乌鸡炖汤的方法和配料
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准备材料、处理乌鸡、炒制乌鸡、炖煮乌鸡、调味即可。
1准备材料。需要准备的主要材料是乌鸡,还有葱、姜、蒜等调料。建议使用砂锅或瓦煲来炖汤,容量约为3-4人份。
2处理乌鸡。将乌鸡洗净后切成块状,用开水焯烫一下去血水,然后捞出备用。
3炒制乌鸡。在热锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入焯烫好的乌鸡块,煸炒至表面微黄。
4炖煮乌鸡。将煸炒好的乌鸡块倒入砂锅或瓦煲中,加入足够的'水(约8-10杯),然后开大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮时间建议在一个小时以上,直至乌鸡熟烂,汤汁浓郁。
5调味。在炖好的乌鸡汤中加入适量的盐和胡椒粉调味,根据个人口味还可以加入一些香菜或葱花等点缀。
以上是炖乌鸡汤的五个步骤,需要注意的是,在炖煮过程中不要随意翻动乌鸡块,以免汤汁变得混浊。另外,可以根据个人口味和需求添加一些枸杞、黄芪等中药材,增加营养和保健效果。炖好的乌鸡汤不仅味道鲜美,还有助于滋补身体、提高免疫力。
吃乌鸡可以补肾吗?
乌鸡是可以补肾的。 乌鸡,具有补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛的功效。乌鸡肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。俗话说黑色入肾,凭借着乌鸡黑不溜秋的姿态,补肾功效杠杆哒。要拥有双倍的补肾效果,乌鸡最好还是继续搭配黑乎乎的材料煲汤咯。
什么样的乌鸡好
1、要看它的丛冠,母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的。
2、看缨头,鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球。
3、看耳朵,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
4、看鸡脚,乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显。
5、看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
6、看肉色,乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅。
乌鸡怎么清洗干净
把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛,然后切掉乌鸡屁股,因为鸡屁股腥味较重,而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后,把乌鸡仔细的清洗干净,沥水备用。可以剁成块,也可以不剁。
乌鸡怎么炖汤好吃
1、在炖乌鸡汤的时候,要选那些老鸡炖鸡,它比一些小的鸡营养更好,也会更容易被人体吸收,最好是母鸡,这样的'鸡吃起来会更好喝。
2、乌鸡炖汤一定要吃新鲜的鸡,不要把它放太久,如果来不及炖,可以把它放在冰箱里冻一下,大概三个小时,口感会更好,也会更香。
3、在炖之前,可以用一些洗米的水泡一下,大概20分钟,这样可以很好去掉一些腥味,吃起来更滑嫩。
4、在炖的时候,最好用温的水,一般煮三分钟,然后转小火继续炖,千万不要用冷的水去炖,会让鸡肉的营养成分流失,这样炖出来的汤,效果也不是很好。
乌鸡功效与作用
增强体质、防病、延缓衰老
1、增强体质:乌鸡汤中含有多种氨基酸,可为机体提供营养、提高免疫力、增强体质。
2、防病:乌鸡汤中含有多种优质蛋白,而胆固醇含量较低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
3、延缓衰老:乌鸡汤中含有多种维生素和微量元素硒,可延缓衰老、消灭体内自由基、抗氧化,具有美容养颜、延缓衰老的作用。
注意事项
适宜人群
产后亏虚、子宫虚寒者
禁忌人群
内火偏热者
不宜同食
兔肉
鸡肉性热,兔肉性凉,二者相克,不宜同食,乌鸡汤和兔肉同食容易引起腹泻。
食用方法
煲汤
乌鸡洗净后切块,在锅中煮熟后捞出温水浸泡,与红枣、花椒、姜等调味料,一起小火炖半小时,加入盐等调味料调味即可。
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