綠葉蔬菜是哪些
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綠葉蔬菜是哪些,綠葉蔬菜含有的營養物質是比較多的,富含膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素等,下面來看看綠葉蔬菜是哪些。
第一種、菠菜:菠菜的顏色是比較特殊的,它的葉片是綠色的,但是根鬚卻是紅色的,口感中微微帶一絲甜。
第二種、韭菜:韭菜有特殊的氣味;
第三種、空心菜:空心菜杆的中間是空心的;
第四種、:香菜在生活中很常見,葉子是綠色的,有很特殊的味道;
第五種、西洋菜:西洋菜一般是在水裡生長的,濃綠色,有辛香味;
第六種、油麥菜:油麥菜感覺一年四季都可以吃到,味道會有一些苦或者沒有味道;
第七種、花椰菜:花椰菜的品種繁多,它的'葉片有綠地,但是果實一般是白色的,也有一些會是別的顏色;
青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜,但亦為綠色且營養價值不輸於綠葉菜,故也計入綠葉菜之列。
綠葉蔬菜中含有豐富的維生素和其他營養元素,所以大家在平時應該多吃一些綠葉蔬菜,包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西蘭花、青椒、小蔥、香菜等,烹製簡單,營養豐富,口味上各具特點。綠葉菜類是主要以柔嫩的葉片,葉柄或嫩莖,嫩梢為食用器官的一類蔬菜,這一類蔬菜在分類上覆雜,生物學特性差異也較大
注意:綠色蔬菜中含有多種維生素和礦物質。比如:維生素C、B-胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2、鐵、鈣、鎂等。綠葉蔬菜如果不焯水,其中的草酸對人體有些傷害。如果你攝取的鈣充足,也不要擔心這個問題。
小貼士:
綠葉蔬菜中含有的維生素C是水溶性維生素,維生素C易溶於水,怕熱,所以在烹飪綠葉蔬菜時需要做到以下幾點:
1、不要長時間浸泡:綠葉蔬菜在水中泡的時間過長,維生素C和維生素B容易溶解於水中導致流失,清洗的時候不要長時間泡在水裡。
2、先洗後切:烹飪時綠葉蔬菜適合先洗後切,避免先切後再洗的時候維生素流失增加。
3、急火快炒:急火快炒可以減少綠葉蔬菜在烹飪時營養素的破壞和流失。
1、生菜
生菜在生活中很常見,也是人們常見的一種大葉菜,品種有很多,有的葉片翠綠,有的葉片呈紅色,從株型上分,有結球生菜、直立生菜以及皺葉生菜。大多數品種的生菜,吃起來都口感清脆,有一股甜甜的味道,少了一般蔬菜的“苦辣”,就是生吃也很好,可以涮鍋子,可以做蔬菜沙拉 ,是減肥人士的最愛。
生菜的品種雖多,但是它們天性喜溫涼,適合秋冬春三季種植,若是你也喜歡吃生菜,就可以在冬天種一些,只要溫度不低於10度就能出芽生長。
2、菠菜
菠菜的營養價值高,吃法多樣,口感好,可以做餡料、做湯、做麵食、涮鍋子、涼拌、素炒等等,不管怎麼吃都很好,是很多人家餐桌上必不可少的一種綠葉菜,菠菜天性喜冷涼,也可以冬天種,並且室外栽種的菠菜,能耐零下6度的'低溫,只要溫度不低於4度,就能發芽。
菠菜是用種子種植的,需要注意的是,它的種子外面有一層堅硬的外殼,想要提高出芽率,需要提前浸種,一般是用35度左右的溫水,提前浸種3-5個小時,然後均勻的撒到土壤裡,一般7-10天就能出芽,出芽之後多晒太陽,土壤表面發乾就澆點水,很快就能長滿一大盆。
3、烏塌菜
烏塌菜是小白菜的一種,又名塌菜、黑菜,葉片是墨綠色,一般能長30-40釐米,葉片排列有序,整個株型就像一朵大花,室外栽種的烏塌菜能長很大一棵,層層疊疊的葉片,緊湊而密集,就像一朵綠色的玫瑰,看起來十分別致,種在花盆裡,不但可以吃,還可以觀賞呢。
口感差不多,都是用種子種植,種子細小,可以參考生菜的種植方法。
4、茼蒿
茼蒿也是人們比較喜歡的蔬菜,我個人就比較喜歡它的味道,素炒之後,一個人就可以吃掉一大盤,若是吃火鍋,少了茼蒿總會感覺少了一些韻味,若是你也喜歡吃茼蒿,也可以在陽臺種一些,它也是喜歡冷涼的蔬菜。
茴香菜
1、補腎、昇陽、驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用,在綠色蔬菜中可以說排名第一。
有人說了,韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但是,茴香比它們更勝一籌!
為什麼這麼說呢?因為茴香主要入腎經,直接溫補腎的陽氣。陽虛的人,也就是體質虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。
而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發散風寒。
身體區域性或是整體有寒冷症狀的人,比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香都有好處。
2、暖胃,調理寒性胃病
茴香入胃經,能暖胃、開胃、養胃,調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食慾不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
3、抑制癌細胞生長
據研究,茴香含有的幾種營養物質具有抗炎效能的植物營養素被稱為茴香腦,這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。此外,茴香所富含的.膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在相關性。
4、降血脂,清血管
食用茴香有助於抑制食慾,因為茴香是膳食纖維的一種良好來源,它能讓人產生飽腹感。
有研究顯示:茴香能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水瀦留,從而避免了體重增加。
5、溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做滷菜常用的香料,著名的五香粉裡邊,就配有小茴香。
小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香。
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