西葫蘆炒雞蛋做法
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西葫蘆炒雞蛋做法,很多人都知道西葫蘆的,而且西葫蘆是日常生活中較為常見的一種蔬菜的,具有增強免疫力以及發揮抗病毒和腫瘤的作用,下面分享西葫蘆炒雞蛋做法。
西葫蘆炒雞蛋做法1
原料:西葫蘆、雞蛋、油、鹽、醬油、蠔油、糖。
做法步驟:
第1步、準備好食材。
第2步、西葫蘆去掉頂部和底部。
第3步、再切小塊。
第4步、雞蛋打出,加少許醬油,攪拌均勻。
第5步、下油鍋,把雞蛋煎好,盛出。
第6步、再下油鍋,翻炒西葫蘆。
第7步、倒進調味料(醬油、糖、鹽、蠔油),進行翻炒。
第8步、西葫蘆翻炒至九成熟時,加進雞蛋一同翻炒至熟即可。
小貼士:
西葫蘆炒的過程中會出很多水,要大火快炒。
西葫蘆炒雞蛋做法2
一、西葫蘆炒雞蛋做法及營養
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高,在藥用價值上,中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。它含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。同時,西葫蘆富含水分,亦有潤澤肌膚的作用,對於愛美的女士來說,也是一道美容養顏菜。
西葫蘆炒雞蛋是一道由西葫蘆、雞蛋等材料製作而成的家常菜品。這道菜做法簡單,營養豐富。可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。
調味的量可根據自家飲食喜好的用量;我平時炒菜不喜歡放太多種類的調味料,基本上就只有鹽和醬油,如果有自己習慣用的調味料自行新增即可;
炒過雞蛋後的底油如果不夠可以酌量新增少許油;
西葫蘆炒雞蛋如何做到雞蛋嫩滑、西葫蘆脆爽,技巧都在這裡
西葫蘆是我們生活中比較常見的`一種蔬菜,有些地方稱之為“角瓜”或者“北瓜”,現在正值春末夏初之季,新鮮脆嫩的西葫蘆剛剛上市,正是吃西葫蘆的好時候。應季的蔬菜很便宜,一塊多錢就可以買到一斤西葫蘆。
二、西葫蘆的做法
西葫蘆的做法很多,可以炒著吃、涼拌、做餅、甚至還可以做餃子餡,但平時我們做的最多的還是炒著吃,今天小編給大家分享西葫蘆炒雞蛋的做法,簡單易學,美味又下飯!
準備食材:西葫蘆一個從中間切開,然後頂刀切成兩個硬幣厚的片,雞蛋兩個打入碗中打散,泡發好的黑木耳摘洗乾淨,蔥花、蒜末。(西葫蘆不能切得太薄,容易炒軟沒口感,也不能太厚,不容易熟。兩個硬幣厚度剛剛好)
熱鍋涼油,先把雞蛋下入鍋中炒熟,炒散,然後盛出備用。(炒雞蛋之前可以在蛋液中加入少許水澱粉拌勻,這樣炒出來的雞蛋會特別嫩滑。水澱粉的用量為蛋液的四分之一即可)
鍋裡再次倒入油,油熱後下入蔥花、蒜末炒出香味,然後下入西葫蘆片大火翻炒。
翻炒30秒左右,加入黑木耳,加入少於熱水,加少於鹽、生抽調味,轉中火燒30秒左右。(想要保持西葫蘆脆嫩的口感就不能炒太長時間,全程不能超過一分鐘,炒至西葫蘆斷生即可)
30秒後加入炒好的雞蛋,大火翻炒幾下即可出鍋。(雞蛋一定要最後加入,因為雞蛋燉時間長了會有蛋腥味)
在西葫蘆炒雞蛋的基礎上加入了一些木耳,不僅增加了這道菜的色澤,同時也讓這道菜的營養更加豐富。
三、小貼士
想要炒出來的雞蛋更加嫩滑可以在蛋液中加入少許水澱粉。
西葫蘆要全程大火炒,大火燒,時間在1分鐘之內,這樣西葫蘆的口感才會脆嫩。
西葫蘆炒雞蛋做法3
西葫蘆的熱量
西葫蘆熱量:16卡路里/100克
西葫蘆(煮,不加鹽) 熱量:20卡路里/100克
西葫蘆(生) 熱量:16卡路里/100克
西葫蘆(烚熟,瀝乾,新增鹽) 熱量:20卡路里/100克
西葫蘆(烚熟,瀝乾,無新增鹽) 熱量:20卡路里/100克
16大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量:
走路 4分鐘
跑步 2分鐘
跳繩 1.6分鐘
健美操 3.5分鐘
評價:含少量碳水化合物、鉀、胡蘿蔔素等的蔬菜,熱量很低,減肥時可適量食用。
適宜人群:
一般人群均可食用。
脾胃虛寒的人應少吃。
如何挑選西葫蘆
最好不選粗的,細的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。
不要選十分深綠色的,要選擇翠綠中帶白的,口感嫩。
要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的,不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
西葫蘆貯藏保鮮法
窖藏:準備窖藏的西葫蘆宜選用主蔓上第二個瓜,根瓜不宜貯藏。生長期間最好避免西葫蘆直接著地,並要防止陽光暴晒。採收時謹防機械損傷,特別要禁止滾動、拋擲,否則內瓤震動受傷易導致腐爛。西葫蘆採收後,宜在24——27℃條件下放置2周,使瓜皮硬化,這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。
堆藏:在空室內地面上鋪好麥草,將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內依次碼成圓堆形,每堆15——25個瓜,以5——6層為宜。也可裝筐貯藏,筐內不要裝得太滿,瓜筐堆放以3——4層為宜。堆碼時應留出通道。貯藏前期氣溫較高,晚上應開窗通風換氣,白天關閉遮陽。氣溫低時關閉門窗防寒,溫度保持在0℃以上。
架 藏:在空屋內,用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架,架底墊上草袋,將瓜堆在架子上,或用板條箱墊一層麥秸作為容器。此法透風散熱效果比堆藏好,貯藏容量大,便於檢查,其它管理辦法同堆藏法。
嫩瓜貯藏:嫩瓜應貯藏在溫度5——10℃及相對溼度95%的環境條件下,採收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放,不要損傷瓜皮,按級別用軟紙逐個包裝,放在筐內或紙箱內貯藏。臨時貯存時要儘量放在陰涼通風處,有條件的可貯存在適宜溫度和溼度的冷庫內。在冬季長途運輸時,還要用棉被和塑料密封覆蓋,以防凍傷。一般可貯藏2周。
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