李子能做罐頭嗎

你知道李子能做罐頭嗎？我們吃過很多種水果罐頭，有黃桃罐頭，橘子罐頭、西瓜罐頭等等，那麼知不知道李子能做罐頭嗎？李子的罐頭如何做呢？下面我們一起來學習一下給李子做罐頭的方法吧。

李子可以做罐頭。選擇原料要選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。李子加水洗乾淨，然後把裏面的核扔掉，起鍋燒水加入李子加入冰糖，開鍋煮兩分鐘晾一晾即可。

罐頭做法：

1、選擇原料：選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每隻李子橫徑在30毫米以上。

2、去皮漂洗：按李子大小、色澤和成熟度分級，再用清水沖洗乾淨。配製濃度爲10%的氫氧化鈉溶液加熱至95~100℃，倒入洗淨的李子，浸泡1~1.5分鐘燙皮，撈出後迅速去皮。同時用流水反覆沖洗，去盡殘鹼液。成熟度不同的李子要分鍋去皮，以保證去皮效果；去皮後黏附在果肉上的殘鹼，可用0.4%的鹽酸浸泡5分鐘，以中和殘鹼.然後再用清水漂洗乾淨。

3、沸水煮制：將李子倒入沸水中煮10分鐘左右，以煮軟不爛爲度。如果不立即進行煮制，最好用1%的食鹽溶液泡住.以防變色。

4、配製糖水：將適量清水倒入鍋內，加白糖煮化後，再加入0.1%~0.2%的.檸檬酸，離火，用紗布過濾，待用。糖水的濃度及用量應根據原料的糖分含量及成品的要求來確定，一般爲25%。

5、原料裝罐：將罐頭瓶洗淨、消毒，趁熱裝入李子和糖水，立即封口。500克玻璃瓶裝果肉310克，糖水190克。糖水溫度不低於70℃，注入糖水至離罐口1釐米爲止。

6、殺菌成品：封罐後放在90℃的水中煮10分鐘，然後取出冷卻，即爲成品。

一、李子果水果罐頭作法

1、血壓挑選原材料

挑選新鮮圓潤，個大肉厚，無病害、無爛掉、沒有受損的的李子果。規定每隻李子果厚徑在30mm以上。

2、 血液削皮浸洗

按李子果尺寸、顏色和成熟情況等級分類，再用冷水清洗乾淨。配置濃度值爲10%的氫氧化鈉溶液水溶液加溫至95~100℃，倒進清洗的李子果，侵泡1~1.5分鐘燙皮，撈起來後快速削皮。另外用水流反覆清洗，去盡殘燒鹼溶液。成熟情況不一樣的李子果要分鍋削皮，以確保削皮實際效果;削皮後粘附在瓜瓤上的殘鹼，能用0.4%的鹽酸侵泡5分鐘，以中合殘鹼.隨後再用冷水浸洗乾淨。

3、補充開水煮

將李子果倒進開水中煮10分鐘上下，以煮軟不爛爲度。如果不馬上開展煮，最好用1%的食用鹽水溶液泡住.防止掉色。

4、負重配置紅豆糖水

將適當冷水倒進鍋內，加白砂糖泡化後，再添加0.1%~0.2%的檸檬酸鈉，玄火，用沙布過慮，備用。糖水的濃度及使用量應依據原材料的糖份成分及製成品的規定來明確，一般爲25%。

5、足月原材料裝罐

將密封瓶清洗、消毒殺菌，趁着熱裝進李子果和紅豆糖水，馬上密封。500克玻璃瓶子裝瓜瓤310克，紅豆糖水190克。紅豆糖水溫度不少於70℃，引入紅豆糖水至離罐口1公分才行。

6、軟管除菌製成品

封罐後放到90℃的水裏煮10分鐘，隨後取下製冷，即是製成品。