雞蛋黃有哪些養生的功效
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雞蛋黃有哪些養生的功效?雞蛋是生活中很常見的一種食物,因爲這種食物的營養價值比較高,所以深受大家的喜歡,其中雞蛋分爲蛋白和蛋黃,下面小編分享雞蛋黃有哪些養生的功效。
雞蛋黃有哪些養生的功效1
蛋黃的功效
雞蛋黃中含有和蛋清不同的營養物質,也有不同的保健價值。從中醫的角度來看,雞蛋黃味甘、性溫,入心、脾、腎經,有補中益氣、補脾養胃、益精養腎、滋陰潤燥、潤肺止咳、養血安胎的作用,可以治療腹瀉、痢疾、嘔吐、貧血、營養不良、孕婦胎動不安、產婦乳汁分泌不足等症。
治病的方法
1、 治療嘔吐
【材料】百合15g,雞蛋1顆。
【用法】將百合洗淨,放進清水中浸泡一夜。第二天撈出百合,裝入紗布袋中,放進砂鍋裏,加一碗清水,大火燒開,改小火煮20分鐘,撈出紗布包。將雞蛋磕破,濾取蛋黃,將蛋黃放進砂鍋裏打散,繼續煮5~10分鐘後關火,趁熱吃。治療腎陰虛火旺、胃陰不足、胃氣上逆引起的心煩失眠、嘔吐、飲食不下等症。
2、 治療慢性腹瀉
【材料】雞蛋黃3顆,懷山藥500g。
【用法】將山藥磨成細粉,裝入食品保鮮袋中密封備用。每次取30g,放在小碗里加少量清水調成稀糊。在鍋裏放入一碗清水,開大火煮沸,倒入山藥糊,用勺子多攪拌幾次,再次煮沸後改爲小火,加入蛋黃繼續煮,直至蛋黃煮熟。一天吃一次,有健脾止瀉、補中益氣的作用,可以治療脾氣虛引起的慢性腹瀉、虛弱乏力等症。
3、 治療女性孕期女性私處出血
【材料】雞蛋7顆,白酒1000g。
【用法】將雞蛋磕破,用蛋清分離器濾掉蛋清,把蛋黃放進碗裏,用筷子打散。在鍋裏倒入白酒,開大火煮沸,淋入雞蛋黃,將蛋黃煮成膏狀後盛出食用,一天一次。酒可以留着下次再用。
蛋黃的功效
1、補水蛋黃和蜂蜜一起有滋潤肌膚的作用。
2、保護視力蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素,具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用
3、促進新陳代謝蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生,提高人體血漿蛋白的含量,有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。
4、避免記憶力衰退蛋黃中含有的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,能避免記憶力的衰退,是老年癡呆症的剋星。
5、滋陰寧神蛋黃性溫,味甘,有滋陰補陰,寧心安神的功效。
雞蛋黃有哪些養生的功效2
雞蛋黃的營養價值
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂爲老年性癡呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。
雞蛋黃的營養成分
很多人擔心蛋黃的膽固醇含量很高,食用會升高血液膽固醇含量,下面我們就來認識一下蛋黃裏的營養成分,看看到底蛋黃是營養的還是有害的。
蛋黃的主要成分,是17.5%的蛋白質,32.5%的脂肪,還有大約48.0%的水和2%的礦物質,以及多種維生素等微量成分。人們多以爲雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,水分卻佔88%之多。而脂肪,也是紮紮實實地集中在蛋黃部分,蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸,對預防心臟病有益。若論維生素,毫無疑問,它們絕大部分都集中在蛋黃當中。
蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K。這些都是“脂溶性維生素”,在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族,也佔絕大多數存在於蛋黃當中。實際上,雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色,有一部分就來自於核黃素的顏色,而核黃素就是維生素B2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴脣疼痛開裂等常見病痛。各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低,對於不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要的作用。同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽鹼,幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黃裏面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素,但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此,它們卻具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的'作用。人眼的成像部位是視網膜,而視網膜有一個“黃斑”,裏面的黃色,就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾,對心臟也很有好處。
那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃,正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據美國研究,雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中,有三分之一以上來自於這兩種成分,而且非常容易被人體吸收,比直接吃玉米效果還要好。所以,對於正常的雞蛋來說,蛋黃的顏色越黃,對眼睛健康越有好處。
正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標。這是因爲蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙酰膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
其實,每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時,它纔會危害你的健康。事實上,“適量攝取”纔是關鍵。任何營養成分,只要你攝入過量,就會對你造成危害;攝入不足,同樣會對你造成危害。對一般人來說,每天吃1-2個雞蛋是有益無害的。
雞蛋怎麼吃有營養
就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
開水衝雞蛋的營養
首先,開水衝雞蛋,往往是半生不熟,蛋白質不易被人體吸收。其次.生雞蛋裏含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶兩種物質。前者能影響人體對生物素的吸收和利用,後者則能破壞胰腺的消化功能。而這兩種物質都怕熱,把雞蛋做熟後,這兩種物質就被破壞,甚至於起副作用。再者。由於生雞蛋中含有各種病菌,吃後易引起各種疾病。
由此可見,開水衝雞蛋利於營養吸收是完全不可取的。
雞蛋的存儲方法
1、雞蛋存放前不要用水沖洗,防止破壞雞蛋表面的保護膜。
2、放雞蛋時要大頭朝上,使蛋黃上浮後貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃。
3、一般再20攝氏度左右大概能放一週,如果放在冰箱裏保存,最多保鮮半個月。
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