核桃长毛了还能吃吗 核桃什么样的好
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【导读】:过年的干货是少不了核桃的,那么有的时候买核桃,发现核桃发毛了是怎么回事呢?如何正确挑选核桃呢?一起来看看吧!
看情况,主要是部分的毛毛还是可以吃的,如果是发霉一类的毛毛就是不建议吃了,就是直接的霉变了,严重的就会有拉肚子的问题。菌类是一类比较复杂的微生物,有些可以用于食品的加工制造,有些在生长代谢过程中可产生有害的毒素。
都知道霉变的部分食物其实是对身体很好的,但是有的时候霉变就是变质了,核桃霉变的第一个特征就是长毛了,严重的情况就是不建议吃了。如在豆腐乳的制作过程中,毛霉和根霉发挥了重要作用。但是非发酵食品上生长的霉菌,在没有鉴定、辨别出是哪种菌前,我们一般都不建议继续食用,以确保安全。
一般是选择外形饱满的样子,没有裂缝的,而且味道比较清香的就是最好的,也不会有什么大的问题。核桃带壳,我们很难通过外观辨别它是否变质,最安全、保险的办法是:不买有裂缝的。有裂缝的核桃一是容易受潮,出现霉变;二是容易氧化,进而腐败变质。
可以选择掂量一下核桃的重量,果实饱满不会太重就是很好的,闻一下味道,没有发霉变质的就是最好的,正常的核桃会有一股清香的味道。闻,拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果,坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显。 核桃个头要均匀,缝合线紧密。外壳白,光洁的好。发黑,泛油的多数为坏果。
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