臘腸要怎麼曬纔好吃
本文已影響3.09K人
本文已影響3.09K人
臘腸要怎麼曬纔好吃,生活中,說到臘腸相信大家都不陌生。而臘腸是非常好吃的,可以製作成各種各樣的美味佳餚。而臘腸是需要晾曬才能製作而成的,下面給大家介紹臘腸要怎麼曬纔好吃!
臘腸的製作方法
準備材料:
去皮腿肉(有帶肥肉的)700g、白糖70g、白酒70g、鹽7g、腸衣適量、玉米皮1~2張
製作步驟:
1、把肉都切成丁放在盆裏。
2、放入白糖,酒,鹽。
3、把它們拌勻後放冰箱冷藏幾個小時,因爲趕時間,只冷藏兩個小時就開始灌腸了。
4、準備一個口比較寬的礦泉水空瓶,減去底部,反過來就是漏斗了,把腸衣套在瓶口後用玉米皮綁好,現在可以開始灌腸了。
5、再用四根筷子用來把肉擠進腸衣內。
6、用筷子擠肉進去要小心。
7、全部灌好。
8、想盡快吃上就這樣掛在冰箱冷藏陰乾。
9、一個晚上即可,第二天就可以蒸了,
臘腸怎麼晾曬
首先將灌好的臘腸分成一段一段的;在分好段的臘腸上扎小孔;在陰涼、通風處晾曬,每兩天翻個面,晾曬一星期左右即可。
1、首先將灌好的臘腸分成一段一段的;
2、在分好段的臘腸上扎小孔;
3、在陰涼、通風處晾曬,每兩天翻個面,晾曬一星期左右即可。
如何烘乾香腸
1、將灌裝好的香腸捆紮成段,掛在公共場所晾乾,否則不及時晾乾容易損壞。
2、將香腸進一步分段加工是一個關鍵步驟,即用竹籤或小針頭每隔一段時間在香腸上穿孔,以便於乾燥和控制油脂。
3、香腸應風乾,陰涼處晾乾。一般情況下,建議乾燥表面陰涼、通風良好的陽臺。每兩天翻一次,使其均勻乾燥。一般來說,它可以乾燥一週左右。小心不要幹得太多,否則味道會很差。
4、室內風乾可以,但室內通風條件不是很好,所以風乾時間較長。此外,室內溫度也較高,在空氣乾燥之前可能會惡化。因此,最好放在屋檐、陽臺等自然通風良好的地方,但不能有陽光直射。
5、乾燥2天后,當表面水分稍幹,腸衣起皺時,用牙籤再次在香腸表面刺穿小孔,幫助收集裏面的水分。
香腸的溫度是多少
最適合乾燥香腸的溫度是平均每天2到3攝氏度。填充的.香腸不會因溫度而受損。填好的香腸要一節一節地擠緊,擠的時候要用細針孔通風(擠肉時不要擠破腸子),然後把細線一節一節地綁好。
灌腸後,應將香腸掛在陰涼通風的地方一週(意思是腸道被烤肉),然後晾乾(冬天的陽光很柔和)。
如何烘乾自制香腸
只要溼度不高,我的香腸每年都要晾乾,放在通風的地方。然而,最好確保香腸每天可以在陽光下暴露兩到三個小時。因爲肥肉在陽光下是透明的。它和燻肉一樣好看、美味。通常風吹十天以上。
如果一直下雨,溼度又高,就把它放在冰箱裏,否則肉會有奇怪的味道。如果煮得太多,沒有薰過的肉就不容易保存。
香腸最好在陽光下曬乾還是在空氣中曬乾香腸最好用空氣乾燥,因爲香腸不能在陽光下乾燥。天氣太熱時不宜烘乾香腸。
這不僅會導致嚴重的漏油,還會導致香腸變質、發黴和口感惡化。如何保存臘腸乾燥後,將一小部分裝在塑料袋中,放入冰箱進行速凍或冷藏,並隨吃隨用。
也可以用棉籤蘸少許花生油均勻塗抹表面,掛在10℃以下陰涼處,春節後即可保存。如果可能,也可以吸菸。當它乾燥芳香時可以保存。
臘腸晾曬多少天可以吃
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地,7—10天就差不多了。吃的話,3—4天后就可以了。但不要曬得太乾,否則口感就差了。
臘腸曬的太乾了怎麼辦
香腸曬太乾了,可以在吃的前一晚將香腸先用熱水浸泡一晚,第二天將泡過的香腸上鍋多蒸一會就可以軟化了。
曬得太乾的香腸建議多蒸或者多煮一下。 香腸製作灌紮好後,要掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形爲度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。
臘腸曬出油好不好
正常情況下來說,臘腸好壞的決定因素應該是臘腸的品質,也就是原材料以及腸衣的品質,與臘腸出不出油沒有直接關係,因爲臘肉是否出油大多取決於天氣原因,如果在氣溫比較高的太陽下晾曬的話,豬肉就會容易出油。
臘腸是醃製食物嗎
不是。從臘腸的製作工藝上來看它不屬於醃製的食物,臘腸是經過晾曬、風乾等步驟製作而成,所以屬於粉幹一類的食物。
購買臘腸的時候可以看一下外皮的腸衣,質量好的臘腸腸衣是乾燥並且與肉餡完全貼合的,可以看一下臘腸的切面,切面部分有光澤而且肉是灰紅色或者是玫紅色的可以選擇購買!
