香蕉保鮮儲藏的要點
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香蕉保鮮儲藏的要點,香蕉這種美食相信很多朋友們都非常喜歡吃,而且非常軟糯可口又具有清熱潤肺的功效,假如買的香蕉比較多又吃剩得話是需要一些方法保存的,以下分享香蕉保鮮儲藏的要點
香蕉保鮮儲藏的要點1
1、清水沖洗
買回來的香蕉不要直接就放到那裏,先用清水沖洗一下。因爲剛買回來的香蕉大部分表面都會有催熟劑,如果不及時清洗的話,香蕉很容易就熟透甚至爛掉。所以香蕉買回來之後先沖洗幾遍,然後用乾淨的乾毛巾或者至今將水分擦乾,這樣香蕉的存放時間會有效增長。
2、凹面朝下放置
大多數人習慣放香蕉的方式就是凸面朝下,凹面朝上。但其實最好的方式是凹面朝下,凸面朝上,這樣能減少受壓迫的面積,香蕉的'保存時間就會變長。
3、夏天保存
夏天的香蕉更容易壞,買回來的香蕉一定要注意放到陰涼的地方,千萬不要讓太陽直射,不然很容易壞。最好也不要放冰箱,因爲香蕉最適宜的保存溫度在8-23度,冰箱中溫度過低,香蕉很容易凍上,也會變黑,口感不佳。
4、不要和蘋果放一起
買回來的香蕉不要和蘋果放到一起,因爲成熟的蘋果會產生乙醚,促進有機物質的轉化,容易催熟周邊的水果,所以香蕉應該避免和蘋果同放。
5、先吃熟的
一盤香蕉成熟度也是會不一樣的,有的成熟的快,有的成熟的慢,我們就要儘快吃掉已經熟透的香蕉,這樣可以減緩催熟其他香蕉,延長保存時間。
香蕉保鮮儲藏的要點2
控制採收成熟度
香蕉7-8成熟度時採摘較好,在高溫期間的香蕉貯藏採收成熟度最好不要超過75%,運輸路程較遠的,則應以成熟度70%爲妥。
適宜的貯藏溫、溼度
香蕉在貯藏和運輸過程中既怕高溫也畏低溫,溫度高,容易黃熟腐爛,溫度過低,造成冷害。25℃以上抑制果皮的退綠轉黃,造成“青皮熟”。溫度低於11℃會造成冷害,果皮色澤暗淡,甚至變成褐色,果心變硬,味澀,嚴重者不能後熟, 0℃以下低溫則受凍害,果實變黑髮僵,解凍後立即軟腐。香蕉最適保鮮溫度爲12-13℃。
保持高溼可以延緩香蕉到達呼吸高峯時間,保持高溼環境對香蕉的貯藏有利。
化學保鮮劑種類
1、防腐劑處理
主要防腐劑有多菌靈、甲基託布津、咪鮮胺、異菌脲等,濃度一般爲控制0.03%-0.1%,將果實浸入藥液一定時間後再晾乾保存。
2、高錳酸鉀吸收乙烯
以高錳酸鉀爲乙烯吸收體,以蛭石、珍珠岩、沸石粉等多孔材料爲其載體,將載體浸泡吸附高錳酸鉀後,裝入袋中(用量一般爲水果量的0.8%-2.5%)。使用乙烯吸收劑處理的香蕉、大蕉和粉蕉,在常溫下貯藏壽命可延長20-40天,香蕉品質較好。
3、使用植物生長調節劑
赤黴素、細胞分裂素對採後果實的後熟軟化有一定的調控作用。
4、塗膜保鮮劑處理
採用塗布或噴灑的方法將澱粉、抗氧化劑、低聚糖等材料在香蕉表面形成一層彈性薄膜,可達到保鮮效果。以0.75%乙酸+2.5%殼聚糖的保青效果最好。
香蕉保鮮儲藏的要點3
香蕉的妙用
香蕉有助降低血壓
營養師說,鉀對人體的鈉具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。研究顯示,每天吃兩條香蕉,可有效降低10% 血壓。
很多母親喜歡在孩子便祕時,給孩子吃香蕉,這也絕對正確。營養師說,香蕉內含豐富的可溶性纖維,也就是果膠,可幫助消化,調整腸胃機能。
香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效,因爲香蕉包含的蛋白質中,帶有胺基酸,具有安撫神經的效果,因此在睡前吃點香蕉,多少可起一些鎮靜作用。
並非人人適宜吃
香蕉營養價值高,但是並非人人適宜吃。營養師說,香蕉含鉀高,患有急慢性腎炎、腎功能不全者,都不適合多吃,建議這些病人如果每天吃香蕉的話,以半條爲限。此外,香蕉糖分高,一條香蕉約含120卡路里熱量(相等於半碗白飯),患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。
香蕉的中醫價值
中醫師說,香蕉性寒味甘,遠古書籍中早有記載其營養價值,功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等,屬於優質水果,真正價廉物美。
不過,香蕉性質偏寒,胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。
介紹幾種吃蕉“古法”
根據古書籍,特別介紹幾種吃蕉“古法”,對於現代人來說,這倒是相當“新鮮”的:
●將兩條香蕉連皮放在火上烤,然後趁熱吃,可改善痔瘡及便血;
●手足因寒冷出現皸裂現象,可將香蕉皮內面擦拭患處,連續幾天後,可使皮膚滑潤起來;
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