包粽子一斤糯米放多少鹼 包粽子什麼時候放鹼
本文已影響2.92W人
本文已影響2.92W人
【導讀】:再過幾天中國一年一度的傳統節日端午節就要到了,在端午節的時候我們通常都會包粽子吃。那麼包粽子一斤糯米放多少鹼?包粽子什麼時候放鹼?包粽子放鹼有什麼作用?一起來學習一下吧!
比例應該控制在600:38,就是説如果用600克的糯米,相對地就應該配38克的鹼水。
紅豆鹼粽的做法:
1、將糯米、紅豆餡、粽葉、草繩、食用鹼備齊,將草繩固定在某一處
2、將糯米倒入盆中,洗淨,瀝乾水分
3、加入食用鹼,將食用鹼和洗淨的糯米不斷揉搓至糯米呈淡黃色
4、將包粽子的葉子粽葉放置在流水中,用布將粽葉洗淨,再將洗淨的粽葉放入沸水中汆燙幾秒
5、將粽葉的頭尾剪去
6、取兩張剪去頭尾的粽葉,將一張粽葉的頭和另一張粽葉的尾對齊
7、將兩張粽葉錯層,外面的一張略低於裏面的粽葉約2cm
8、將粽葉前1/3處捲成鬥型後,稍稍向前推,使得鬥型的頂端呈密封狀態,這樣在煮粽子的時候,米粒不會跑出來
9、取適量加鹼的糯米,放置在鬥型的約1/3處
10、輕輕放入一個紅豆餡
11、再加入適量糯米,使得整個粽鬥變滿
12、左手呈窩型,將粽鬥放置在左手心,輕輕抖動幾下,使得粽鬥裏的米粒均勻
13、將長出的粽葉向下折,大拇指和食指將折下來的粽葉和粽鬥輕捏成三角型
14、將剩餘的粽葉向右摺疊
15、將包好的粽子,用草繩捆幾圈以後打活結
16、在電高壓鍋內放入適量清水,再放入包好的粽子,水量以沒過粽子為宜,蓋上鍋蓋以後,按“豆/蹄筋”鍵,煮兩次,直至糯米軟爛
小貼士:
製作紅豆餡的時候可以不用把紅豆全部壓碎,大致的壓成泥即可,這樣紅豆餡還保留一點兒咬到紅豆的實感,如果喜歡紅豆餡完全綿的同學,可以把煮好的紅豆連同湯汁用料理打成泥狀以後再翻炒成餡
注意:
1、值得注意的是,包粽子一定要用草繩或是棉線,切不可用塑料玻璃繩,因為塑料玻璃繩扎捆的粽子在高温煮以後會產生對人體有害的物質
2、購買粽葉的時候要注意區分正常粽葉和返青粽葉,正常粽葉顏色自然,聞起來無異味,煮粽子的水呈棕黃色,而返青粽葉,顏色鮮豔,聞起來有股子藥水味,煮粽子的水呈綠色三聯閲讀轉載請保留
3、用草繩或是棉線扎捆粽子是切不可太過大力,這樣米粒會進入紅豆餡中,造成粽餡裏的米粒煮不透,呈半生熟狀態,包粽子一定要注意的是巧勁
包粽子放鹼有兩種做法,一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。
另一種是先包好粽子,再把生的粽子浸漬在鹼水中,讓粽子裏的糯米吸收鹼水後再來煮,後者一般是農家使用植物燒的鹼水,這種粽子會更香。
鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話,也可以不放鹼,包粽錢糯米浸泡半天,包完放高壓鍋裏1個半小時粽子就熟透了。 2018-05-07包粽子什麼時候放糖 甜粽子怎麼做好吃 2017-05-18思念粽子煮多久能熟 粽子是高熱量食物嗎吃了會發胖嗎 2017-05-12紅豆粽子怎麼包 吃紅豆粽子有什麼好處 2018-05-18怎麼煮粽子葉子不黃 煮粽子注意事項
包粽子的繩子需要多長 包粽子的繩子怎麼打結
粽子放冰箱冷凍能放多久 冷凍三個月之後的粽子還能吃嗎
做粽子的米是什麼米 粽子的米要泡多長時間
北方粽南方粽鹼粽各有啥特點?8種粽子健康陷阱揭祕
粽子最早產於哪個時期 包粽子的糯米要泡多久
粽子放冰箱冷藏還是冷凍 粽子放冰箱能保存多久
粽子放冷藏還是冷凍 粽子放冰箱冷凍能放多久
粽子可以包什麼餡的 粽子包什麼餡最好吃 粽子的種類
包粽子用什麼線 包粽子的繩子叫什麼
包粽子鹼水什麼時候放 包粽子鹼水是怎樣放的
水晶西米粽子好吃嗎 西米粽子怎麼包
包粽子是用生米好還是熟米好 包粽子用糯米好還是用江米好
除了粽葉可以包粽子,還有什麼可以包 沒有粽葉怎麼做粽子
包粽子的葉子怎麼處理 包粽子的葉子有哪幾種
真空包裝的粽子要放冰箱保存嗎 真空包裝的粽子能保存多久
粽子可以放冰箱冷凍嗎 粽子在冰箱裏能放多久
一斤糯米放多少鹼?包粽子一斤糯米要放多少鹼?
包粽子的葉子叫什麼 包粽子的葉子要煮嗎
包粽子的米用熱水泡嗎 包粽子的米能泡過夜嗎
粽子可以放多久 粽子怎麼保存時間比較久
粽子肉要醃製多久 粽子肉放什麼調料
端午節粽子圖片:端午節包粽子用的棕葉到底有幾種
包粽子粽葉老爛怎麼辦 包粽子粽葉怎麼處理不會爛