味精的成分是什麼

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大家應該都知道味精是什麼吧，味精是我們日常生活中煮飯菜最常見的調料，那麼你們知道味精裏面的成分是什麼嗎？我們就來看看日常所見的味精成分到底有什麼吧，一起了解一下味精知識。

味精的成分是什麼

味精的成分是什麼1

一、味精的主要成分是什麼

很多人在做菜的時候會放一點味精，因爲味精有提升食物鮮味的作用。那麼味精的主要成分是什麼呢？味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。

穀氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。

二、味精有什麼作用

每次做菜基本都會放味精，但是大家有沒有想過味精有什麼作用呢？是不是僅僅是提升鮮味的作用？下面我們來看看味精有什麼作用。

1、增加食品的鮮味

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

2、治療某些疾病

味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味精的成分是什麼2

1、味精是調味料的一種，其主要成分爲穀氨酸鈉。穀氨酸鈉，化學名α-氨基戊二酸一鈉。是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。

2、味精裏含有的'穀氨酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺。解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。

3、味精可用小麥麪筋等蛋白質爲原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。

4、味精通常爲白色結晶或粉末，無臭，對光穩定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加於湯料和肉製品中。

5、味精的鮮度極高，溶解於3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯出。所以在無食鹽的菜餚裏（如甜菜）不宜放味精。

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