青椒炒臘腸的製作方法
起鍋燒熱直接放入臘腸煎出油後,加入水和薑末煮至湯汁快乾,再把香腸扒到鍋內一側。倒入一點油燒熱,蒜末下鍋炒出香味,再扒下香腸一起炒。之後放入青椒炒至斷生,加入鹽和雞精調味,一份美味的青椒炒臘腸就完成了。
準備食材:臘腸、青椒、蒜、姜、鹽、雞精、植物油。
1、臘腸斜切成片,青椒切條,蒜切成末,蔥切成蔥花備用。
2、起鍋燒熱,直接放入香腸小火煸炒,直到臘腸內的油被煎出來一些,再加入水和薑末煮制。
3、煮到湯汁快乾時,將香腸扒到鍋內一側,再放入一點油燒熱,把蒜末下鍋炒出香味後,扒下香腸一起炒。
4、放入青椒翻炒均勻,青椒炒至斷生後,加入適量鹽和雞精調味,一份美味的青椒炒臘腸就做好了。
四川臘腸怎麼吃好吃?
食用時可以將香腸煮制或者蒸熟,切片之後即可食用,是絕佳的下酒菜。四川臘腸與廣式臘腸的區別在於,在四川臘腸的'製作中會加入辣椒粉和胡椒粉,而且四川臘腸是掛在外面乾燥陰涼通風處自然風乾而不是烘焙,一般風乾15天左右即可食用。
由於是自然風乾,所以外表看起來顏色黑紅,加入了辣椒的香腸味道辛辣。
四川臘腸炒什麼菜好吃
1、傳統就是蒸吃,水煮。就是水開後放上臘腸,蒸或煮20分鐘。直接切片食用。
2、切片炒菜。可以炒蒜臺,青蒜,青豆,辣椒。蘑菇……不要在放鹽了,哈哈臘腸是鹹的
3、臘肉做法可就多了,總的來說,應該往油,幹,焦(也不能太焦,剛焦或馬上要焦即可)的方向炒;千萬不可放水,醬油,芡粉,醋等液體調料,調味料一般只放鹽即可,而且鹽也要少,因爲臘肉本身就有鹽。
四川麻辣香腸的做法
(1)用上好的豬前腿肉(肥瘦比例3:7)
(2) 將去皮豬肉用清水洗淨,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1釐米的肉片
(3)在裝入一個大盆裏
(4)香腸調料倒入裝肉的盆裏
(5)依照個人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒麪、白酒(如果不加香腸調料,就需要自己添加鹽)
(6)用手充分拌均,蓋上蓋子醃製12小時左右
(7)在醃製的過程中,我們可以做腸衣。將豬腸衣用溫水清洗,沖洗乾淨後籬水,這樣腸衣就做好了
(8)用腸衣一端套住漏斗,把醃製好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻
(9)等整根香腸灌滿以後,用牙籤在香腸表面扎一些小孔,以利於通氣,然後用線將其分段,大約15釐米一段,每段之間用線紮緊,一定要紮緊啊,不然煮的時候香腸容易散
(10)之後拿出去在陽光充足的地方曬3天,在掛到通風的高處。一般是屋檐下風乾。一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!有條件的話,用柏樹枝將香腸薰過味道會更好。
臘腸優劣鑑別
1、觀。
白油腸肥肉呈乳白色,瘦肉鮮紅,紅白分明,有光澤,醬色腸肥肉呈醬黃色,瘦肉棕紅或褐色,有光澤,腸體均收身自然,呈自然皺紋狀。
2、按。
硬中帶軟、富有彈性、表面稍帶油,斷面組織緊密,肌肉纖維分明,肥肉呈方粒狀。
3、聞。
臘香、肉香濃郁,酒味香醇。
4、蒸。
隨水放入飯中蒸或洗淨後用碟隔水蒸均可,蒸熟後,收縮的腸身由於吸引水分而變得渾圓飽滿,色澤暗紅,並散發誘人的肉香和臘香味。
5、品。
可整段或切片品之,味道鹹甜適中,鮮美可口,臘香、肉香濃郁,食而不膩,齒間留香。秋冬時節,臘香更濃,通常質量較差的臘腸瘦肉的質感粘綿,咀嚼時缺乏肌肉的纖維質,肥肉缺少硬度和爽脆特性。
臘腸和香腸的區別 臘腸蒸多久能熟
臘八節要吃什麼
吃了半生不熟的臘腸會怎樣
臘腸犬可以吃骨頭嗎
清蒸臘魚怎麼做好吃
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
飼養臘腸犬需要注意那些
臘魚怎麼做好吃又簡單
煙燻臘魚怎麼做好吃
臘腸怎麼做好吃?臘腸的做法
湘西臘魚怎麼做好吃
臘八節爲什麼要喝粥 臘八節爲什麼要吃臘八蒜
臘腸怎麼晾曬?如何曬臘腸?臘腸要曬多久?
武漢臘魚怎麼做好吃
要怎樣曬太陽纔有好處
腸胃炎最好吃什麼 腸胃炎最好吃什麼食物【腸胃炎飲食調整】
臘腸犬的飼養要把握好狗狗的食量
臘八粥怎麼做好吃 鹹臘八粥怎麼做
臘肉臘腸要曬多久才能吃 臘肉臘腸要曬多長時間才能吃
老鴨要怎麼煮纔好吃
臘八吃什麼 臘八粥怎麼做
臘肉煲仔飯怎麼做好吃
臘八粥怎麼做好吃
醃的臘魚怎麼做好吃
蒜苗臘肉怎麼做好吃
怎樣訓練臘腸犬
臘肉醃製幾天可以曬 臘肉曬多久可以吃
湛江臘魚怎麼做好吃
鴨腸怎麼做好吃
臘腸犬的特點
臘腸犬飼養上需要注意什麼
川味臘魚怎麼做好吃
防曬要怎麼樣纔有效