夏季吃茄子有哪些好處

夏季吃茄子有哪些好處， 蔬菜有着很高的營養能滿足我們的日常營養， 對我們的身體健康好處非常多，夏季炎熱，人容易感冒疲憊感動飲食不振， 茄子的烹煮很開胃，吃起來味道也還不錯，那麼夏季吃茄子有哪些好處呢？

夏季吃茄子有哪些好處1

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

3、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

4、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

這樣吃茄子易中毒

1、大量吃

茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的'最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

2、沒熟透生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。所以煮茄子，一定要煮熟透。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。

夏季吃茄子有哪些好處2

1、菊花茄子

製作：

（1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麪粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。

（2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。

（3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

2、鍋塌茄盒

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔，黃瓜切成菱形片，香菜切段。

（2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。

（3)勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，薑絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。

3、芝麻茄條

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。

（2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。

（3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末，薑末，蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。

4、番茄茄餅

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麪粉。胡蘿蔔切成象眼片。

（2)把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麪粉的茄片掛蛋液後，再沾麪包渣拍實。

（3)勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。

（4)勺內加底油，燒熱，用溼澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。

5、椒鹽茄餅

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。

（2)肉餡內加鹽，味精，蔥末，薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麪粉備用。

（3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。

6、法式茄排

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃製10分鐘。

（2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麪粉拖全蛋液後，再沾麪包渣拍實。

（3)勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。

（4)番茄醬放入勺內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。

7、脆皮茄卷

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃製。

（2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麪粉。

（3)脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。

8、一品茄子

製作：

（1)茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。

（2)勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。

（3)勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲，薑絲，醬油，鹽，味精，糖，油菜，湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。

（4)把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用溼澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。