新鲜木耳怎样吃才安全
本文已影响2.12W人
本文已影响2.12W人
洗净后焯水或者曝晒后方可食用。
新鲜木耳需要洗净后焯水或者曝晒后方可食用。
新鲜木耳含有卟啉的光感物质,人体食用后会到达表皮细胞,经太阳照射会出现日光性皮炎和皮疹等症状。卟啉物质不溶于水,但经曝晒可以自行分解,因此建议购买经过暴晒处理的干木耳。
新鲜木耳洗净,锅里水开放入木耳焯水1-2分钟左右,不用盖锅盖,再漂洗2-3次即可。
或者将新鲜木耳放置阳光地下曝晒,使有毒物质溶解掉,再浸泡洗净方可用来做菜食用。
怎样快速泡发木耳
在冷水中加入一点小苏打,或者加白糖、面粉,可以快速泡发木耳。不建议用热水泡发木耳,用热水泡发的木耳口感太软,高温会破坏木耳内部的营养成分。用冷水泡发木耳可以保留木耳最原始的味道。
木耳
木耳又称光木耳、细木耳、云耳、黑菜,木耳呈叶状或者近林状,边缘波状。
木耳密集成丛生长,生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或者朽木及针叶树冷杉上。
木耳的营养成分有蛋白质、脂肪、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
黑木耳是发性物吗?
黑木耳不属于发性食物的范畴。 虽然食用黑木耳属于食用蘑菇,但食用蘑菇的食品关键是指一般菌类、平菇、金针菇等引起动风生阳的情况,所以属于发性食物。
鲜木耳怎样食用才安全
1、黑木耳新鲜的时候不需要吃太多,否则就会中毒,导致腹泻、恶心想吐等症状出现,严重者还会对身体和心理健康造成损害。 购买回来的黑木耳要用冷水洗净后才能吃。
2、鲜黑木耳用水洗净后,也有少量浮沫,要焯一遍水后再炒,这样才能把有毒物质过虑掉。
3、首先将买回来的'黑木耳放入水中浸泡,一段时间后鱼缸换水一次,泡三次才能将有害物质侵泡出来。
4、鲜嫩的黑木耳一般不能马上食用,可以将黑木耳放在阳光下晒晒,待晾干后,它中的有害物质就会溶解出来。
黑木耳的主要用途
根据现代科技分析,每100克黑木耳含有水11克,蛋白质10.6克,人体脂肪0.2克,碳水化合物65克,甲基纤维素7克,铁185 mg,钙375 mg,磷201 mg。
此外,还含有维生素b2、维生素 c和胡萝卜素等。 因此,黑木耳是一种营养丰富、味道鲜美的副食品,而且具有很好的诊疗和药物功效。
木耳怎么炒
1、要先泡发木耳
泡发木耳的时间最好是6-8小时,也可以根据需要适当延长时间。第一步是将木耳泡发,彻底清洗干净,然后淘洗几遍,确保木耳的表面没有杂质和泥沙。泡发后的木耳体积膨胀,口感鲜嫩多汁。
2、善用调味品
木耳的味道本身比较清淡,不够鲜美的话可以适量加入调味品,在炒制时让木耳充分吸收调料的味道。调味品可以根据个人口味自由搭配,例如鸡精、盐、生抽、蚝油等。
3、火候要足
炒木耳时,不要把火开得太大,也不要时间太长,否则炒出的木耳可能会失去鲜嫩多汁的口感。火候要掌握适中,以保证木耳的口感和美观。
4、与其他食材搭配
炒木耳可以单独煮食,也可以与其他蔬菜或肉类搭配。例如在炒蘑菇、菠菜或其他青菜时,可以加一些木耳增加菜品的口感和营养价值。如果搭配肉类烹调,可以用猪肉丝或鸡肉丝等,炒出来的口感更加丰富。
5、尽量少用油
在炒制木耳时,需要适当的使用油,但也要尽量的控制油量。多余的油份会让木耳吸收过多的油分,口感就不是那么健康美味了。建议可以用少许的油来爆香蒜末,再加入木耳快速翻炒。
总之,炒木耳的方法很简单,只要掌握好火候和调味品的搭配,就可以炒出鲜嫩多汁的口感,而且木耳的营养价值也能得到更好的发挥。
木耳的性味特点
了解了上火的定义,接着看一下木耳的性味特点。中医认为,木耳性味甘、咸、平。甘味具有润肺生津、滋阴降火、健脾开胃的'作用;
咸味可以软坚散结、渗透利水,有降血压和利尿作用;平性可以中调药力,不伤人体正气。综上所述,木耳是一种非常适合人体食用的食材。
不同人群适宜程度略有不同
虽然木耳不会直接导致人体上火,但对一些体寒、体虚、脾胃功能较弱的人群,食用过量或不搭配其他食材可能增加对胃肠系统的负担,进而导致上火。
此外,有些人对木耳过敏,也会导致身体不适。因此,在食用木耳时,要根据自己的体质及个人情况,进行适量的食用和搭配。
搭配其它食材更佳
为了避免直接食用木耳导致上火,建议搭配一些具有滋阴润燥、清热解毒作用的食材,可以起到调节身体内环境的作用。
如配以藕、白菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜等清热解毒蔬菜,或配以枸杞、菊花、玫瑰花等滋阴润燥的中药材,还可加入桂圆、红枣等滋补效果更好的食材,使味道更加鲜美,营养更加全面。
木耳营养价值
木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为菌中之冠。
每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有素中之荤之美誉。
木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。
100克干木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。
水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。
有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。
新鲜莲子可以多吃吗 新鲜莲子吃多了会怎么样
蔬菜怎么样才能保持新鲜
木薯怎样吃才不会中毒
新鲜木薯怎么处理
莲藕吃不完怎么保存才新鲜
木瓜要怎么吃才丰胸,怎么吃木瓜才能丰胸
吃木耳的好处
怎么样才可以保持新鲜感
怎样挑选山竹才新鲜又好
木耳菜怎么做好吃
怎样才能怀孕更安全
新鲜竹笋怎么处理才能吃
木耳最佳吃法
带泥土的新鲜天麻怎样吃
木耳薏米怎么做好吃
冰箱青菜怎样才能保持新鲜
怎样抽脂减肥才最安全
吃木耳会胖吗
木瓜怎样选才好
怎样抽脂才安全
新鲜木薯的吃法与做法
木瓜怎么吃才好
黑木耳怎么凉拌好吃
怎样让鲜花保持新鲜
新鲜蕨菜怎么处理才能吃
新鲜天麻怎么吃法大全
果蔬怎么吃才安全
新鲜的鱼籽应该怎样吃
新鲜木薯的正确吃法
整鼻子怎样才安全永久
黑木耳怎么吃才安全?黑木耳饮食要注意什么?
7岁女孩食用凉拌黑木耳中毒 黑木耳这样吃才安全
新鲜木耳怎样吃才安全 新鲜木耳的安全吃法