紅燒魚做法大全菜譜
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紅燒魚做法大全菜譜,魚不僅味道鮮美,而且於體內的營養價值也是非常高的,所以很多人都喜歡吃魚,紅燒魚就是非常美味的一道菜系了。一起來學習下紅燒魚做法大全菜譜。
紅燒魚做法大全菜譜1
食材
白鯧魚 一條(450)
生薑 一塊
香蔥 二根
生粉 二湯匙
白糖 一湯匙
料酒 一湯匙
蠔油 二湯匙
麪粉 20克
八角 一粒
幹辣椒 三個
方法/步驟
先把魚處理乾淨,控幹水份後,在魚身上先抹上一層料酒,再抹上一層鹽,再抹上一層蠔油,最全撒上面粉備用。
把生薑去皮切成絲,香蔥洗乾淨切成段,八角取出一粒,都放在一個小碟子。
鍋燒七成熱放一小碟花生油,把魚先放進去小火開始煎,一面煎好後翻一面再煎,兩面都煎至金黃色。
魚煎好後,把薑絲鋪上魚身上,加三個幹辣椒提味。
再速度用生粉,白糖,醬油加清水調製而成。
最後把調製好的澱粉水倒進鍋,蓋蓋子燒至收汁即可。
關火裝盤。好吃又超簡單的紅燒魚做好啦。有興趣的親,可以自己試試做給家人吃,味道很不錯。
紅燒魚做法大全菜譜2
食材
魚(羅非魚,武昌魚,裸斑魚均可哦) 1條1斤半左右的
料酒 適量
大蒜粒 3顆
老抽 適量
豆瓣醬 3勺
生薑 一頭左右
澱粉 適量
紅辣椒 兩小根
香蔥 少許
方法/步驟
首先要處理好魚,將魚的內臟挖出,魚鱗刮乾淨,清理乾淨,一定別忘了把魚內的苦膽拿出來,不然影響魚食用的`口味哦,處理好魚後將魚平鋪,在魚身上斜劃幾刀,然後在魚身上抹上適量的鹽,倒適量的料酒、老抽和少許薑絲,放置一邊醃製半個小時左右
在醃製魚的這半個小時左右,先將其他的輔料做一下準備,將剩下的姜切絲,將蒜拍扁,紅椒切小段,香蔥切較長段放一旁的盤子中備用,並且準備一口乾淨的碗,在裏面倒入少許的澱粉備用,要乾的澱粉哦
魚醃製的差不多了,先將碗中的澱粉均勻地塗抹在魚的身上,這樣的魚吃起來更有口感,然後在鍋中倒入200毫升的油,等鍋內的油熱起來後,將魚頭朝下沿着鍋的邊緣放入油鍋,將魚煎炸至兩面金黃,在煎炸翻魚的時候一定要小心別把魚翻碎了哦,然後先把魚盛到盤中備用
在鍋中再倒入少許的油,將辣椒,生薑,大蒜等配料倒入鍋中爆炒,炒個20秒左右,倒入適量的豆瓣醬(3勺左右,根據自己的口味來),再繼續翻炒10秒左右,這時候將剛剛炸好的魚倒入鍋中,並且在鍋中倒入適量的老抽,料酒,喜歡喝醋的也可根據自己的口味放入少許的醋,然後再加點水沒過魚身即可,蓋上鍋蓋先大火將汁煮沸,沸了之後調至小火再煮個15分鐘左右收個汁
收好汁之後將魚小心地撈出,放至盤中,並將剩餘的湯汁均勻地撒在魚身上,最後將剛纔切好的蔥段撒在魚身上,並將鍋洗淨,倒入少許的油,將油燒熱後將魚均勻的灑在蔥段上,這樣魚會更好哦
紅燒魚做法大全菜譜3
食材
魚 一條
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
蒜瓣 適量
小米椒 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
香菜 適量
方法/步驟
小蔥切段,生薑切條。
在魚上放入姜條,加入料酒,醃製半小時。
用廚房紙吸乾水分,起鍋熱油,放入魚煎至兩面金黃。
另起油鍋,放入姜條、蒜瓣、小蔥、小米椒,爆香。
加入豆瓣醬,炒出紅油,放入煎好的魚,倒入醬油。
加入清水至沒過魚身,燉煮20分鐘,大火收汁。
起鍋後撒上香菜。
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