炸絲瓜的做法大全
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炸絲瓜的做法大全,絲瓜是我們生活中很常見的一種蔬菜食物,也是很多人都喜歡吃的,絲瓜的營養價值也比較豐富,可以搭配其它食物一起食用,以下分享炸絲瓜的做法大全。
炸絲瓜的做法大全1
1、絲瓜200g、麪粉適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、油適量、香油適量。
2、把絲瓜的外皮削去。把姜切碎。切成小長段。放入大碗中加鹽、味精、姜醃製十五分鐘。把麪粉和成稀糊糊。把醃好的絲瓜入糊糊裏。鍋坐火上,入油燒熱。放入絲瓜開始炸。炸到微黃裏撈出控出油備用。把原來的油倒出,鍋中留少一點的油,加入姜炸香。加入少量的開水。放醬油、鹽、味精拌勻。倒入炸好的絲瓜翻一翻。最後淋入香油快速出鍋。
炸的絲瓜會更好吃不油膩,而且顏色還是翠綠,好看又好吃。
具體方法和細節如下:
首先,我們需要兩種調味品,如姜、蒜等。
第二步是剝去準備好絲瓜的皮,然後清洗他,清洗後,我們把絲瓜切成滾刀部分,切割後,我們把他放在水中繼續清洗,然後我們把他拿出來,放在一個乾淨的盤子裏備用。
將第三波洗淨,將準備好葱、姜、蒜切成粉末。
第四步是把鍋裏的水燒開,然後加入這兩種配料,當我們給絲瓜焯水時,一定要記得在水中加油和鹽,然後用筷子攪拌。
第五步,然後把絲瓜段放入鍋中,開始一般焯水,直到絲瓜開始變色軟化,我們就開始把絲瓜説出來備用。
這裏我們在裏邊兒到焯水中加入鹽和油,以保持翠綠的顏色,在絲瓜上形成一個保鮮膜,烹飪時不易吸油,鹽可以幫助絲瓜鎖住裏面的水分,使絲瓜不易變黑和吸油。
第六步是準備一個乾淨的小碗,碗裏放兩個雌性雞蛋,然後用筷子攪拌均勻。
第七步是在另一個鍋里加熱油,油温升高後,把我們剛剛攪拌過的蛋液放入鍋中,先等蛋液凝固,再將雞蛋炸成塊,翻炒幾次,待用。
第八步:直接在裏邊兒鍋中加入少許食用油,加入葱花和薑末,炒香,當有明顯香味時,我們將絲瓜和雞蛋絲倒入鍋中,加入雞精和鹽,繼續翻炒幾次,然後直接撒一把葱出鍋。
這樣的新鮮美味又好吃,不油膩,不黑的絲瓜炒蛋是做出來的,方法很簡單,而且我們不變色,不黑,吃起來也不油膩,顏色還是很翠綠,喜歡吃絲瓜炒蛋的朋友們趕緊在家試試這個方法。
炸絲瓜的做法大全2
絲瓜別再直接炒着吃,淋入2個雞蛋,居然這麼好吃,上桌就掃光
【絲瓜肉末】
【製作食材】絲瓜,雞蛋,澱粉,青椒,紅椒,小葱,生薑,食用油,豬肉末,黃豆醬,生抽,蠔油,食鹽,白糖
【製作步驟】
1、絲瓜肉末,吃起來香辣下飯,鹹香油味兒非常好吃,而且做法很簡單,一起來準備一下絲瓜肉末的烹飪食材吧,先準備1~2根絲瓜,接着準備兩個雞蛋,適量的澱粉,一根青椒,一根紅椒,一根小葱,一小塊生薑,適量的食用油,小半碗豬肉末,一勺黃豆醬,適量的生抽,蠔油,食鹽和白糖就可以了。一起開始絲瓜肉末的烹飪吧。
2、咱們將絲瓜放在水中充分清洗一下,清洗完成之後將其取出用削皮刀削去外皮。去完外皮之後咱們再將它的頭部和尾部全部切掉,然後將一根絲瓜分成4瓣,接着將它們整齊地排放在一起,然後斜刀切成小塊,絲瓜小塊稍微小一點。
3、準備一個小一點的小碗,然後打入兩個雞蛋攪散,攪散之後將雞蛋液直接倒入到絲瓜裏面,接着向碗中加上一點澱粉翻拌均勻,要讓絲瓜表面均勻地裹上一層澱粉。絲瓜雞蛋液和澱粉充分拌勻之後咱們再來切一下青紅椒。
4、將青紅椒先切掉根部,然後再將它切成稍微小一點的小片放到盤中備用,再來切一點葱花和薑末。切完的葱花,薑末都要放到一個盤中備用,接下來把炒鍋燒熱,燒熱之後多倒上一點食用油。
5、中小加熱食用油,加熱到六成熱,絲瓜放進去炸一下。在炸絲瓜的.時候要保持中火,取來一把漏勺,不停地翻動一下,讓絲瓜受熱均勻,一直炸到絲瓜表面微黃的時候咱們控油撈出放到另一個碗中備用。
6、鍋中留下少量的食用油,然後放入豬肉末炒至變色,接着向裏面加入葱姜炒香,然後放入一勺黃豆醬,生抽,食用鹽,蠔油和白糖,讓它們充分翻炒均勻,然後加入絲瓜塊翻炒一下,時間在一分鐘左右。一分鐘之後加入青紅椒炒至斷生,斷生後出鍋裝盤,美味的絲瓜肉末就完成了,你喜歡嗎?
