一邊講瞌睡蟲和沒底鍋餓死的故小。這頓飯就叫臘八粥。
喝粥選料有講究:謹記“粗細搭配”
喝粥,選料還有特別的講究,尤其是具有食療作用的原料,要根據身體狀況投放。喝粥還一定要注意“粗細搭配”。粥的`原料主要是穀物。用來煮粥的雜糧,不需要進行研磨,穀類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會保留下來,避免了營養物質的流失。
喝粥很容易實現“粗細搭配”。粗糧、雜糧和全穀類食物,如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等,都可以放在一起煮成“一鍋粥”。每天吃1-2兩(50~100克)粗糧的目標輕鬆實現,但不同人羣在食材搭配上要注意有所區別。
1、糖尿病病人:燕麥、蕎麥爲首選
營養學上,並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐後血糖突然上升。蕎麥中含有鉻,有增強胰島素的作用,在臨牀上用於糖尿病的營養治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。
2、老年人:可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品。而且粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動。
3、中青年人:多放些不同的米
中青年人由於工作量、活動量大,對能量要求高。許多中年人應酬多,碳水化合物的來源越來越少,不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應占55%~65%的原則。所以,在粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類,也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。
4、孕婦:香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應嚴重,此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐,粥就是一種很好的選擇,更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期,胎兒生長加快,需要補充能量,同時對鐵的需求量增加,而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以,對準媽媽和新媽媽來說,以下食物可以多考慮一下:糙米中含有大於100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
5、兒童:原料儘可能豐富
一般情況下,孩子應合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以後,隨着青春期的到來,孩子出現第二個生長高峯,對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源,豆類、堅果都是營養豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期,此時多給孩子吃些粗糧類食物,對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。
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