3種方法水煮荷包蛋
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3種方法水煮荷包蛋,在我們平時做飯的時候都離不開打荷包蛋,但是總是打不好打散。水煮荷包蛋是很多人家庭常見的早餐,你是否已經厭倦了單純的清水煮荷包蛋,下面看看3種方法水煮荷包蛋。
3種方法水煮荷包蛋1
方法一:把水燒開後,拿一把湯勺抹上一層食用油,將雞蛋打入湯勺放到鍋中,不要攪動,也不要注水,大約2—3分鐘雞蛋定型後,再滑到開水鍋裏面煮熟即可。
方法二:水燒開後,調整到中小火,向鍋中加入涼水,讓水溫保持在在70度作用,快速倒入雞蛋,不要動,使其自然成型,2-3分鐘待水再次煮開就可OK啦。
方法三:鍋裏的水微微沸騰時關上火,把雞蛋磕在盤子裏,盤-口放在燒開的水裏,把雞蛋輕輕的倒進鍋底,蓋上鍋蓋燜2分鐘即可,用鏟子輕輕的剷起,不要翻攪,然後再開火煮3-5分鐘完成。
水煮荷包蛋的技巧
第一點:雞蛋不要直接打入鍋中
煮荷包蛋不要直接把雞蛋打入鍋中,雞蛋直接入鍋力度不好把握,也會有一個衝擊力,尤其是放了一段時間的雞蛋,更容易入水就被衝散掉。正確的做法應先把雞蛋打入碗中,這樣讓雞蛋入鍋的時候更容易控制力度。
第二點:雞蛋不要開水下鍋
正確的做法鍋中加入比較多的水,水燒開後關火不要讓其繼續沸騰,然後把打入碗中的雞蛋沿着鍋邊慢慢滑入鍋中,這時不要攪拌不要開火,蓋上鍋蓋燜上1分鐘定型。很多人爲了雞蛋不被滾水衝散,會等水還沒燒開就把雞蛋下鍋,其實只需要等鍋中水燒開後,關火再加雞蛋,這樣的比水沒燒開把雞蛋下鍋更容易控制水溫,也更乾淨一些。
第三點:開小火慢慢煮
雞蛋燜定型以後,再開小火慢慢的煮,大約煮5分鐘蛋清和蛋液就剛好熟。如果想吃溏心的荷包蛋,可以縮短煮的時間,3分鐘就可以了。
3種方法水煮荷包蛋2
水燒至鍋邊冒小泡時關最小的火。第一種做荷包蛋的方法,水千萬不要開鍋,不要沸騰。第三個小技巧是單手打雞蛋,將雞蛋在鍋邊磕破,單手握緊雞蛋,大拇指和中指用力將雞蛋推開,這樣打出來的荷包蛋比較完整漂亮,這一種方法適合大批量操作,一鍋水能做幾個或者十幾個,我的最高紀錄是一鍋水做了20多個,一個也沒有破,全部打進去以後先不要動,待其定型以後再慢慢地推動,蓋上蓋子悶1~2分鐘,老嫩程度根據個人喜好,我買的雞蛋好像都是雙黃蛋。
接下來給大家介紹第二種方法,同樣鍋中燒水放入少許鹽,這次要把水燒開鍋燒沸騰,準備一個勺子舀少許熱水,同樣單手打入雞蛋,然後將勺子放入鍋中,水不要沒過勺子,等待雞蛋慢慢定型,稍微定型以後將勺子沉入鍋底,小火將其煮至全部定型,然後放入鍋中小火慢煮,這種方法做出來比較美觀,但是效率比較低。
接下來給大家分享第三種方法,勺子上抹少許油,單手打入雞蛋,跟第二種方法一樣,也是小火將其慢慢定型,然後慢慢沉入鍋中,全部定型以後再將其放入鍋中,慢慢小火煮熟,這種方法跟第二種方法一樣,效率低,但是做出來比較漂亮。煮荷包蛋個人感覺七八成熟最好吃。下面總結一下,第一種方法效率快,但是做出來不是很漂亮。第二種第三種方法效率低,但是成品好看,適合不着急,追求完美的朋友,這三種方法都離不開三個技巧,開水燙雞蛋,鍋中放鹽。單手打雞蛋,最後祝大家都能吃上完美的荷包蛋。
3種方法水煮荷包蛋3
1、所以呢,水煮荷包蛋也是充滿了技巧的,雖然看起來非常簡單,但當你自己動手製作起來的時候,真的特別難。如果你還在遇到和我之前遇到的煩惱一樣的話,那麼今天這些水煮荷包蛋的`技巧和方法,你可要跟我學上一學。
在我這裏有三個珍藏的方法和技巧,是飯店大廚在煮荷包蛋時都在使用的方法,用這個方法去對荷包蛋進行製作的話,是非常簡單的,像我這種不怎麼做飯的人,也能一次性將其學會。
2、首先準備適量的雞蛋,用清水對雞蛋進行浸泡10分鐘,浸泡後的雞蛋在對其進行打蛋的時候,雞蛋就不容易出現發散現象。然後準備鐵鍋,鍋中加入適量清水,大火將水加熱至80攝氏度左右,也就是鍋中有小氣泡出現時即可。
鍋中的水處於半開狀態後,需要將大火轉成小火,然後呢要準備一小勺的食鹽加入到開水當中,將其攪拌融化,食鹽的加入呢,可以讓雞蛋入鍋以後,不會出現散花以及粘鍋的不良現象。
3、浸泡好以後的雞蛋呢,需要將其單手拿着,然後將雞蛋在鍋邊磕破以後,用力向外一掰就能把雞蛋打入鍋中。這樣的方法呢,適合去對大批量的荷包蛋進行製作,做出來的雞蛋呢快速又好看。
雞蛋下鍋以後不要着急翻動,在其定型以後再對其進行翻動,最後呢蓋上蓋子對雞蛋進行熬煮即可,雞蛋熬煮時間可根據個人的口感喜好,去對其進行熬煮,喜歡吃老一點的就煮長一段時間,喜歡吃嫩一點的就煮短一點。
4、第2個方法呢,也是等水燒開以後,往裏面加入一勺食鹽,然後準備一個湯勺,湯勺底部刷上一層食用油以後,把準備好的雞蛋打入勺子當中,並把勺子放到開水錶面,注意清水不要沒過勺子。
等雞蛋被煮定型以後,需要把勺子完全浸入到開水當中,對雞蛋進行熬煮,雞蛋被煮熟以後就會主動脫離勺子本身,最後蓋上蓋子再煮上兩分鐘,就可以出鍋進行食用了,荷包蛋完整又好看。
5、第3個方法呢是最實用的方法,水燒至冒泡以後,準備好的湯勺中加入半勺清水,再把雞蛋打入勺子當中,並將勺子放入沸水當中煮上半分鐘,雞蛋就會被煮定型,最後只需把雞蛋脫離勺子本身,蓋上蓋子煮上兩分鐘,就可以得到完完整整的荷包雞蛋。
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