什么是米茶呢
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米茶是湖北地区汉族风味小吃。
米茶用的什么米
米茶是湖北地区汉族风味小吃。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用。
米茶用的是糙米。大米也是可以用的。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
适宜人群:一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。
喝米茶有什么好处呢
1.减肥
炒米茶最被人追捧的就是它的减肥功效。我们都知道米饭之所以热量大,容易增肥是因为富含淀粉。而炒米茶在制作的工艺中我们不难发现,因为不断地翻炒所以大米中的淀粉已经被破坏、分解了,那么自然就无法让人啼摄入淀粉这种物质,反而变成了一种活性炭,因此人们即便是经常饮用炒米茶,也不用担心变胖,因为变胖的源头没了,自然就不会起到增肥的.作用了。
2.养胃
而且炒米中变成活性炭这种物质,可以粘附在人体的体内中,将我们内脏中的一些毒素以及脂肪等物质排出体内。也就是我们俗称的刮肠刮油。而且炒米茶是一种消暑止渴的茶饮,在夏季饮用尤其清爽,而且不用担心多应用对肠胃道造成伤害,炒米茶反而是一种可以保护肠胃道健康的茶饮。
什么人群不能喝米茶呢
脾胃比较虚弱的人饮用之后,大便容易变得比较稀,而且还可能会造成消化不良的情况出现。此外肾阳虚的人,在饮用槐米茶之后,还可能会出现腰痛、晚上总是上厕所,性欲低下的情况。而有些体质比较好的,如果喝的太多了,也容易出现不舒服。患有糖尿病的病人,也不太建议饮用槐米茶。孕妇也不能饮用槐米茶,因为其是利滑的产品,是孕妇所忌讳的,可能会影响到胎儿的正常发育。
米茶是热性还是凉性
研究米茶的专家告诉我们,米茶既不是热性,也不是凉性,米茶是一种温性的饮品。
喝过米茶的人会发现,米茶是由糙米做成的,糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但糙米的营养价值比精米高。
中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
米茶的汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用,为夏季防暑降温之佳品,天气越热越爽口。若吃隔夜米茶,味略酸甜,如饮酸梅汤,带酸不酸,带甜不甜,更能增进食欲,生津止渴,别有一番风味。
米茶的作用
米茶具有清血、分解胆固醇、防止动脉粥样硬化、冠心病,预防高血压、高血脂、促进血液循环、提高免疫力等作用。糙米茶中富含多种维生素:维生素B1、B2、B3、B6等等。这些维生素能让血管中的血液保持顺畅,体细胞的养分充足,从而使全身器官都能保持健康,提高人体免疫力。
由于糙米茶中含有大量膳食纤维,对于促进肠道中有益菌的繁殖,以及促进肠道蠕动起到了较好的作用,从而能够达到排毒养颜作用。其次糙米茶中所含的`多种维生素,对皮肤柔嫩有着重要的作用。例如维生素A能减少皮脂溢出,使皮肤有弹性和柔润感,同时还有明目的作用。而维生素C则具有较强的抗氧化作用,能够清除体内毒素,促进胶原合成,延缓人体衰老。
米茶要炒多久
米茶水色淡黄,香气浓郁,微甜不淡,略涩不苦,既可代替米饭,又具饮茶解渴作用,为夏季防暑降温佳品,气候愈热,食之愈爽。
米茶一般是要炒15分钟以上的。下面是具体介绍
米炒得怎样,直接关系到成品的质量,所以,炒米这个工序就显得很重要。应当是先用小火将锅烧至八成热时,才放入糙米(俗称牙黄米,这种大米在市面上一般比较廉价,其他一些精米虽然也能炒,但是做出来的米茶没有牙黄米做出来的米茶好吃。)并用锅铲不停地翻炒,直到炒至糙米呈金黄色或棕黄色时,方才可以出锅
这里要注意
1.锅里的温度不能太高,炒制时间也不可太长,否则容易将糙米炒煳;当然温度也不可太低,时间也不能太短,否则糙米不易炒熟,煮出来的糙米茶香味不浓。一般情况下,炒15~20分钟(时间宜根据糙米数量及火候确定)即可。
2.炒制时不能加油和任何佐料。
米茶的营养价值
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。
研究表明,糙米中钙的含量是白米的`1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
碳水化合物主要是淀粉,糖的来源,提供热量来源。蛋白质、维持生命的主要物质。脂肪提供人生活能量来源。膳食纤维能刺激消化液分泌,促进肠道蠕动,具有降血糖、胆固醇和助排便功能。
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