小扁豆的功效和禁忌 小扁豆煮粥的做法
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【導讀】:小扁豆也叫兵豆,既可以做糧食也是可以做綠肥,生活中非常常見,小扁豆的功效和禁忌是什麼?小扁豆煮粥怎麼做?下面就跟隨秀美小編來一起看看。
小扁豆是一種歷史十分悠久的食物,據說從石器時代開始的時候就有了,下面就來看看它到底具有一些什麼功效。
1、益氣化溼
小扁豆能益氣、化溼、消暑,還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤
小扁豆中有一種蛋自質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食小扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素,對體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
3、健脾
小扁豆氣清香而不皋,性溫和而色微黃,與脾性最臺。
4、防治便祕
膳食纖維可促進腸壁蠕動,有防治便祕之功效。小扁豆富含膳食纖維,因而是便祕患者的理想食品。
5、預防疾病
小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維,它的含鐵量是其他豆類的兩倍;維生素B和葉酸的含量也較高,葉酸對女性非常重要,可以降低胎兒畸形率;深色扁豆裡的色素有抗氧化劑的作用,可以預防心臟病和癌症,抗衰老
1、忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應,生成不易被人體吸收的物質,因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質及溶血性皁素,如生食或未炒熟食用,會導致中毒,故扁豆一定要炒熟後再食用。
3、體質虛弱禁食
體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
材料:小扁豆適量,大米適量,清水適量
步驟:
1、小扁豆和大米各半碗
2、提前先把小扁豆清洗乾淨泡五六個小時
3、然後把大米淘洗一下,和泡好的扁豆一起放電飯鍋里加水煮
4、因為熬的時間比較長所以要多加點水,然後加蓋,等開鍋了蓋掀開一點,熬二十多分鐘就可以了,中間要不斷觀察別溢位來。如果水加多了可以多熬幾分。
5、這個就熬好的,可以吃了如果扁豆沒泡的話可以先把扁豆煮四十分鐘再加米進去熬,也可以用高壓鍋
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