分蔥的功效與作用有哪些
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分蔥的功效與作用有哪些?分蔥大家可能比較陌生,它屬於蔥的一個變種,是多年生草本植物,富含多種營養物質,常吃對身體也有很多好處,下面講講分蔥的功效與作用有哪些。
分蔥的功效與作用有哪些1
一、作用
1、分蔥是一種可以祛痰和解熱的特色菜品
這種物質中有一些刺激性成分存在,人們食用以後可以促進汗液的分泌和排出,而它裏面的油脂則可以直接作用於呼吸道,能讓粘痰稀釋,從而能輕鬆排出體外。
2、分蔥是一種可以抗菌和抗病毒的菜品
這種分蔥裏面是有一些大蒜素存在的,這種物質進入人體以後可以抑制體內病菌和病毒的生成,特別是痢疾桿菌和皮膚病真菌,因此經常食用分蔥可以起到預防腸炎和皮膚病的作用。
3、分蔥具有防癌和抗癌的作用
在分蔥內部有大量的果膠存在,這種物質可以減少腸癌的出現,另外分蔥中也有一些可以控制癌細胞生成和再生的成分,因此人們食用分蔥可以起到預防癌症的功效。分蔥對人體的經絡也有很強的保健功效,可以加快血液循環,減少關節疼痛的出現。
4、其他作用
蔥須能入藥是很多人都知道的事情,知道可以用它煮水喝,但對它的其他用法人們瞭解不多,其實蔥須除了可以泡水喝以外還能用來泡紅酒,據說蔥須泡紅酒的保健功效也極爲出色,能延緩衰老也能防癌抗癌。
二、飲食禁忌及價值
1、分蔥的食用禁忌:一般人羣均可食用。
2、分蔥的食用價值:現在作爲調味聖品。
3、分蔥的食療價值:通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表。
三、如何挑選分蔥
株身硬挺,顏色新鮮。
四、吃分蔥的一些注意事項
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”,蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
2、蔥性溫味辛,所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。
3、服食中藥時應注意,看看藥性是不是和蔥有牴觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時吃的話,會抵消藥性。
4、中醫有“薰辛害目”的說法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。
五、吃分蔥的四大誤區
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉
很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
六、分蔥和香蔥的區別
1、香蔥比大蔥細小。大蔥皮厚葉肥,香蔥細小如線,柔嫩水滑。
2、香蔥比大蔥出味道。
3、用途不一樣。大蔥爆腰花,大蔥扒羊肉,大蔥燒海蔘等等。香蔥輔佐各種菜色,拌豆腐、佐清湯、下面條,一般都是生食或拌涼菜用。
4、香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高:每100克中,香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60 微克。
七、分蔥的生長習性
分蔥性喜冷涼,耐寒性強,對光照強度要求不高,適宜生長的溫度爲12~23攝氏度,在25攝氏度以上的高溫和強光下,老化速度加快,產量低,品質下降。在—5攝氏度以下的低溫下,生長緩慢。
春、秋兩季植株生長繁茂,分葉盛發。在粘土、沙土中均能正常生長,土壤適應性廣。根系入土淺,不耐旱、澇,因此要求土壤溼潤、灌排條件好,投入肥料要做到施足有機肥、重施氮肥、增施鉀肥。
八、分蔥的繁殖技術
1、分株繁殖:
分蔥分株的時間爲春季4月初至6月底左右何秋季8月上旬至12月底,高溫和嚴寒季節都不行分株。分株前先將老株從大田挖起,放置數天,然後分叢,每叢7~8株,按行距22釐米、株距12釐米栽植於大田,栽後連續澆水2~3次(每天一次),促使活棵。
2、播種育苗:
分蔥能結子的品種雖也可分株繁殖,但一般都先將種子育成苗後定植於大田,待充分發棵,再行分株。春播從3月下旬開始,可分批播種至6月下旬,秋播從8月中旬開始,可分批播種至10月下旬。
播種前要精細整地,然後撒播,播後加以鎮壓,再蓋上麥稈,以防雨水衝後引起土壤板結,影響出苗。播種量每畝5千克,當苗長至15~18釐米時即可定植。
九、分蔥的種植技術
1、整地施肥:
分蔥要求土層深厚、疏鬆、肥沃的沙壤土,深耕土地,每畝施入優質農家肥4000公斤作基肥,與土壤混勻,做成2米寬的畦,耙平畦面,畦內開溝,深6~7釐米,早熟栽培的行距爲20~25釐米,普通栽培的行距40釐米左右。
2、適時栽植:
分蔥栽植先要準備鱗莖種球,將鱗莖逐個分開,在陽光下曬1天,每畝約需準備種球50~60公斤。早熟栽培每穴栽植2~3個種鱗莖,穴距15釐米左右。
普通栽培的'每穴栽植3~4個種鱗莖,穴距20~25釐米。栽植於溝內,栽植後覆土,鱗莖距離土表的距離爲6~7釐米,覆土後澆水。
3、田間管理:
分蔥的田間管理工作以追肥爲主,進行中耕除草、澆水灌溉,以及培土軟化等。迫肥以速效性氮肥爲主,從植株長到12~13釐米開始,每月追施1次,要追施3~4次。每月澆水1天,天旱時可適當增加澆水次數。
在追肥2次以後開始培土,共培土2~3次,一般培土工作結合追肥進行,也就是說要在追肥以後培土,每次培土深度不宜過深,以不培過蔥白爲宜。
4、適時採收:
除炎熱的夏季外,分蔥在初夏、秋季、初冬都可收穫,具體的採收時間因品種和栽培形式而異,可只收割葉片,每收割1次後,追1次肥。也可全部拔出,洗去泥土,捆成小捆,上市出售。
十、分蔥病蟲害防治
1、霜黴病:每畝地用“新高脂膜”乳劑300克,兌水230~250千克,均勻噴霧,間隔7~10天,共噴2~3次。
2、黑黴病:用0。1%硫酸銅或1%的石灰水或0。1%高錳酸鉀溶液50公斤噴灑。
3、紫斑病:用80%代森鋅0。5%水溶液噴灑或用50%甲託0。1%水溶液或硫酸銅,生石灰和水,按1:1:200倍比例配製波爾多液噴灑,畝用量50公斤。
4、根蛆:每畝用甲胺磷粉5公斤或2。5%敵百蟲粉3。5公斤~4。5公斤或用2。5公斤辛硫磷顆粒劑施於土內。
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一、食材簡介
分蔥百合科(Liliaceae)蔥屬中蔥的一個變種,多年生草本植物。分蔥性喜冷涼,忌高溫多溼。原產於亞洲西部敘利亞一帶,臺灣由早期先民從中國大陸引入。
二、營養價值
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
三、食用功效
1、解熱、祛痰:蔥的揮發油等有效成分具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。
2、促消化:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
3、抗菌:中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5、促進血液循環:蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
6、增強體質:經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。
四、適用人羣
一般人羣均可食用。
五、禁忌人羣
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
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