大米發黴了還能吃嗎
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大米在發黴初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發生中毒現象。因爲發黴的米里有黃麴黴素,吃了會致癌。黃麴黴具有很強的毒性,而且是一種致癌物質,會引起胃癌,肝癌。
怎麼預防大米發黴
1、降低溫度:將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中,然後放在冰箱的冷藏室內,根據需要,每次取用一些即可。
2、花椒防蟲法:用紗布將花椒包成3包,放入米缸的上、中、下部,蓋緊蓋子。如用米袋盛米,可將米袋放在花椒水中浸透、晾乾後再放米,紮緊口袋;或放些用紗布包好的花椒。
3、降低溼度:現在市場上銷售的大米普遍水分較高,可以將大米攤開曬乾,水分足夠乾的話,大米就不容易黴變,也可以採取幹海帶吸附、或者乾燥劑吸附水分的方法,進行防黴。
4、海帶防蟲法:將大米和幹海帶按照100∶1的比例混裝,10天后取出海帶,曬乾後再放回米缸。如此反覆幾次,即可防止大米黴變和生蟲。幹海帶有很強的吸溼性能,能起到殺蟲和抑制黴菌的作用。
5、降低氧氣濃度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以將大米倒入真空袋中,抽真空,這樣黴菌就不容易生長了。
6、白酒防蟲法:在米缸裏放一隻乾淨的酒瓶,酒瓶口高於米麪,瓶內裝上100克白酒,既可以防生蟲也能防蛀。
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