秈米的功效與作用

秈米的功效與作用，大米是我們生活中不能缺少的主食，而大米的品種非常多。而秈米就是大米中的一種，不同人對秈米的喜愛是不一樣的。下面給大家介紹一下秈米的功效與作用！

秈米的功效與作用1

秈米簡介

秈米是世界各地都有生產的秈型非糯性稻穀製成的米。

粳米和秈米有什麼不一樣的，哪種米好吃呢

我是二姐，我來回答下粳米和秈米有什麼不一樣的，以及哪種米好吃的問題。

我們都知道米類分爲很多種，產地不同而且種植品種不同，就會導致口感、水分以及粘度都會不相同。

二姐之前去超市，看到不同種類的米在賣，如今看到了的這個問題，那就和大家說一下粳米和秈米不一樣的地方，以及哪種米更好吃更讓我們愛吃的這個問題。

二姐總結了一下，發現兩者不同的地方如下：

1、形狀。

粳米是橢圓形的，我打個比方，粳米類似像橄欖球一樣。粳米的形狀大致是中間很寬，兩邊短。

秈米是細長條的，我再打個比方，類似是油條的樣子吧。秈米的線條比較柔和一些，不想粳米形狀的起伏那麼大。

2、煮飯的口感。

粳米煮完是比較粘性的一種米，但不是糯米那種互相粘連的感覺。粳米吃到嘴裏是有點勁道彈性的口感的。對於做粥來說，粳米更能做出粘稠的粥出來。

秈米煮完之後基本不粘連，粒粒分明。而且粘性是幾乎很小的。

3、產地不同。

粳米屬於北方種植的米。而秈米是南方種植的米。

以上就是這兩種米的不同之處，如果去超市買米，這兩種米還是很好區分的。

哪種米好吃。

二姐是東北人，吃粳米比較多。其實粳米也就是大米了，只不過用大米這個叫法比較多，我們也比較熟悉。尤其是盤錦大米，在我們這邊乃至到南方都比較有名氣。但是選大米還真是要看個人口味。比如說南方可能愛吃秈米，所以秈米比較有名。

所以選擇吃米這方面還是要根據個人口味來選擇比較好，而且二姐覺得，吃慣了一種米就會很喜歡的。

秈米的功效與作用2

營養價值

每100克秈米的營養成分能量347千卡、蛋白質7.9克、脂肪0.6克、碳水化合物77.5克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.04毫克、煙酸1.4毫克、維生素E0.54毫克、鈣12毫克、磷112毫克、鉀109毫克、鈉1.7毫克、鎂28毫克、鐵1.6毫克、鋅1.47毫克、硒1.99微克、銅0.29毫克、錳1.27毫克。富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質以及少量的`碳水化合物等成分。

1、澱粉：秈米的澱粉含量在大米中屬於最高的一種，在口腔個胃內就會分解成麥芽糖和葡糖糖，及其容易消化吸收，適合身體虛弱、血糖偏低的人羣食用，可及時補充能量。

2、維生素B：秈米中維生素B族的含量也較高，這類維生素對人體的皮膚的修復十分重要，可預防皮膚壞死、脫皮症等病，對腳氣病也有輔助治療效果。

3、礦物質磷：秈米中礦物質磷的含量很高，100g中含有差不多120mg的磷，在主糧食物中助於高磷食物，食用對調節體內鈣磷平衡有一定幫助。

功效作用

秈米，在我國兩湖、兩廣、江西、四川等地區盛產，非糯性，日常食用米糧之一，有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。

1、補充能量

秈米是大米的一種，屬於常用的主糧，澱粉含量很高，在日常生活中屬於常規補充能量的食物，適合低血糖患者食用，補充能量速度快，但不宜食用過多，也容易引起肥胖。

2、治療腳氣病

腳氣病是一種營養缺乏性疾病，而秈米中含有大量的維生素B，日常主糧用秈米，在洗米時候注意不要過分的搓洗，能確保核黃素的補充，對防治腳氣病效果很好。

3、調節血壓

秈米中鉀鈉比例相差很大，鉀元素的含量遠遠高於鈉元素，也算是一種高鉀低鈉食物，食用後對血壓的調節有一定效果，但同時患高血糖的患者不宜多吃，避免血糖升高過多，危害健康。

4、促進消化

秈米在經過烹飪之後質地柔軟，很好消化，還有促進胃酸分泌的作用，對其他食物的消化吸收也有幫助，尤其是可促進脂肪類食物的吸收，對食物中脂溶性維生素的吸收有促進作用。

不宜同食

秈米+蕨菜

秈米和蕨菜的營養成分相剋，會降低維生素B1的消化吸收，不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：體虛、高熱等人羣

適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。

禁忌：糖尿病患者

糖尿病人儘量少食，秈米中澱粉的含量很高，並且好消化，在食用之後會很快的轉化成血糖，因此，糖尿病患者少吃。