蒜薹怎麼儲存不易壞
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蒜薹怎麼儲存不易壞,蒜薹是我們日常生活中較常見的蔬菜之一,它美味好吃、口感爽脆,受到很多年輕人的喜愛。雖然蒜薹的營養價值非常高,但是蒜薹在家放久了容易變幹或變老,以下分享蒜薹怎麼儲存不易壞?
蒜薹怎麼儲存不易壞1
將買回來的蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中(不要洗),用嘴向塑料袋中吹氣,使塑料袋略鼓起來將塑料袋口紮緊,放入冰箱上面的保鮮層中;或者將蒜薹放在陰涼溼潤的地方,並在蒜薹表面灑上一些水,讓蒜薹保持一定的溼度。
將蒜薹放入大的塑料密封袋中,袋內的氧氣由蒜薹自行吸收,使氧分逐漸下降到回2-4%,以後每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的範圍內。
想要保鮮就得將買回來的蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中(不要洗),用嘴向塑料袋中吹氣,使塑料袋略鼓起來將塑料袋口紮緊,放入冰箱上面的保鮮層中。
或者將蒜薹放在陰涼溼潤的地方,並在蒜薹表面灑上一些水,讓蒜薹保持一定的溼度;將蒜薹放入大的塑料密封袋中,袋內的氧氣由蒜薹自行吸收,使氧分逐漸下降到回2-4%,以後每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的範圍內。
蒜臺的作用功效
1、潤腸
蒜臺帶有豐富多彩的膳食纖維素,在腸胃裡能吸溼提升排洩物容積,提高腸胃蠕動力,刺激性腸子大便,具有防止和輔助治療便祕、痔瘡的功效。
2、降血脂
蒜臺中帶有豐富多彩的維C,具備顯著的降低血脂及防止冠心病和動脈硬化的功效,並可避免血栓的形成。
3、抗癌
蒜臺能保護肝臟,誘發肝臟脫青酶的活性,能夠阻隔亞硝酸致癌物的生成,進而具有防止癌症的功效。
4、除菌
蒜臺帶有蒜辣素.對病菌和裂頭蚴都是有優良的消滅功效,能夠具有預防感冒、避免創口感染和除蟲的作用。蒜臺含的蒜素能夠抑止橙黃色葡萄球菌、鏈球菌感染、痢疾桿菌等,對敏感菌造成 的肺炎、痢疾等有輔助功效。
蒜薹怎麼儲存不易壞2
蒜薹的`適宜貯藏溫度為0℃,最低不得低於-1℃,相對溼度為85%~95%,塑料袋內的氧氣濃度為2%~5%,二氧化碳濃度為0~8%。
塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的氣調冷藏。當蒜他女溫度穩定在0℃時,將蒜薹苔梢向外碼放在塑料袋內,紮緊袋口,置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度,當袋內的氧氣降低到1%~2%、二氧化碳約在12%左右時,要開袋通氣,使袋內氧氣上升到18%以上,而二氧化碳降至1%~2%,然後重新封袋。
塑料薄膜矽窗袋的氣調冷藏。將薹溫為0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋,但該種塑料袋帶有90~130毫米矽橡膠窗的矽窗,然後置於菜架或包裝容器中。
由於矽窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性,基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求,因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。
塑料薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜,將加工整理好的蒜薹裝入塑料箱中,在冷庫中碼成垛。然後用0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳,罩在箱垛的外面。
塑料帳扣好後,將其邊沿與鋪在地面的塑料薄膜一起捲起來,壓緊,造成密封環境。塑料帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。
封賬後,利用分子篩制氮機調節氣體成分,向袋內輸入氮氣,快速降氧。或者通過自然降氧。帳內的二氧化碳可以通過放消石灰的方法,吸收多餘的二氧化碳。
蒜薹怎麼儲存不易壞3
蒜薹做菜的方法具體如下:
蒜薹炒肉的做法:
【備料】:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】:1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹的做法:
【備料】:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
【做法】:⑴將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天10天后即為成品。
蒜薹煎豬柳的做法:
特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
【備料】:豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
【做法】: 1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻; 2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾; 3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香; 4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入,拌炒均勻便可上碟。
蒜薹炒臘肉的做法:
蒜薹【備料】:蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
【做法】:1.將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片; 2.炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;
3.將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
蒜薹拌小龍蝦的做法:
【備料】:小龍蝦1500克,荸薺100克,蒜薹250克,西蘭花100克,麵包粉250克,精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
【做法】:龍蝦洗淨,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出,用精鹽、味精、麻油拌勻以上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆,加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。取大盤一個,先撒上一層面粉,再將蝦茸擠成24個丸子,放在麵包粉上,滾粘上一層面包粉,待用。鍋置火上,放精煉油燒至七成熱時,將龍蝦殼整理成形,入鍋炸至定型成熟後,撈入盤中擺好,再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時,撈出入蝦殼中間,兩邊鑲上西蘭花,另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中,同時上桌即成。
【功效】: 此菜既滋補又開胃。
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