黑米的功效與作用
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黑米的功效與作用,衆所周知黑米對我們人體是有好處的,那麼你知道黑米的功效與作用是什麼嗎,下面就跟着小編一起來看看黑米的功效與作用吧,希望小編能夠幫助到你們。
黑米的功效與作用1
黑米有哪些營養價值
每100克黑米中含有333千卡熱量、68克碳水化合物、9克蛋白質、4克膳食纖維、2克脂肪、356毫克磷、256毫克鉀、147毫克鎂、12毫克鈣、8毫克煙酸、7毫克鈉、4毫克鋅、2毫克鐵、2毫克錳、14微克視黃醇、3微克硒和2微克胡蘿蔔素。黑米中含有比普通大米高兩倍左右的錳、鋅和銅等元素,還含有普通大米中不存在的維生素c、葉綠素、花青素和強心甙等特殊物質,營養價值是非常高的。
黑米有哪些養生保健功效?
1、止血:黑米中含有黃酮類化合物,能維持血管正常滲透壓,防止血管破裂從而能很好的止血。
2、治療腎虛:黑米有開胃益中、健脾益肝和補腎澀精的功效,適合少年白髮或產婦等體虛者食用,有很好的補腎效果。
3、防治糖尿病:黑米的膳食纖維含量多,澱粉消化速度比普通大米慢很多,所以能很好的防治糖尿病。
4、防治心血管疾病:黑米中的鉀和鎂等礦物質能有效幫助控制血壓,防治心腦血管疾病。
5、減肥:黑米營養物質豐富且纖維含量高,不僅能供給身體每天所需營養,還容易有飽腹感,是一種很好的減肥米。
6、抗衰老:黑米含有人體所需的多種氨基酸成分,且蛋白質含量也很高,能更好的抗氧化從而幫助抵抗衰老。
黑米有哪些食療方?
三黑粥:準備50克黑米、20克黑豆、15克黑芝麻和15剋核桃仁,共同熬煮成粥,食用之前加紅糖調味即可。三黑粥能烏髮潤膚和益智補血。
黑米蓮子粥:準備100克黑米和20克蓮子,共同熬煮成粥喝,食用之前加入冰糖調味即可。黑米蓮子粥能補腎健脾和養心滋陰。
黑米雞肉湯:準備100克黑米和500克雞肉,將雞肉洗淨切塊用沸水焯一下,然後和黑米一起放入砂鍋,之後加入鮮湯、佐料和調味料,最後隔水蒸燉成黑米雞肉湯即可。黑米雞肉湯能養血活血和益氣補虛。
黑米是稻米中的珍品,含有豐富的營養物質,同時還含有普通大米中沒有的葉綠素、花青素和強心甙等特殊物質,營養價值非常高。黑米能止血、防治腎虛、防治糖尿病和心血管疾病、減肥和抗衰老,是一種優質的養生米類。平時常做三黑粥、黑米蓮子粥和黑米雞肉湯食用,對身體大有補益。
黑米的功效與作用2
黑米的營養價值
1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因爲它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的`抗衰老作用。
國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或標準三等米爲宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養成分。
自古以來,黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認爲,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
黑米由於黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55(白米飯爲87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失爲一種理想的滋補食品。
爲了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,爲了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、糉子、麪包等。現在還開發出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。功效米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;
更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米的功效與作用3
黑米的功效與作用
1、抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
2、保健
黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利於兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病後體弱者的康復。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚,益壽延年。
4、改善貧血
黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
黑米的食用方法
1、梨糯米香飯
原料:黑米25G, 糯米75G。
做法:黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時,將二者同時放入鍋中並加入比例1:1的水,然後用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一隻,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內即可食用。
2、南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克、
做法:將南瓜洗淨去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗淨,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,後改用文火,煮至米爛即可。
3、黑米燉豬肚
原料:黑米250克,豬肚200克,山藥50克,料酒,大蔥,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖,雞精適量
做法:山藥去皮切成小丁;黑米淘洗乾淨;將洗乾淨的豬肚放入開水中焯好,撈出來備用。、將黑米和山藥放入豬肚內,用小竹棍將口封好放入鍋內,放入料酒、蔥、姜,用文火煲兩個小時左右。然後放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等,這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼後切成薄片即可食用。
食用黑米的禁忌
1、黑米應該泡一夜在煮
在做黑米粥的時候現將黑米放入水中浸泡一夜,在煮黑米粥的時候不容易煮爛,因爲黑米外部有一層堅韌的種皮包裹導致的。
2、大病初癒不要吃黑米
黑米不容易被消化,所以在做完手術恢復治療期間大家也千萬不要在吃黑米,會導致自身的消化不良的。
3、上火朋友不宜食用
很多朋友在夏天常常因爲天氣炎熱導致自身出現上火的症狀,可能會增加自身出現咽喉腫痛問題的機率。黑米味甘,上火患者朋友也千萬不要在吃黑米,否則可能會加重自身的病情,不利於康復。
4、黑米不宜加工
黑米的營養成分駐存在黑色表皮層,所以黑米不宜進行精加工,否則會破壞黑米中原有的營養物質。可以直接做成粥飲用,可以有效的補充人體所需的多種碳水化合物。
5、用藥期間不宜吃黑米
大家在服用消炎藥物期間也千萬不要在吃黑米,黑米可能會與藥物發生反應,輕者可得會導致自身出現噁心嘔吐的症狀,重者還可能會導致自身出現皮膚過敏的問題。更有甚者藥物反應還可能會危害到人體健康。
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