脫脂奶粉和全脂奶粉的區別
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脫脂奶粉和全脂奶粉的區別?脫脂奶粉對於老年人,消化不良的嬰兒,經常腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益處。那脫脂奶粉和全脂奶粉的區別究竟哪裏呢?我們就來看看一下啦
脫脂奶粉和全脂奶粉的區別1脫脂奶粉和全脂奶粉的區別,主要有以下方面:
1、脂肪含量不同脫脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中,將牛乳中的脂肪分離出去的奶粉,脂肪含量低於1%。全脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中,沒有將牛乳中的脂肪分離出去的奶粉,脂肪含量約在4%左右;
2、營養價值不同牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中,如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟着失去,也就是說,全脂奶粉的微量元素種類更多,營養價值更全面。脫脂奶粉中脂肪含量很低,熱量比全脂奶粉低。
3、口感風味不同牛奶之所以有特別的香氣,全靠脂肪中的揮發性成分,如果沒有了脂肪,香味就會不足,牛奶喝起來味道比較淡。所以從口感上來說,脫脂奶粉沒有全脂奶粉香濃。以上便是脫脂奶粉和全脂奶粉的主要區別,希望能夠幫您分辨。
脫脂奶粉和全脂奶粉的區別21、所含營養不同:
脫脂奶粉中的蛋白質、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脫脂奶粉中脂肪含量很低,熱量也比全脂奶粉低得多。
2、用途不同:
脫脂奶粉因其脂肪含量較少,所以易保存,不易發生氧化作用,是製作餅乾、糕點、硯、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有較多的脂肪,容易受高溫和氧化作用而變質。
3、適用對象不同:
脫脂奶粉中不含脂肪,適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。而全脂奶粉則含有奶粉的`正常營養成分,所以適用於一般的人們。
4、衝調結果不同:
用水衝調的全脂奶粉復原爲鮮乳時,其表面會出現一層泡沫狀的乳垢 ,這便是脂肪和蛋白質的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力強,一旦奶粉潮溼大,便會改變蛋白質的膠體狀態,在水中的溶解度會降低。
全脂奶粉營養很高,營養價值更全面,因爲它包含了好多脂溶性維生素,並且味道也更好,所以不能說全脂奶粉沒有脫脂好,從營養價值、從能量的大小都要比脫脂奶粉好。但是對於脫脂奶粉來講適合於某些特殊的人羣,比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的,這種特殊人羣需要低脂的奶粉。
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