怎樣烤排骨好吃
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怎樣烤排骨好吃,烤排骨是我最愛吃也是最愛做的菜式之一,配上各種蔬菜,營養好吃,解放雙手,家庭聚會時提前醃製好,搭配各種配菜,油脂在高溫下不斷沸騰,外焦裏嫩。下面小編就教大家怎樣烤排骨好吃。
怎樣烤排骨好吃1
將肋排洗淨,可以用廚房用紙擦乾水分
如果沒有甜椒粉和迷迭香可以不加
塗抹均勻後保鮮膜蓋上放冰箱醃製一個小時,過夜更加入味
烤盤鋪烘培紙或錫紙防止粘黏,放上喜歡的蔬菜,最好是耐烤的硬質蔬菜,如胡蘿蔔09土豆08等,蔬菜切好可以放些鹽,胡椒,油調味.
烤到表面焦黃,油脂沸騰
因爲我烤的是一整肋排,用刀順着骨頭切開,外焦內嫩,肉汁充足,蔬菜混合着油脂和肉香,簡直了
怎樣烤排骨好吃2
紅燒排骨用什麼排骨比較好
1、用什麼排骨比較好
紅燒排骨,是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材,以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作爲輔料製作而成。
2、用熱水還是冷水
排骨的血水用沸水焯掉,能使湯更加鮮美(不可焯太就,幾秒就可以了)。熬湯時要冷水下鍋,那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話,會使排骨肉質迅速緊縮,使得營養成分出不來,從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養,同時味道也出不來。
3、紅燒排骨家常做法
1、排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨
2、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的.泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,。
4、接着放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋(去腥,提味)。
5、摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
6、或者可以:摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味,關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內,15分鐘燜蒸。出來更軟爛,更鮮嫩。
怎樣烤排骨好吃3
一、排骨湯選哪部分排骨好
仔排
熬製排骨湯選用仔排來熬製是最好的,首先仔排的位置在腹腔周圍,它連着五花肉,所以在肉質上除了精肉之外還有薄薄的一層脂肪,所以吃起來的口感比較好,肥瘦正合適。另外這一部分的排骨的肉質比較厚實,比普通的肋排肉質厚,用來燉湯也比較鮮美。所以選用仔排燉排骨湯是最好的。
二、燉排骨湯可以放什麼其他食材
1、冬瓜
在燉排骨湯的時候可以放入冬瓜。冬瓜煮爛之後吃起來非常好吃,而且放入排骨當中一起燉煮,可以吸收湯汁的鮮美,也可以去除湯中的脂肪,讓排骨湯喝上去更加清爽一些。同時冬瓜當中所含的營養素也比較多,所以和冬瓜一起燉的冬瓜排骨湯美味又營養。
2、土豆
新鮮的土豆洗乾淨去皮切成塊與排骨放在一起燉也是非常好吃的。由於土豆質地軟,燉一會就會酥軟,所以可以先燉排骨,等排骨變得軟爛的時候,再把土豆塊放入進去一起燉,十分美味好吃。
3、蘿蔔
春天的蘿蔔非常好吃,肉質很厚,而且很爽口,用它來和排骨一起燉自然也是十分美味的。將蘿蔔直接切成斜塊放入排骨湯當中,燉爛的蘿蔔吸收了排骨的鮮美湯汁,吃上去特別美味。而排骨湯因爲添加了蘿蔔,所以喝上去口感更加清爽,因此這兩種食材搭配一起也是非常不錯的。
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