市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮

市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮， 早上我們去菜市場總會看到賣豬肉的，都是很多豬肉擺出來，但是一直有個疑問，假如賣豬肉的賣不完如何保鮮？一些分享市場上賣不完的豬肉怎麼保鮮。

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肉店賣剩的肉怎麼保鮮

賣不完的肉放入冰箱冷凍。

保存速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。

冰箱正確儲存肉類的方法：

1、按食用計劃擺放，生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、切塊包裝存儲，對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩隻）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

冷凍肉別超過1個月。冷凍肉指屠宰後分塊放進冷凍室，並經過零下25℃以下快速凍結的肉，其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。如果能穩定保存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、禽肉最長可存放1年，牛羊肉保存2年。

家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啓動等都會使冰箱內溫度發生變化，使保存期限縮短。因此，即便沒有過期，冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。

冷鮮肉最好3天吃完。冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，並冷藏銷售。這種肉最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。如果放入冰箱冷凍室，應在1個月內吃完。

熱鮮肉別超過1天。熱鮮肉即屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。按要求，這種肉買回後當天就應吃完，因爲高溫下，微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現異味。

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可以冷凍起來，冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年。

冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存，如果暫不食用，最好冷凍儲存，避免豬肉腐敗變質；冷凍豬肉化凍後最好一次性吃完，避免反覆化凍。冷凍豬肉雖然可保證其不變質，但時間越長，口感越差。

豬肉注意事項：

1，豬肉經長時間燉煮後，肉中的脂肪會減少30%~50%，不飽和脂肪酸的比例增加，而膽固醇含量也有所降低。

2，生豬肉一旦粘上髒東西，用水沖洗不僅油膩，而且不易祛除。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了；也可拿一團和好的麪粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

3，豬肉不同部位脂肪含量差異較大，肥豬肉中90%爲脂肪，排骨肉的脂肪含量爲59%，五花肉爲35%，後臀尖爲31%，豬肘爲16%，豬裏脊脂肪含量較低約8%左右。可根據個人情況選擇合適部位的豬肉食用。

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鮮豬肉如何保存

將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的'冷藏室，可貯藏1天不變味。

將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2~3天不會變質。

將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裏，可貯藏2~3天。

將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裏，可保存較長時間。

將鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。

醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裏，1晝夜後，肉仍很新鮮。

將鮮豬肉噴少許白灑後，裝入乾淨無黴無孔的塑料袋裏，便能夠防腐保鮮。

將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，掛幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

把肉浸在葡萄酒內，由於葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩可口。

將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊，裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉爲宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。