焯水時間是指水開後的時間嗎
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焯水時間是指水開後的時間嗎,煮菜的方式是有很多的,不同的方式吃起來的感覺也是不同的,對於焯水的煮菜方式也是我們常見的一種方式,以下分享焯水時間是指水開後的時間嗎。
焯水時間是指水開後的時間嗎1
一、焯水時間是指水開後的時間嗎
不是
焯水時間是指食物放入水中到撈出的時間,因爲並不是所有的食物都是需要用開水焯水的,有的時候在冷水的時候就要把食材放入焯水。所以具體的時間是從食物放入冷水或者開水當中算起,一直到食物撈出爲止。
二、焯水的目的有哪些
1、去除血沫
在烹製一些肉類食物,比如雞肉,鴨肉,魚肉,牛肉,豬肉等等,都需要先經過焯水。焯水主要是爲了去除肉當中的血沫。大家都可以發現焯水的時候,上面都會有一層血沫飄出來,這層血沫其實就是隱藏在肉當中的血水,它會使肉變得有腥味,所以必須通過焯水,把這層血沫給煮出來,這樣的話才能夠起到去腥的作用,焯過水肉需要放入清水當中重新去沖洗一下,然後再烹煮,這樣的話不僅沒有味道,而且烹煮的更容易煮熟。
2、去除氣味
有些食物吃上去是很美味的,但是它的氣味卻不是很多人都能夠接受,比如魚腥草,比如香椿,還有西藍花等等,這些蔬菜上面都會有一股特殊的氣味,有些人很難接受,通過焯水可以把這些氣味去除,這樣再烹製的話味道就會淡很多,更加容易讓人接受。所以焯水也是爲了去除一些異味。
3、去除草酸
一些蔬菜上面會有一些草酸。草酸如果直接被食用的話,是對人體有傷害的,所以要通過提前先焯一下水,可以將裏面的`草酸去除,這樣再烹製的話,吃上去會更加營養健康。因此焯水的目的也就是爲了去除一些蔬菜上面的草酸。
4、去除苦味
像竹筍,苦瓜這一類的菜會自帶一些苦味,如果直接炒制的話,那麼吃上去就太苦了。所以可以通過焯水來去除它上面的苦味,這樣烹製的話就沒有那麼濃郁的苦味道了。
焯水的具體時間是根據食物下下鍋的時間來決定的。今天也介紹了食物炒水的目的,因此大家在烹煮菜餚的時候,還是不能省略這個步驟,是有它必要性的。希望今天的分享能夠給大家帶來一些幫助,知道焯水真正的目的。
焯水時間是指水開後的時間嗎2
一、娃娃菜焯水多長時間
娃娃菜在生長的過程中,可能會接觸到農藥,也有可能會接觸到空氣中的一些灰塵之類的東西。所以爲了吃的乾淨,在吃娃娃菜之前要用水焯一下,其實這樣做不僅僅是爲了乾淨,更是爲了炒菜的時候能夠加快娃娃菜熟的速度。但是至於娃娃菜需要焯多長時間,是不能一概而論的,如果是年輕人想吃的話,一般就是稍微過一下水就可以了,對於老年人來說的話,還是希望能夠多煮一煮,這樣的話,很容易就可以嚼爛了。但是也不能煮的時間太長,否則的話,就失去了娃娃菜本來的味道和營養了。
二、娃娃菜一般怎麼吃
1、 涮鍋
娃娃菜是吃火鍋的時候很多人喜歡吃的一種蔬菜。不管是辣的還是不辣的。都有其各自的風味。特別是對於喜歡吃辣的朋友們來說,小小的娃娃菜上沾滿了紅油,沾上芝麻醬之後,吃到嘴裏面,真的是太爽了。
2、 娃娃菜粉絲
粉絲娃娃菜是我們在飯店裏面經常吃到的一道菜。其實這道菜的做法非常簡單,最關鍵的一點就是要將料汁調好,而料汁裏面最關鍵的一種東西就是清蒸魚豉,這樣才能讓粉絲娃娃菜達到想要的那種味道。
蔬菜裏面殘留的一些細菌,我們的肉眼是不可以看到的,所以,當你掰開娃娃菜裏面,眼睛看到的是非常乾淨的,其實上面有很多的細菌的。所以,不管是時間長短,一定要用開水將娃娃菜焯一下。至於娃娃菜的吃法還有很多,大家可以根據自己的喜好嘗試一下。
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