冬天蒜苔怎样保存的时间更长
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冬天蒜苔怎样保存的时间更长,说到买蒜苔,很多人都有这种情况,看到质量好的蒜苔忍不住想多买一些,可带回家后,又不能立即吃完,下面来看看冬天蒜苔怎样保存的时间更长。
方法一、冷冻保存
把新鲜的蒜苔放进清水中,用清水冲洗一下,蒜苔含有杀菌素,不需要打农药,也没有什么细菌,所以挺干净的,只需要简单洗一下就可以了。洗干净的蒜苔,用刀切成小段。
锅里加水烧开,加入一勺盐、一勺油,倒入切好的蒜苔段,焯水2分钟后。蒜苔焯水,加入食盐、食用油,可以保持鲜嫩、翠绿、爽脆。
2分钟后捞出,把蒜苔倒进冷水中浸泡降温,变凉后捞出沥干水分,这样不会发黄,口感更爽脆。沥干水分后,盐水蒸发,会形成一层盐膜,能够阻挡细菌、微生物,有利于长时间保存。
准备一些保鲜袋,拿一个盘子,一盘蒜苔装一袋,就是一顿的.量,装好后把保鲜袋密封起来,放进冰箱里冷冻保存,这样一年都保持新鲜,吃的时候只需要解冻一下就可以了。
方法二、腌制保存
就是把新鲜蒜苔做成腌蒜苔,是非常好吃的佐餐小菜,做法也非常简单。
蒜苔洗干净,切成小段,晾干水分,加入一勺食盐,用手翻拌均匀,腌制2小时,杀出多余的水分,这样腌蒜苔口感更爽脆。
干净的炒锅放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜,开小火炒一会儿,把香料的香味炒出来,加入一碗酱油、一碗老陈醋,再来一碗清水,大火煮开后关火,放凉备用。料汁中加入香料,腌出来的蒜苔味道更香,还不容易坏。
腌出水的蒜苔用清水冲洗掉多余的盐分,用力挤干水分,放进干净的容器里,加入适量冰糖,倒入调好的料汁,最后加入适量白酒,搅拌均匀后盖上盖子腌制一晚上。
用玻璃瓶把腌蒜苔装起来,放进冰箱里冷藏保存,随吃随取,一年也不会变味。
方法三、晒干保存
蒜苔去掉尾部,洗干净后开水下锅,加入食盐、食用油,焯水3分钟,颜色变深后捞出。
用菜刀或牙签,把每根蒜苔竖着从中间一分为二,挂在晾衣绳上,放在太阳下晒1~3天,晒干后用袋子装起来,放在阴凉通风处保存。吃的时候用冷水泡发即可。
保存蒜苔的方法
1、常温保存法
冬天的温度比较低,大家直接将其放在室温下进行常温保存,其实效果和放在冰箱冷藏是一样的,大家在保存的时候,将其水分擦干,并装入保鲜膜中,将其袋子系好,之后就可以将其放在常温保存,尽量选择避光的位置。
2、冰箱冷冻保存法
大家将蒜苔切成小段并且清洗干净,之后就可以烧开水,加入食盐、油,接着就可以倒入蒜苔了,煮到颜色变深就可以捞出,这个步骤可能会被忽略,它的作用大着呢,可以起到锁住水分的作用,冰冻会让食物水分流失,
因此这个步骤必不可少,之后就可以将捞出的蒜苔放入冷水中,避免其氧化发黄,之后沥干水分,就可以将其放在保鲜袋中密封,放入冰箱的冷冻室即可,最好分批装。蒜苔怎样保存的时间更长,此方法可以保存很长的时间,1年都是嫩的。
3、腌制保存法
腌制的食品往往可以保存很长的时间,很多食物腌制起来也是十分的美味,大家就可以对新鲜的蒜苔进行腌制,大家清水清洗晾干水分,就可以切断,加盐,随后锅中烧水,就可以配置料汁了,需要准备陈醋、酱油、盐、白糖、花椒,加入陈醋、酱油烧开后,加盐、白糖,花椒,再煮五分钟即可,最后放凉,将蒜苔和料汁装入干净的`无水容器中密封即可。
4、冰箱冷藏法
其实这个方法也可以短期对蒜苔进行保存,但是保存时间自然是没有冰箱冷冻更长,冰箱冷藏室的温度在4℃左右,大家将蒜苔密封好,放进冰箱冷藏室内,一般是可以保存一个星期的时间。
蒜苔怎样保存的时间更长,有4种保存的方法,大家可以结合自己的实际情况选择,如果想要保存很长很长的时间,那么冰箱冷冻保存,会是一个很方便的方法,但是要注意正确保存,不要直接进行冷冻了。
新蒜苔的保存小妙招
1、买蒜苔时要注意,要挑最鲜嫩的,太粗的蒜苔长老了,太细的蒜苔不够成熟,根部直径在5~7毫米最好。而且蒜苔要粗细均匀,根部洁白,用手能轻松掰断,说明很新鲜。
2、买到新鲜蒜苔后,前段从梢部切掉,根部如果比较嫩就不用切,要是有点老就切掉3~5厘米,用清水冲洗干净,切成合适的.长段。保存蒜苔时,不建议整根保存,最好切成小段,这样不占空间,还能随吃随取。
3、准备一锅清水,大火烧开,加入一勺盐、一勺食用油,倒入蒜苔段,煮至颜色变深后捞出。
蒜苔冷冻之前,一定要记得焯水,这样能锁住蒜苔的水分,这样冷冻时就不会流失水分了,能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油,能让蒜苔保持翠绿,也不容易变质。
4、捞出蒜苔后,立刻倒入冷水中浸泡降温,如果在高温下长时间和空气接触,叶绿素会被氧化,蒜苔就会发黄,所以一出锅就要立刻降温。
5、蒜苔彻底降温后,捞出沥干水分,用盘子装一盘,分成一份,把蒜苔分成相同的等份,这样每次拿一份就可以了。
6、准备一些保鲜袋,把分好的蒜苔装起来,密封后放进冰箱里冷冻保存就可以了。
用这个方法保存的蒜苔,随时吃都新鲜,而且每次只用拿一份,不会影响其它的蒜苔,就算放一年也是翠绿又鲜嫩的。
技巧总结
保存蒜苔,要记住3个细节,才能让蒜苔保质期长,随时吃都新鲜。
1、蒜苔要切段,整根保存不仅占空间,而且吃的时候特别麻烦。
2、蒜苔要焯水,焯水时加食盐、食用油,焯水后过凉,能保持翠绿。
3、蒜苔要分装,食用方便,便于保存。
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