做臘腸下雨天怎麼辦
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下雨天臘腸曬不幹需要把臘腸放到通風處懸掛晾乾。
下雨天臘腸怎麼處理
遇上下雨天,還沒晾乾的臘腸可能會變酸。可以將臘腸暫時放在冰箱裏,待天氣合適後重新晾曬。放在家裏,懸掛在通風處,但不要沾雨水哦,沾水要起黴。
晾曬最講究天氣,最適宜曬臘腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天,溼度60%以下,最好晾曬在北面通風處。但是,不要讓太陽直射臘腸表面,因爲溫度如果過高,臘腸會發臭。
臘腸淋雨了怎麼辦
臘腸淋雨了可以用乾淨的熱毛巾把臘腸擦乾,放置通風好的地方,等天氣好在拿出去晾曬就可以啦。臘味保存的'溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。要將溫度調校在攝氏4度左右,保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層
每次取用完後要封口再放回冰箱,封口也可以摺疊開口處,再用夾子夾住。如果打算2、3星期內吃掉的話,而室內氣溫又低於攝氏20度,溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。臘腸宜儘早食用,不易放置時間太長。
臘腸淋雨發酸是壞了嗎
臘腸如果發酸就不要再吃了,應該是變質了。臘腸要陰乾,不要對着烈陽曬,這樣溫度過高會導致臘腸變質。另外,臘腸的鹹淡也要非常的注意
太淡了也會導致臘腸變質的。臘腸選用豬肉與肥肉搭配,入口噴香的客家臘味多數加入糖、鹽、生抽、老抽,加酒去醃製,有些配料可根據個人喜好再加入。
下雨天臘腸曬不幹需要把臘腸放到通風處懸掛晾乾,家裏如果有空氣炸鍋或者烤箱也是可以進行加熱風乾的,不論放到空氣炸鍋還是烤箱裏來風乾臘腸都需要注意時間和溫度,時間長溫度高臘腸容易烤糊,曬乾以後的臘腸自然放涼以後正常保存就可以
下雨臘腸曬不幹怎麼辦
下雨臘腸是不幹的話,可以放到烤房裏去考一考,這樣的很快就風乾了,藥品在外邊自然風乾的快一些,你得有這個條件,如果沒有條件的話,就把臘腸放到屋裏,拿柴火煙去薰一下,這樣它就不會壞了,既保證臘腸不會壞,還不會有蒼蠅之類的東西來叮咬,乾的也會快一些。
臘腸淋雨發酸怎麼補救
如果是已經變酸了,最好不要再吃了,以免鬧肚子呢。但是很多朋友都覺得有點可惜,這裏小編有個方法,如果可以確定沒有變質的情況下,可以在香腸的表面噴灑一點白酒,然後晾乾香腸有酒味就可以吃了
千萬不要把香腸捂着了,一定要乾透哦。吃臘味最好的`時節是在冬天,這時候曬出來的臘味纔不會壞,特別香而有味。當然,因爲容易保存,許多外出務工的客家人也會提前通知家裏多做一些,過年之後出門工作好帶。
自制香腸要怎麼晾曬
一般見意大家在3度以左右的天氣製作臘腸,最好掛在通風的地方晾曬,不要直接對着太慢曬,晾曬兩天後要用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔,這樣更容易曬乾。
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的,掛在通用的地方晾曬,不然曬不及時幹容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理,這是很關鍵的一步,即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔,一來容易晾曬,二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的,且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面,以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意,不要曬得太乾,否則口感就差了。
4、屋子裏風乾也是可以的,但屋子裏通風條件不是太好,所以風乾的時間會長一些。而且,屋子裏的溫度也高些,可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以,最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好,但沒有陽光直射的地方爲好。
5、晾曬2天后,待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。
臘腸風乾最適合的溫度,是日平均二至三攝氏度,灌好的香腸不會由於氣溫的.高低壞掉。灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊,邊擠邊用細針刺孔通氣(擠肉時千萬不能將腸擠斷裂),再用細線分節扎牢,灌好後掛在陰涼通風處一週後(在腸肉醃肉的意思)再曬(冬天的太陽很溫柔的)。
香腸晾曬較簡單。灌好的香腸用麻繩每隔12釐米距離紮成一段,長度保持均勻能保證晾曬時間基本一致,香腸容易曬乾,曬出來的品質良好。扎分成小段的香腸用溫水清洗一下,洗去腸衣表面的油脂和髒物,然後掛在通風良好的背陰處,讓其自然風乾一天左右,讓香腸定型入味。
待香腸表面的水分略幹,腸衣起皺後,用縫衣針在香腸表面扎些小眼,可幫助香腸內部的水分迅速揮發,縮短晾曬時間,防止香腸在晾曬過程中變質變味。
待陰乾至香腸表面明顯乾燥後,就可以拿到陽光下晾曬了。將香腸在陽光下晾曬3至4天后,再轉至道風良好的背陰處自然風乾,待香腸的幹度合適時就可收起來保存了
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