芹菜包餃子要不要焯水
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芹菜包餃子要不要焯水,餃子是我國的傳統美食,也是很多人都愛吃的一種麪食,餃子餡有很多種類,根據我們的選擇來定,常見的有芹菜餡餃子,那麼芹菜包餃子要不要焯水呢?閲讀本篇文章,來了解一下吧。
芹菜包餃子要不要焯水1
1、根據芹菜的品種來決定
芹菜的種類是非常多的,我們暫且按照季節將芹菜的種類做一個劃分,大致可以分為春芹、秋芹、西芹和毛芹。春芹和秋芹是我們很早之前非常常見的一種芹菜。西芹的話就是我們現在比較常見的,莖比較粗大的一種,一般炒菜的時候,會用到西芹,味道淡,而且特別的脆,筋少,而毛芹的話,就是我們常説的香芹。莖非常的細,而且芹菜的味道是特別濃的,如果要做餃子餡的話,西芹、春芹和秋芹的莖比較粗大,吃起來比較硬,很有可能吧餃子皮戳破,所以這種芹菜做餃子餡的時候,最好是焯一下水,如果要是用香芹包餃子的話,就可以不用焯水了,本身香芹就是比較柔軟的,所以即使不焯水,吃起來也是非常好的。
2、根據自己的習慣來定
很多人吃芹菜餡的餃子的時候,是不喜歡芹菜的味道太過於濃重的,所以在芹菜餡的時候,就比較喜歡將芹菜焯一下水,但是也有的人是特別喜歡吃芹菜的味道的,而且還需要用芹菜的味道將肉的味道掩蓋一下,對於這樣的人來説肯定是不喜歡將芹菜焯水的,希望將芹菜的所有的'味道都融入到餃子餡裏面。所以芹菜包餃子要不要焯水,也是需要根據自己的習慣來決定的。
芹菜包餃子要不要焯水2
煮餃子的方法
第一種
1、取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水,再加點鹽,大火燒開。
2、等水開後就可以下餃子啦。一手拿着放餃子的盤子,另一手拿起餃子放進鍋裏,注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可。
3、餃子全部入鍋後,用木鏟深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒,反正以水再次燒開為準。
4、此時打開鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,再次用木鏟深入鍋底,輕輕攪動,讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子,此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子,那還要繼續下面的步驟。
5、再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。
第二種
1、旺火,大鍋,水大沸,先將水攪成一個快速旋轉的漩渦,(這個很重要,因為旋轉的沸水帶動湯糰、餃子,使之不完全沉底,並將表皮燙熟,這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的
2、湯糰、餃子下鍋後,勺子的背面仍順時針輕輕划動水流。
3、水沸,輕攪數圈,待湯糰餃子脹圓,(不可太過,太過就破了,)加少許涼水,不可多加。水太多則煮的時間過長,皮爛軟不堪矣。水太少則不降温,鼓脹不止,皮破成湯難以下箸。加水是保持温度並防止温度太高,湯糰、餃子裏的蒸氣太多漲破皮也。
4、全肉的最多三沸,加三次涼水,一般只二沸即出鍋。煮湯糰、餃子,靠的是裏面的蒸氣,只要保持鼓脹,不必擔心餡不熟。不少人因為這個擔心才煮不好的。時間煮久了,即使不破也不好吃。
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