小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
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小雞怎麼燒才能又嫩又好吃,小雞就是雞的幼崽,從雞蛋中孵化。這種雞的雞肉十分鮮嫩且口感非常好,因爲嫩所以很多人都喜歡吃這種雞。雞肉可以滋補,提高免疫力。那麼小雞怎麼燒才能又嫩又好吃呢?
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃1
1、雞洗淨後切小塊,撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒(讓雞肉增香,爆炒之後容易脫骨);
2、炒鍋裏放適量油,要比平時炒菜的量多一倍,把幹辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出;
3、鍋裏剩下的辣椒油燒熱,此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時,下蔥段和薑片炒香,放入雞肉,中火不停翻炒至雞肉變白,此時將雞肉盛出,鍋裏多餘的油倒出不用;
4、油鍋加熱到略微冒煙時,快速放下炸好的幹辣椒
整雞、花椒、幹辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊,放鹽和料酒醃片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸,至外表變幹成深黃色後,撈起待用。
3、鍋裏油燒熱, 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥,雞精,白糖,炒勻後起鍋。
童子雞,花生(炒),食鹽,蔥,蒜,幹辣椒,白糖,雞精,姜,花椒,料酒,植物油(花生油)。
做法步驟
1、將雞切小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,醃製20分鐘入味。
2、姜、蒜切片,蔥切段備用。幹辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝乾。
4、再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油,大火燒熱,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒乾和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米,撒雞精、糖、蔥段炒勻,出鍋!
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃2
小雞的好吃做法
一、大蒜燜雞
材料:
生雞1只,大蒜若干,薑片少許,鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量
做法:
1、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、雞變色後剷起。
3、重新起鍋,放油,爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後,可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種,味道可以再調整。
7、灑一些喼汁,再放入蒜葉,翻炒均勻即可。
二、黃燜雞米飯
用料
雞腿三隻;青椒兩個;香菇幾朵;胡蘿蔔一根;蔥姜少許;食鹽適量;雞精少許;生抽兩勺;老抽一勺;蠔油一勺;冰糖少許
做法
準備材料雞腿洗淨,切成4cm大小的塊焯水控幹備用蔥切段姜切大片,香菇洗淨去蒂切片,青椒切塊,胡蘿蔔切片鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裏,加點清水攪勻油熱下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是爲了讓雞肉紅潤髮亮,絕對比單純用醬油上色漂亮的多下蔥薑片爆香,再下雞塊,小心濺油加入碗裏的香菇,炒勻後加入調料,加沫過雞塊的清水,大火燒開小火慢燉等到湯汁收到二分之一,加入胡蘿蔔和青椒,收汁即可配一碗米飯,愜意!
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃3
雞的營養價值
1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
2、雞肉中的`蛋白質屬優質蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸成分。
3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等,所含維生素種類非常豐富。
4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
5、每100克雞胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽,比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
6、雞胸肉蛋白質含量較高,一般一塊雞胸肉大約200克,含有40克的蛋白質,差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。
7、在每100克雞肉中,含維生素A約爲0、048毫克,維生素B1約0、05毫克,維生素B2約爲0、09毫克,維生素B3約爲5、6毫克,維生素E約爲0、67毫克。
雞的功效與作用
1、增強體力
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。 雞肉它具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。
5、補肝血
在中醫看來,雞肉是入肝經,因此具有補肝血的作用,女人在順產的時候,會出很多血,肝是藏血的器官,這時候燉點雞湯,便可達到補肝血的功效。
6、增強免疫力
在現代社會,人們每天都忙忙碌碌,很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們,不妨多吃些具有滋補作用的雞肉,可以增強免疫力,減少自己患病的機會。
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