麵包機做麵包的原理
本文已影響2.78W人
本文已影響2.78W人
麵包機做麵包的原理,隨著生活水平的提高,很多越來越注重健康,因此很多人想自己學會做麵包,從而自己做出健康的麵包出來,今天我們就一起來了解麵包機做麵包的原理。
麵包機做麵包的原理1
麵包機做麵包的原理
麵包機是由分割機和搓圓機兩部分組成。麵糰經過料斗進入分割機,將麵糰分割成所需的小塊,也可根據需求調節每塊為1-4兩。
分割部分是採用真空氣吸擠壓分割。分割用直齒輪減速推動,排出後由傳動輸送帶送到搓圓機中,轉速為每分鐘30轉。
搓圓機的工作原理是利用麵糰在錐形滾筒由下而上滾動,達到搓圓的目的。貫通轉速為每分鐘60轉。錐形滾筒周圍裝有固定的由筒底傾斜繞滾筒壁繞至上口的導板,在轉動過程中將面塊搓成圓形,這樣麵包就做好了。
麵包機工作原理簡單,需要定期維護保養。一旦發現故障,需要及時檢修。檢修過程中,不要隨意拆卸零部件,根據具體情況請專業人員上門處理,這樣麵包機才能使用得更長久。
麵包機做麵包注意事項
使用麵包機做麵包,還有很多事項需要了解。不然,麵包機做出來的麵包不好吃或者麵包機做麵包失敗,只能怪自己。那怎麼用麵包機做麵包呢?
麵包機揉麵一定要到位
選擇3個和麵程式,才能將麵糰揉到完全擴充套件,這樣做出來的麵包比較鬆軟,口感比較好。整個流程,需要花費60分鐘。
發酵時要控制好溫度
第一次發酵所需溫度為28攝氏度—29攝氏度,發酵時間通常不是固定的,主要視發酵情況而定。在麵包桶內灑些水,控制好溫度,發酵出來的麵包口感好,不易焦。
烘烤一定要把握住火候
麵包烘烤是做麵包的重要緩解,需要把握好烘烤時間,選擇中等的顏色。如果喜歡吃酥一點,顏色選擇深色,這樣麵包烤出來會焦一點。如果選擇淺色,麵包顏色較淡,時間不低於35分鐘。
原材料選擇及麵粉與液體的比例
麵粉和液體的比例為1,和好面後,麵粉一定要使用高筋麵粉。通酵母發酵時間長要3個小時以上,發酵在2小時內完成。如果新增果料,一次性加,不要分太多次。
麵包機做麵包的原理2
如何用麵包機做出鬆軟香甜的麵包?
一、廚師機和麵包機哪個更實用?
1. 作用不同
廚師機主要是用在中西式麵點領域的一款可以揉麵,打蛋,攪拌的多功能型廚房電器。主要通過皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。
麵包機是全自動專門製作麵包的機器。
2. 功能不同
廚師機的基本功能有揉麵、打蛋、攪拌,能製作肉泥、沙拉、蛋糕、麵包、麵條、榨汁、研磨等等;廚師機大多數都在歐美國家,他們對面包和麵食的需求很大,但是在中國,能將廚師機全部功能用到的相當少。
麵包機按照固定的程式,我們放入材料,能自動完成和麵、發酵、烘烤等過程,麵包機除了能製作麵包,還能製作酸奶、米酒、肉鬆、冰淇淋等等,具有手工模式功能的麵包機還可以製作各種形狀的花式麵包;
3. 工作原理不同
廚師機主機中的電機通電後,帶動齒輪轉動,接上相應的配件,如攪拌杯、壓面器、切面器等等,就可以啟動相應功能。廚師機還可加上各種配件,實現做麵條、通心粉、榨汁、絞肉、灌腸、切菜等功能。
麵包機,就是根據機器的要求,放好配料後,自動和麵、發酵、烘烤成各種麵包的機器。麵包機制作麵包,主要有和麵、發酵、和烘烤三個過程。
麵包機原理就是利用內建的電腦程式,把製作麵包的三個過程固定化,在固定的時間點發出和麵,發酵,或烘烤的指令,從而製成麵包。
總的來說,廚師機的功能比麵包機強大,比較適合商用,例如烘焙店、麵條店、蛋糕店等等,購買需求是商用的選擇廚師機;一些經常做烘焙的烘焙達人,家裡也可以備一臺廚師機。
如果你是個烘焙新手且只是偶爾做一次美食,或者想買給父母解放雙手的,那麼麵包機會更加適合你。
如果你和我一樣愛吃麵包,三明治,期待每一天都能吃上不一樣並且熱氣騰騰的麵包,那麼就選擇麵包機吧。
二、麵包機的選購攻略
1. 容量
這個需要根據家庭人口數量自行選擇,如果買大了,可能會造成浪費,買小了,又不夠用。家庭人數在1-4人建議選擇500-800g之間的`麵包機;如果家庭人數超過5人,建議選擇700g-1000g的麵包機。
2. 攪拌葉片
千萬不要小看這一步哦,攪拌葉片是會直接影響麵包的發酵情況的。目前,市面上的攪拌葉片主要有兩種型別:
