粽子發黴了還能吃嗎 粽子發黴高溫能殺死嗎

【導讀】：粽子是端午節的傳統食物，在生活中也十分常見，不過粽子由糯米制成不易儲存，那麼粽子發黴了還能吃嗎？粽子發黴高溫能殺死嗎？下面就和小編一起來看看吧。

粽子發黴了還能吃嗎

粽子發黴最好不要再食用了，因為發黴表示粽子已經變質，所以即使去除發黴的部分，粽子也已經帶有有害物質，不能再吃了。

也許有些人覺得，如果把發黴的那些不要，剩下不發黴的應該還可以吃，但網醫建議，最好也不要吃，因為剩下的未發黴的那一部分也許已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁

粽子發黴之後，剩下的"未腐爛部分"已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

粽子發黴高溫能殺死嗎

高溫能夠殺死一定的病菌，但是發黴的粽子即使經過高溫處理也最好不要再吃了。

在食用時若感到粽子口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不應有酸腐、發黴、發餿等異味。散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。

有研究表明：黴菌汙染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒症狀，甚至死亡；經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與黴菌毒素汙染食物存在一定關聯。

粽子怎麼儲存

1、所以最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，並且不要紮緊袋口，一定要儘快加熱食用。

2、暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室裡可以儲存更長的時間。

3、也可以將粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣儲存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。

4、還有一種烘乾法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘乾其粽葉上的水分，使得粽子保持乾燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進粽子中，輕輕一剖開粽葉，發現粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。