【小貼士】
1、絲瓜小塊要稍微小一點,不要太大。
2、絲瓜表面的雞蛋液和澱粉要裹得均勻一點。
3、在炸絲瓜的時候,儘量保持中火慢炸。
炸絲瓜的做法大全3
絲瓜好吃的做法大全
1、金銀蒜蒸絲瓜
材料:絲瓜,大蒜,枸杞
做法:
1、蒜切碎粒,絲瓜洗淨去皮,切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱,將一半蒜炸至金黃色,撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻,調入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面,點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門:
1、絲瓜切塊後,泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜,所以不需要太多鹽。
2、剁椒絲瓜
材料:絲瓜,剁椒,蒜
做法:
1、絲瓜颳去外皮後洗淨。
2、洗好的絲瓜對半切開,再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎,準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
3、絲瓜面
材料:絲瓜 一根、蟹味菇 50 g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙
做法:
1、絲瓜切成小滾刀塊,蟹味菇切掉末端
2、鍋燒熱下少許油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒,加鹽調味讓絲瓜出水,炒至絲瓜翠綠炒熟即可。
3、另起鍋燒開一鍋水,下鮮面煮熟撈出,裝入碗中加適量煮麪湯,然後將炒好的絲瓜澆在上面做滷即可。
小貼士
絲瓜很嫩,所以沒削皮,如果稍老的就去下皮,否則吃起來會很硬~
4、絲瓜炒紅椒
材料:絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油
做法:
1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;
2、鍋內倒油燒熱,倒入紅椒翻炒一會;
3、倒入絲瓜同炒;
4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。
5、絲瓜油麪筋
材料:絲瓜、油麪筋。
調料:胡蘿蔔、姜、幹辣椒、鹽、素高湯。
做法:
1、準備原材料。
2、絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片。
3、辣椒姜切絲。
4、鍋裏放油,炒香姜、紅辣椒。
5、放入絲瓜,胡蘿蔔,炒均,放三湯勺素高湯。
6、放入油麪筋,翻勻,油麪筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
小竅門:
炒絲瓜,容易變黑,總結出以下幾點,略做參考:
1、絲瓜在鐵鍋裏炒,變黑的概率特別高,所以換個不粘鍋試試看。
2、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑。所以,別大火快炒。
3、鹽不要放早,絲瓜本來就很清新,鹽味小點吃起來更爽口,所以晚一會放鹽比較好。
6、豉香絲瓜
材料:絲瓜;豬肉;洋葱;老乾媽豆豉;老抽;白糖;鹽;澱粉;油;香油;雞精;
做法:
1、絲瓜洗淨,用刨皮器刨皮;絲瓜切滾刀塊;洋葱切碎。
2、豬肉切丁,加入老乾媽豆豉一勺,鹽少許,老抽一勺,白糖半勺,澱粉適量,香油適量攪拌均勻;炒鍋放油,燒熱,放入洋葱碎,煸炒至發白,發軟;加入醃漬的豬肉丁,煸炒至顏色變白。
3、煸炒至豬肉發白,變色;加入絲瓜,煸炒;加入少許清水;燉大約3-5分鐘,絲瓜變軟,即可關火,放入少許雞精攪拌均勻,即可出鍋裝盤。
7、絲瓜炒蛋
材料:絲瓜;雞蛋;油;鹽;
做法:
1、絲瓜去皮切滾刀片。鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家裏做就沒有必要了。
2、倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下。
3、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。
4、大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。
8、絲瓜燴雙菇
材料:絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。
調味料:蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。
做法:
1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片,用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠,將絲瓜水留着備用。
2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用;綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮;黃紅甜椒一半切成三角形,另一半切成細絲備用。
3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、兩碗絲瓜水拌炒,以少許香油調味後起鍋,留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。
4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中,擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲,盤沿擺上三角型黃紅椒片,最後淋上芡汁即可。
9、絲瓜炒油條
食材:絲瓜250 g,油條100 g,鮮醬油1大勺,水澱粉1大勺,少許紅甜椒
做法:
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃,即刻盛出。
2、絲瓜去皮切塊,鍋內放油下絲瓜炒1分鐘,倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鐘。
3、倒入油條、紅甜椒,翻炒均勻即可出鍋。
10、絲瓜百合炒甘藍
材料:紫甘藍、絲瓜、百合、草菇、番茄
做法:
1、紫包菜洗淨切塊備用。
2、用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,鮮百合剝開一瓣瓣的洗淨備用。
3、絲瓜刨皮洗淨切半圓塊備用。
4、草菇洗淨煮熟切二瓣備用。
5、番茄洗淨,切成塊備用。
6、淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入絲瓜,大火滑油快出鍋時,放入紫甘藍、百合一起滑油,出鍋,瀝乾油分。
7、鍋內底油,放薑末煸香,倒入草菇、番茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、百合,翻炒均勻,
8、加清水20克調入少許素得鮮(代替味精),略微勾一點點薄芡炒勻,淋一二滴香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。
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