黑芸豆的功效與作用 黑芸豆和黑豆的區別
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【導讀】:之前小編給大家介紹過白芸豆和紅芸豆,今天小編再來給大家介紹一下黑芸豆。黑芸豆的功效與作用有哪些?黑芸豆和黑豆的區別是什麼?一起來看看吧。
黑芸豆又稱黑小豆,食用價值和藥用價值都很高,並且具有高蛋白、低熱量的特性,下面就一起來了解一下黑芸豆的功效與作用吧。
黑芸豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脱氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展抑制作用,因而受到醫學界的重視,其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。黑芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8毫克,這個特點在營養治療上大有用武之地。
黑芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃黑芸豆對皮膚、頭髮大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。黑芸豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,想減肥者多吃黑芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載,黑芸豆味甘平、性温,具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圓的,黑芸豆則是扁的,橢圓的。
2.色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無亮光,而黑芸豆較小,豆皮又黑又亮。
3.撥開豆子看內核:豆仁
黑豆與黑芸豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
4.浸泡後水的顏色不同
黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水,而黑芸豆泡了之後就是黑水。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑芸豆。
5.類別與營養價值不同
黑豆屬於大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當芽菜吃,可以補腎。脂肪含量比較高。而黑芸豆豆粒比黑豆小,屬於澱粉豆,含澱粉高,和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質,黑芸豆功效沒那麼明顯。
6.兩者價格不同
一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些,黑豆比黑芸豆要貴一些。
7.產地不同
黑豆是中國原生豆;而黑芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。
8.吃法不同
專家介紹,黑芸豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因為黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
1.黑芸豆洗淨冷水浸泡2天。期間每天換一次水,温度高的季節要適當增加換水次數,直至皮跟肉之間的褶子完全消失,豆子漲發到剛煮好般飽滿。
2.加冷水至和豆齊平,大火煮開後轉小火。
3.小火煮至7-8分熟時(筷子能插入)加冰糖,然後再繼續煮至完全酥軟,關火後不要馬上打開蓋子,蓋着蓋子再燜上30分鐘左右。
黑芸豆作為一種食療的物品非常受人們的歡迎,所以小編建議大家可以經常食用,當然每種食材不是使用一次就會有效果的,大家一定要經常食用才會有想要的效果。
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