陝西美食介紹
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陝西美食介紹,陝西是一個好地方來的,陝西是一片神奇的土地,是千年古都、歷史名城。從“炎黃二帝”到“夏商周”,再到“秦漢隋唐”,都與這片土地密切相關。以下看看陝西美食介紹及相關資料。
陝西美食介紹1
1、 臘汁肉夾饃
主要食材:麪粉,豬腿肉
詳細介紹:肉夾饃作為陝西省的非物質文化遺產,可謂是實至名歸,烤得焦黃的饃,從中間切開夾入肉爛湯濃的餡料,吃起來香氣四溢,臘汁的香味填滿整個味蕾,饃的清淡餅香正好中和了臘肉的鹹香,簡直“美滴很”!
2、陝西涼皮
主要食材:小麥粉,米粉
詳細介紹:陝西涼皮歷史久遠,涼皮傳説源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。涼皮最突出的特色就是薄、滑、細,吃在嘴裏爽口鮮美,夏天搭配上豆芽、青菜和黃瓜可以説是絕配,那就一個字“贊”!
3、Biángbiáng面
主要食材:麪粉,青菜,醬油,植物油,辣椒麪等
詳細介紹:(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陝西關中特色傳統風味麪食,是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
通常做法為手工拉成長、寬、厚的麪條。由上等麪粉精製而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯,撈入麪條,淋上燒熱的植物油即成,那一個味道“嘹咂咧(liao za lie)”!
4、岐山臊子面
主要食材:岐山醋,臊子,麪條,雞蛋
詳細介紹:臊(sào)子面是中國陝西省的特色傳統麪食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來説,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃,對於陝西人那叫一個“絕”!
5、羊肉泡饃
主要食材:帶骨羊肉、粉絲、蒜苗、小葱、鹽、花椒粒、八角、草果、香葉、小茴香、麪粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒醬。
詳細介紹:羊肉泡饃是西安的一種特色美食,對於它的做法,相對來説比較繁瑣。所以要吃正宗的泡饃,必須到店裏吃,店裏的泡饃烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,讓人食後回味無窮。來來來“夥計”——克里馬擦來一碗!
陝西美食介紹2
1、肉夾饃
肉夾饃是陝西省的傳統特色小吃之一,早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺產名錄。所謂肉夾饃,其實是饃裏夾上肉,是臘汁肉和白吉饃兩種食材合為一體而製成的美食。
陝西肉夾饃有“中式漢堡”的美譽,不僅受到全國各地遊客的喜愛,就連很多國外的遊客也對其讚不絕口。肉夾饃聞起來氣味芬芳,吃起來饃酥肉鮮,肥而不膩,令人回味無窮。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的特色名吃,早在西周時期為上等禮饌,是進貢到皇宮裏的食品。羊肉泡饃看似簡單,其實製作起來對烹飪技藝要求是很高的,烙饃、煮肉、切肉、煮饃等,每一道工序都非常嚴格,需要做到調料恰當、武火急煮、適時裝碗,才能保證其最純正的味道。
3、陝西涼皮
在陝西的所有小吃中,涼皮算是最受歡迎的品種之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都無法阻擋陝西人對涼皮的垂涎。
陝西的涼皮根據不同的原料和不同的製作方法分為很多種類,有面皮、米皮、魔芋皮,有蒸麪皮、擀麪皮、烙麪皮等。拌涼皮的`調料更是五花八門,根據自己的喜好想放什麼就放什麼,是一種最大眾化的陝西小吃。在陝西,不管是大飯店還是小飯館,涼皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
説到陝西的臊子面,很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面,可以説是陝西最有名,也是最正宗的臊子面。本地人都知道,一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點的,麪條吃在嘴裏要柔韌爽滑,臊子要鮮香味美,而且還不膩口。相信去過岐山的朋友一定都嘗過這碗麪。
5、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安城內很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作為主要原料,配上雞肉、海蔘、魷魚等海鮮經過工序精心製作而成。其中就因為豬大腸裏的油脂比較多,看起來有點像葫蘆,所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。
陝西美食介紹3
1、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃,是獨具西安方邦特色的著名小吃。傳説,牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時,曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載,南北朝時,毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味。
武帝封其為太官史,後又升為尚書光祿大夫。據説,因大宋皇帝趙匡胤喜食牛羊肉泡饃,牛羊肉泡便成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的讚美詩句。
2、黃桂稠酒
陝西最有名的飲品就是黃桂稠酒,不論是大酒店,還是街坊小吃鋪,到處都在賣熱氣騰騰的稠酒。黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液,綿甜醇香,回味悠長,據説其歷史可追溯到周代的“醪醴”。
經考證,在蒸餾酒發明以前,我們的老祖宗們就一直喝這種米酒,尤其是唐代,“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”,杜甫此處所説的“斗酒”即是指稠酒。
3、蕎麪餄餎
餄餎,古稱“河漏”,因多用蕎麥麪製成,所以也叫蕎麪餄餎。據考證,蕎麪餄餎在元代就有了,元代農學家王禎《農書,蕎麥》中記載:“北方山後,諸郡多種,磨而為面或作湯餅,渭之河漏。”餄餎食時不僅帶有特異的香味。
且對身體大有補益。李時珍《本草綱目》中載:“喬麥最降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”因蕎麥性寒,故韓城俗語説:“蕎麪涼冶沿,離不開三樣好調和,油潑辣子、蒜、芥茉。”
4、陝西涼皮
陝西涼皮種類繁多,有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麪皮和麪筋涼皮等,做法各異,調拌時各具特色,口味也不盡相同,但都以酸、辣、香為主。
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