單葉片和雙葉片,單葉片攪拌力度較小,但清洗容易;雙葉片攪拌力度大,但是清洗麻煩;如果經常要使用麵包機的,建議選擇有不粘塗層的攪拌葉片,不容易沾上面粉等難清洗的物質,從而降低清洗難度。
3. 清洗難度
優先選擇麵包機頂蓋和攪拌葉片可以拆下來的,這樣清洗更方便。麵包機內的氣孔很容易殘留食物的殘渣,增加了清潔的難度,有一些潔癖的人或者怕麻煩的人,可能使用幾次就閒置了,所以,我們在選購的時候,儘量選擇容易清洗的麵包機。
4. 麵包機內膽材質
最早的麵包機內膽材質是和電飯煲和電壓力鍋的內膽材質差不多的,但是由於麵包機工作時長要比它們長得多,時間長了就會出現塗層脫落的現象,大大降低了麵包機內膽的使用壽命,
還會使麵糰出現黑泥,黑油,對健康很不好。因此,專家們又研究出特氟龍塗層和黃金奈米等材質,特氟龍塗層是屬於化學合成的,黃金奈米則屬於高科技的有機材料。儘量選擇內膽厚度高的麵包機內膽,這樣受熱才會更加均勻。
5. 噪音
功率越大,麵包機的噪音越小越好,所以我們儘量選擇重量大一點的麵包機,降低噪音,選擇60dB左右的麵包機就可以了。
6. 外觀材質
不鏽鋼材質的更耐用,隔熱效能好,耐腐蝕,易清潔,相比於彩鋼材質要更好;塑料材質的麵包機儘量不要選,原因是烘烤的時候溫度很高,會有濃濃的塑料味。
7. 自動投放輔料/酵母功能
有這個功能我們就有不用整天守在麵包機前,可以解放雙手,有更多的時間去做自己喜歡的事情,輕鬆鬆鬆就能吃上美味熱氣騰騰的麵包;
8. 預約功能
麵包烘烤的速度是較慢的,大家也不想為了吃個麵包,一清早起來搗鼓面包機吧,既費時又費力,不能輔佐懶癌患者睡覺的產品不是好機器;有了預約功能,我們可以在前一天晚上設定好程式和時間,睡醒就有美味的麵包啦,幸福感滿滿呀;
9. 可設定烤色程度
每個人的口味都不一樣,有人喜歡深色麵包,麵包吃起來更加焦脆,有人喜歡顏色淺一點,麵包吃起來更加鬆軟,所以能支援設定烤色程度當然是最好的;
10. 售後服務
選擇有完善售後服務的麵包機,一旦出現了什麼問題,是非常容易解決的,如果沒有完善的售後服務,自己維修或者找別人維修既費錢又費時,很影響體驗感。
三、很多人都有疑問,為什麼自己做出來的麵包硬邦邦的,而別人做的鬆軟香甜,還能拉絲,用麵包機怎樣才能做出鬆軟的麵包呢?接下來教大家一個竅門。
1. 按先液體後粉類的順序,先倒入牛奶、煉奶、蛋液,然後再倒入糖和鹽,再放奶粉和麵粉,在麵粉頂端放酵母,把麵包桶放入到麵包機裡,選擇和麵程式;在第一次和麵程式,結束後,放入切成小塊的黃油,繼續選擇和麵程式;
2. 麵糰和好後,不需要發酵,直接把麵糰取出來;
3. 把麵糰分成兩等份,滾圓;
4. 把麵糰擀成大約35CM長;
5. 捲起來,蓋上保鮮膜,鬆馳5分鐘;
6. 再擀成大約50CM長;
7. 把卷好的麵糰放入到麵包桶裡,選擇麵包機的發酵程式,發酵60分鐘左右,視麵包胚發酵狀態而定;
8. 麵糰發酵有七分滿的時候,選擇麵包機的烘烤模式,只需等待就可以吃上熱氣騰騰的麵包了;
麵包蟹為什麼叫麵包蟹 麵包蟹為什麼都是母的
用麵包機做湯種麵包的方法
倪妮機場包包是什麼牌子 gucci春夏系列包包價格
全麥麵包減肥嗎 全麥麵包一天吃多少片
麵包機自制肉鬆
怎樣用麵包機做蛋糕
全麥麵包有什麼好處 全麥麵包的功效與作用
麵包糠哪裡有賣:自制麵包糠的方法
麵包人什麼梗 麵包人是什麼意思表情包
鎮魂面面是誰 沈巍為什麼叫面面 面面委屈表情包
烤麵包機的使用誤區
麵包機做酸奶自制算酸奶吃的放心
麵包服可以用洗衣機洗嗎 麵包服可以甩幹嗎
活麵包蟹怎麼殺 活麵包蟹怎麼開啟 麵包蟹哪裡不能吃圖解
麵包服可以乾洗嗎 麵包服怎麼洗
吃麵包會長胖嗎?減肥遠離四種“地雷”麵包
寬鬆短款麵包服 加厚連帽麵包服立領短款麵包服中長款過膝麵包服情侶連帽麵包服
麵包蟹是海蟹還是河蟹 麵包蟹的營養價值
麵包機做奶油蛋糕步驟
麵條菜可以包餃子嗎?麵條菜包餃子的做法
麵包服是羽絨服嗎 麵包服是什麼面料
彩虹起士麵包是哪個國家的 韓國彩虹起士麵包怎麼做
麵包機怎麼做萬能果醬
怎麼選擇麵包機
麵包機做蘋果酸奶的竅門
包包裡面布髒了如何清洗
絨麵包包髒了怎麼辦
減肥可以吃麵包嗎 麵包會增肥嗎
麵包機做麵包的教程 麵包機烤麵包大約多長時間
怎麼挑選一款適合自己的麵包服 適合矮個女生的麵包服都在這裡!
怎樣選購麵包機
蜂蜜小麵包的簡單做法 蜂蜜小麵包的做法烤箱
麵包機如何做麵包 麵包機做麵包方法介紹