豆汁和豆漿那個好?白色豆汁和豆漿的區別
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【導讀】:豆汁和豆漿那個好?相信也還有很多小夥伴們還不知道豆汁和豆漿那個好,那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
豆漿我們經常喝,豆汁是啥?豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼,一碗豆汁一條油條,這才算得是正宗的北京早點!那麼這豆汁和豆漿有什麼區別呢?
豆漿是由大豆用水泡後,通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的,味道香濃。營養非常豐富,且易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用於各種人群,包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那麼豆汁(豆汁是什麼)呢?豆汁是北京的一種小吃,它是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵而成。它的色澤灰綠,味酸,略苦,有算臭味。可能北京人比較喜歡,但外地人未必喝得來。
豆汁和豆漿哪種好喝呢?這個因人而異,這兩種飲品的味道並沒有說差別很大,人們經常和豆漿打交道,豆漿是將大豆用水浸泡,然後將浸泡好的大豆撈出,加水磨成細漿,將豆渣過濾掉,將過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁,口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆,而是綠豆,將浸泡好的綠豆,加水碾磨成漿液後,倒入大缸中進行沉澱,沉澱後下面的是綠豆澱粉,上面漂浮的就是豆汁了,隨後將豆汁發酵,在將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程,所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥,可喝習慣了就回覺得味道讓人回味!
豆汁的營養價值
豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵等一系列工序,最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿的營養價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富,其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆,它是減肥的好食品。
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