大田螺的正確吃法圖解
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大田螺的正確吃法圖解,生活在農村的小夥伴就知道田螺生活在魚塘,溝渠,有水草地方,田螺營養豐富,時常見到是小田螺,大田螺需要生長3年左右,那田螺怎麼做比較好吃呢,以下是大田螺的正確吃法圖解。
大田螺的正確吃法圖解1
方法一:
這種吃法在一些大排檔小吃街上很常見,首先我們挑選個頭中等的田螺,將其洗淨。
使用剪刀或者鉗子,將田螺外殼尾部一端剪除,留下一個可供吸食田螺的小孔。
再將帶殼的田螺烹炒,加上各種風味的香料以及去腥的佐料,炒制完成後,即可通過預留的小孔食用。
方法二:
去殼食用
首先,我們將田螺洗淨,再將田螺放入熱水鍋中煮沸。
取出田螺,可以發現田螺蓋住肉的那片殼會脫落下來,這時候只要用牙籤將田螺的肉挑出即可。
田螺的肉直接可以用來炒菜,可以搭配很多食材烹飪。
大田螺的正確吃法圖解2
一、金菇田螺湯
材料:金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法:
1.金針菇切除根部後洗淨,先用鹽水汆燙,然後撈出;豆腐切成條狀,香蔥洗淨切/鍋內加水燒開,倒入半罐田螺肉湯,並放入田螺肉和豆腐同煮;
2.加入金針菇、精鹽,煮開後放入香蔥,關火,最後撒上胡椒粉即可食用。
注意:湯汁鮮美,清淡適口。做此湯也可以用新鮮田螺肉。
二、田螺湯
材料:田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒麪1小勺﹐麪粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
做法:
1.把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗淨撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
2.在煮天螺的湯里加淘米水衝大醬﹑辣椒醬再煮。
3.放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進去煮熟。煮一會而﹐在芋羹上蘸一層面粉後放在湯裏再煮。放辣椒麪﹑切好的蔥﹑搗好的`蒜。
三、田螺湯製作過程
1.田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分。用小竹籤挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
2.把清水注入鍋內,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
大田螺的正確吃法圖解3
1、將田螺放在盆裏用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂。
2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。
3、乾紅辣椒洗淨,擦乾水份,切小段。燈籠椒,花椒麻椒。蔥薑蒜,香菜切小段。香葉,小茴香。胡椒粉。啤酒。澱粉水,準備好備用旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起。
4、洗淨炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。田螺的主要做法就是將其炒食了,其實田螺的做法非常簡單,只需幾個步驟就能做出美味的田螺了。
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水,要用放置半天的水爲好,像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟,殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺,因爲如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒,中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是爲了更好的入味兒,如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
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